うまいッ！

常陸牛はなぜ、ここまで「うまい」のかこのページでは『うまいッ！（2026年1月13日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。一口食べた瞬間に感じる、やわらかさと香り。その裏側には、牛が過ごしてきた時間と、人の手のかけ方がありました。番組...

夜明けの海が育てるごちそう 金目鯛の本当のうまさこのページでは『うまいッ！ めでたい！食べたい！きんめだい 〜千葉・勝浦市〜（2026年1月4日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。千葉の外房、勝浦市（千葉）で受け継がれてきた金目鯛漁...

放牧が生んだ本物のうまさ　広島・三次市ジャージー牛の底力このページでは『うまいッ！（2025年12月28日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。濃厚なミルクで知られるジャージー牛が、なぜ「肉が絶品」と言われるのか。その答えは、広島県三...

縄で縛れる豆腐が生まれた理由 五箇山豆腐の本当の魅力このページでは『うまいッ！（2025年12月14日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。富山県南砺市の世界遺産・五箇山で受け継がれてきた五箇山豆腐は、なぜここまでかたく、そしてなぜ今...

負けんわい！能登半島から届く“食の力”が教えてくれるもの能登半島は、海と山に囲まれた豊かな土地です。カキが育つ日本海の海辺、そして山に広がる里山里海の恵み。その両方を受け取ってきた地域だからこそ、ここには昔から食の文化が根づいてきました。と...

ジューシーでやわらかい『最上鴨』の魅力山形・新庄市で育つ『最上鴨』は、あいがもの中でも特にやわらかく、脂の甘さと赤身の旨みに優れた特別な存在です。今回の放送では、生産者のこだわり、炭火焼で際立つ香り、低温調理のコツ、さらに鍋や茶漬けまで多彩...

鮮度が命！山口・萩市の甘だいの魅力を味わい尽くす山口・萩市で水揚げされる甘だいは、日本一の漁獲量を誇り、その鮮度と美しさが多くの料理人を魅了しています。漁の現場、資源を守る取り組み、新しく生まれている名物料理まで、甘だいの世界には奥深いスト...

砂の畑が生んだ渭東ねぎの物語と驚きのうまさ徳島で長年受け継がれてきた『渭東ねぎ』には、味だけでは語りきれない深いドラマがあります。砂地で育つ希少なねぎは、驚くほど香りが強く、甘みが際立ち、一度口にすると「忘れられない」と言われます。番組では...

海の恵みで育つ“南三陸の羊肉”の魅力を一気に味わう記事南三陸町で生まれる“海の香りをまとった羊肉”が、いま全国から大注目されています。この記事では、宮城県南三陸町で生まれた特別な羊肉の秘密から、番組で紹介された『羊肉のロースト』と『羊肉とデ...

負けんわい！能登の“食”に込めた復興の力能登半島と聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？カキ、塩、米、そして優しい人たち。2024年の地震と豪雨を乗り越えた今、そこには「負けんわい！」という強い気持ちとともに、再び立ち上がる人々の姿がありま...

香りの王様・まつたけを“育てる”人たち　長野・伊那で見た驚きの知恵と情熱秋といえば、食卓を一瞬で華やかにしてくれる高級食材・まつたけ。炊き込みご飯や土瓶蒸しなど、香りを生かした料理が恋しくなる季節です。でも、スーパーで目にする機会は年々減り...

辛くて甘い“奇跡のとうがらし” 清水森ナンバの物語「唐辛子＝辛い」と思っている人にこそ知ってほしいのが、青森県弘前市でしか育たない清水森ナンバです。見た目は大きくて鮮やか、でも口にすると、ピリッとした刺激のあとに広がるほんのりとした甘さ。そ...

長崎・伊王島の海から届く旬の味！“かます”に込められた漁師と島の想い秋の訪れを告げる魚といえば「かます」。あっさりとした白身にじんわり広がる脂のうまみ、焼いても刺身でもおいしい万能な魚です。2025年10月19日放送のNHK総合『うまいッ！...

清流の女王・あゆ　和歌山が誇る“天然を超えた養殖技術”の物語「天然のあゆこそ至高」と思い込んでいませんか？いま和歌山県で育てられている養殖あゆが、全国の食通たちの間で注目を集めています。『うまいッ！』（2025年10月12日放送・NHK総合...

清流が育てた岐阜の恵み　なまずが主役の“うまいッ！”旅へようこそ「なまずって食べられるの？」「臭みが強そうでちょっと抵抗がある…」――そう感じる人は少なくありません。実際、なまずは日本の川に広く生息していますが、食卓に並ぶ機会はごくわずか。...

香取市のマッシュルームが放つ衝撃のうまみと香りパスタやアヒージョでよく見かける『マッシュルーム』。実は千葉県香取市が生産量日本一で、しかもここ30年で国内収穫量は3倍以上に増えています。みそ汁やスープ、さらには生食まで楽しめる万能食材だと聞...

有明海が育む至高の味覚「竹崎かに」の魅力佐賀県・太良町といえば、全国にその名を轟かせる「竹崎かに」の名産地。特に夏から秋にかけて旬を迎えるこのかには、身の詰まりと濃厚な甘みで知られ、グルメファンの間でも「一度食べたら忘れられない味」と評判で...

極上の香りと味！新潟・南魚沼「黒まいたけ」の魅力まいたけの中でもひときわ存在感を放つ「黒まいたけ」。天然ではめったに見つからず、香りや味は最高級といわれています。今回の「うまいッ！」では、新潟・南魚沼市で人工的に栽培されている黒まいたけの秘...

シャキッと甘い！長野・木曽の夏白菜の魅力と絶品アレンジ料理夏と言えばトマトやきゅうりのイメージがありますが、実は長野県木曽地域で作られる「夏白菜」も今が旬です。冬の白菜よりもみずみずしくシャキッとした食感、そしてほんのり甘い味わいが特徴です...

世界初の技術で育てた極上メスうなぎとは？2025年8月3日放送のNHK「うまいッ！」では、愛知県西尾市一色町で話題となっている“メスうなぎ”の養殖技術が紹介されました。一色町といえば、国内でも有名なうなぎの産地で、年間約4000トンもの出荷...