うまいッ！

長崎・伊王島で生まれた「刺身で食べられるカマス」長崎市伊王島周辺で水揚げされる「伊王島日の出カマス」は、日の出の時間帯に刺し網で漁獲し、船上ですぐ氷締めして、その日のうちに出荷する鮮度重視のブランド魚です。2026年10月8日放送のNHK「...

南関あげの魅力熊本で長く愛される伝統食材南関あげは、一般的な油揚げとはまったく違う特徴を持つ特別な存在です。水分を極限まで抜いた製法により、長期保存ができ、だしを吸うと一気にふっくらジューシーになる点が最大の魅力です。このページでは『うまい...

三陸の海が育てた希望の早どりわかめ東日本大震災から15年。岩手県大船渡市では、三陸の海が育てる春の味覚早どりわかめの収穫が最盛期を迎えています。栄養豊かな海で育ったわかめは、やわらかな食感とうまみの強さが特徴です。このページでは『うまいッ！...

東北・気仙沼の海の幸をめぐる旅へ「うまいッ！ 絶品の東北！気仙沼の海の幸 〜宮城〜 東日本大震災15年（2026年3月1日放送）」では、気仙沼の冬の主役ともいえるめかじきとかきを訪ねて、天野ひろゆきさんとアナウンサーの塚原愛さんが東北の海を...

北の海が育てた冬のごちそう『カジカ』の底力このページでは『うまいッ！北の大地の味覚！カジカ 〜北海道・森町〜（2026年2月15日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。冬の北海道で昔から食べ継がれてきた魚『カジカ』。水揚げ量はごくわず...

秋田の冬を味わう“きりたんぽ”の魅力このページでは『うまいッ！ 選 お米が主役の鍋料理！きりたんぽ 〜秋田〜（2026年2月8日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。秋田の代表料理であるきりたんぽが、どんな思いと技から生まれ、どう進化...

三ヶ日みかん、驚きの甘さの秘密へこのページでは『うまいッ！ 貯蔵でおいしい！三ヶ日みかん（2026年2月1日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。静岡・浜松の三ヶ日みかんは、収穫して終わりではありません。数か月“眠らせる”ことで甘さが...

神奈川の海で生まれる“新しいとらふぐ物語”このページでは『うまいッ！ 新たな産地の新たな挑戦！天然とらふぐ〜神奈川・横須賀市〜（2025年1月29日）』の内容を分かりやすくまとめています。相模湾の深い青の下で、とらふぐが静かに勢力図を塗り替...

地域の力が育てた一本のごぼうこのページでは『うまいッ！（2026年1月18日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。岡山県井原市の明治地区で育つ明治ごんぼうは、ただのごぼうではありません。かたい赤土、長い栽培期間、そして人と人とのつなが...

常陸牛はなぜ、ここまで「うまい」のかこのページでは『うまいッ！（2026年1月13日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。一口食べた瞬間に感じる、やわらかさと香り。その裏側には、牛が過ごしてきた時間と、人の手のかけ方がありました。番組...

夜明けの海が育てるごちそう 金目鯛の本当のうまさこのページでは『うまいッ！ めでたい！食べたい！きんめだい 〜千葉・勝浦市〜（2026年1月4日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。千葉の外房、勝浦市（千葉）で受け継がれてきた金目鯛漁...

放牧が生んだ本物のうまさ　広島・三次市ジャージー牛の底力このページでは『うまいッ！（2025年12月28日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。濃厚なミルクで知られるジャージー牛が、なぜ「肉が絶品」と言われるのか。その答えは、広島県三...

縄で縛れる豆腐が生まれた理由 五箇山豆腐の本当の魅力このページでは『うまいッ！（2025年12月14日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。富山県南砺市の世界遺産・五箇山で受け継がれてきた五箇山豆腐は、なぜここまでかたく、そしてなぜ今...

負けんわい！能登半島から届く“食の力”が教えてくれるもの能登半島は、海と山に囲まれた豊かな土地です。カキが育つ日本海の海辺、そして山に広がる里山里海の恵み。その両方を受け取ってきた地域だからこそ、ここには昔から食の文化が根づいてきました。と...

ジューシーでやわらかい『最上鴨』の魅力山形・新庄市で育つ『最上鴨』は、あいがもの中でも特にやわらかく、脂の甘さと赤身の旨みに優れた特別な存在です。今回の放送では、生産者のこだわり、炭火焼で際立つ香り、低温調理のコツ、さらに鍋や茶漬けまで多彩...

鮮度が命！山口・萩市の甘だいの魅力を味わい尽くす山口・萩市で水揚げされる甘だいは、日本一の漁獲量を誇り、その鮮度と美しさが多くの料理人を魅了しています。漁の現場、資源を守る取り組み、新しく生まれている名物料理まで、甘だいの世界には奥深いスト...

砂の畑が生んだ渭東ねぎの物語と驚きのうまさ徳島で長年受け継がれてきた『渭東ねぎ』には、味だけでは語りきれない深いドラマがあります。砂地で育つ希少なねぎは、驚くほど香りが強く、甘みが際立ち、一度口にすると「忘れられない」と言われます。番組では...

海の恵みで育つ“南三陸の羊肉”の魅力を一気に味わう記事南三陸町で生まれる“海の香りをまとった羊肉”が、いま全国から大注目されています。この記事では、宮城県南三陸町で生まれた特別な羊肉の秘密から、番組で紹介された『羊肉のロースト』と『羊肉とデ...

負けんわい！能登の“食”に込めた復興の力能登半島と聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？カキ、塩、米、そして優しい人たち。2024年の地震と豪雨を乗り越えた今、そこには「負けんわい！」という強い気持ちとともに、再び立ち上がる人々の姿がありま...

香りの王様・まつたけを“育てる”人たち　長野・伊那で見た驚きの知恵と情熱秋といえば、食卓を一瞬で華やかにしてくれる高級食材・まつたけ。炊き込みご飯や土瓶蒸しなど、香りを生かした料理が恋しくなる季節です。でも、スーパーで目にする機会は年々減り...