静岡・吉田町のソーセージ工場！パリッと食感の秘密と簡単アレンジレシピ｜2025年3月1日放送
日本の食卓には欠かせないソーセージですが、かつて日本では赤いウインナーや魚肉ソーセージが主流でした。そんな中、1985年に本場ドイツの粗びきソーセージを家庭向けに販売した先駆けとなったのが、日本ハムファクトリー株式会社 静岡工場です。この工場で生まれた「シャウエッセン」は、かむとパリッと音がする独特の食感が特徴で、多くの家庭に親しまれています。
この番組では、漫才コンビ・中川家とすっちーが、静岡県吉田町にあるこの工場を訪れ、ソーセージの製造過程を探検しながら、ロングセラー商品の魅力と技術に迫ります。また、家庭で簡単にできる意外なアレンジレシピも紹介される予定です。
静岡・吉田町のソーセージ工場とは？
静岡県榛原郡吉田町にある日本ハムファクトリー株式会社 静岡工場は、ニッポンハムグループの主要なハム・ソーセージ製造拠点の一つです。ここで製造される「シャウエッセン」は、日本で初めて本格的なドイツ風ソーセージを一般家庭向けに提供した商品であり、発売当初から現在に至るまで、多くの人々に愛され続けています。
工場の基本情報
- 住所：〒421-0305 静岡県榛原郡吉田町大幡350-3
- 電話番号：0548-32-6179
- アクセス：
- 車の場合：東名高速道路 吉田ICから約2分
- 電車・タクシー利用：JR六合駅から タクシーで約15分
この工場では「シャウエッセン」だけでなく、「アンティエ」などの高品質なハム・ソーセージも製造されており、日本全国へ供給されています。
シャウエッセンのパリッとした食感の秘密
シャウエッセンの特徴である「パリッ」とした食感は、日本ハム独自の製造技術によって生み出されています。静岡工場では、本場ドイツの伝統的な製法を取り入れながら、日本人の味覚や食感の好みに合わせた工夫が重ねられています。この食感のために、天然の羊腸の使用、加熱処理の精密な温度管理、高速マシーンによる高精度加工が組み合わされています。
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天然の羊腸を使用
ソーセージの皮には、人工のものではなく、天然の羊腸が使われています。羊腸は加熱すると適度な弾力を持ち、かんだ瞬間にパリッと心地よい食感を生み出します。日本ハムでは、羊腸の種類や厚みを厳選し、最適な状態で使用できるよう管理しています。また、羊腸の処理方法にもこだわりがあります。水分量や塩分濃度を一定に保ち、均一な品質になるようにしています。これにより、どのシャウエッセンを食べても同じ「パリッ」とした食感が楽しめるのです。
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絶妙な温度管理で加熱処理
ソーセージの加熱は1℃単位で細かく管理されています。温度が高すぎると羊腸が破れやすくなり、逆に低すぎると十分な弾力が出ません。そのため、最適な温度でじっくりと加熱し、外側はパリッとしながらも、中はジューシーな仕上がりになるよう調整されています。- 温度変化に応じて加熱時間を微調整
- 加熱ムラを防ぐために最新の設備で均一に加熱
- ソーセージの膨張具合を細かく測定し、破裂を防止
これらの工夫により、家庭でボイルや焼き調理をしても、しっかりとした食感を楽しめるようになっています。
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高速マシーンによる高精度加工
ソーセージの肉は、ミキシングや詰める工程でもこだわりが詰まっています。最新の高速加工機を使用し、肉を詰める際に均一な張りと弾力が出るよう設計されています。- 圧力を一定に保ちながら羊腸に肉を充填
- 詰める速さと力加減を調整し、膨らみを均一にする
- ソーセージ内部の空気をしっかり抜き、適度な密度を保つ
これにより、食べる時に羊腸が破裂しすぎることなく、適度なパリッと感を実現しています。また、均一に詰めることで、加熱時のムラが少なく、どこを食べても同じ美味しさが保たれます。
シャウエッセンの食感は、これら多くのこだわりと職人技術、最新の設備の組み合わせによって実現されています。その結果、どの家庭でも「パリッ」とした食感を味わうことができ、長年愛され続ける商品となっています。
家庭で簡単に作れる意外なシャウエッセンアレンジレシピ
番組では、家庭で簡単にできるソーセージのアレンジレシピも紹介される予定です。ここでは、日本ハムが提案する簡単でおいしいレシピを紹介します。
シャウエッセンのパリパリ春巻き
【材料】
- シャウエッセン 4本
- 春巻きの皮 4枚
- スライスチーズ 2枚
- 油（揚げ用）
【作り方】
- 春巻きの皮にスライスチーズとシャウエッセンをのせ、しっかりと巻く。
- 170℃の油で、皮がきつね色になるまで揚げる。
- ケチャップやマスタードをつけて食べると、おつまみやおやつにぴったり。
→ シャウエッセンのパリッとした食感と、カリカリの春巻きの皮の組み合わせがクセになる一品です。
ウイニーと野菜の簡単ピザトースト
【材料】
- 食パン 1枚
- ウイニー 2本（薄くスライス）
- ピーマン 1/2個（薄切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- ピザ用チーズ 適量
- ケチャップ 大さじ1
【作り方】
- 食パンにケチャップを塗る。
- スライスしたウイニー、ピーマン、玉ねぎをのせる。
- チーズをたっぷりのせて、トースターで約5分焼く。
→ ウイニーの旨みとチーズのとろける食感が絶妙にマッチし、朝食やおやつにもぴったりのメニューです。
まとめ
静岡・吉田町の日本ハムファクトリー静岡工場は、1985年に誕生した「シャウエッセン」の生産拠点として、日本の食文化に革新をもたらしました。天然羊腸を使用し、高度な技術によって温度管理や加熱処理を行うことで、独特のパリッとした食感を生み出しています。
また、番組ではこの食感の秘密を探るとともに、家庭で簡単にできるアレンジレシピも紹介されます。シャウエッセンのパリパリ春巻きやウイニーピザトーストなど、少しの工夫で食卓をもっと楽しく、おいしくすることができます。興味のある方は、ぜひ試してみてください。
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