文化 沖縄のジージキはどんな漬物?黒糖を使う理由と家庭で作る地漬の楽しみ方【小雪と発酵おばあちゃんで話題】
ジージキを知ると沖縄の黒糖文化が見えてくるジージキは、沖縄で昔から親しまれてきた黒糖を使う漬物です。大根やゴーヤーなどの野菜を塩で下漬けし、黒糖でじっくり漬けることで、甘みと発酵のうまみが重なります。『小雪と発酵おばあちゃん 沖縄・黒糖の甘...
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