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【小雪と発酵おばあちゃん 特別編2】北朝鮮発祥!カレイと大根を3回発酵させる「カジャミシッケ」とは?歴史と作り方を徹底解説|3月16日放送

韓国のディープな発酵食「カジャミシッケ」の魅力と歴史|3月16日放送韓国の発酵文化をテーマにした「小雪と発酵おばあちゃん 特別編2」。今回取り上げるのは、カレイと大根を3回も発酵させるというディープな発酵食「カジャミシッケ」です。ただの発酵...
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【あさイチ】埼玉・八潮市「ハラール屋台村 八潮スタン」とは?本格パキスタン料理&ハラールフードを徹底解説|2025年3月13日放送

埼玉・八潮市「ハラール屋台村 八潮スタン」パキスタン屋台村を徹底紹介|2025年3月13日放送埼玉県八潮市にある「ハラール屋台村 八潮スタン」は、多国籍の料理を楽しめる屋台村です。特にパキスタン料理を中心としたハラールフードが豊富に揃ってお...
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【あさイチ】いまオシ!LIVE『国産メープルシロップ』埼玉・秩父市|2025年3月11日(火)

秩父で作られる国産メープルシロップとは?埼玉県秩父市では、カエデの樹液を使った国産メープルシロップが作られています。メープルシロップといえばカナダの特産品というイメージがありますが、日本でも質の高いメープルシロップが生産されています。その中...
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【小雪と発酵おばあちゃん 特別編1】韓国伝統の発酵食品「メジュ」とは?作り方やテンジャン・カンジャンの秘密|2025年3月9日放送

韓国の発酵文化と「メジュ」の作り方|2024年3月9日放送韓国は発酵食品の宝庫と呼ばれるほど、多くの発酵調味料や食品が日常的に食べられています。その中でも特に重要なのが「メジュ(메주)」です。これは、韓国の伝統的な味噌「テンジャン」や醤油「...
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【NHKサラメシ】東日本大震災から14年|気仙沼「鶴亀食堂」で味わう新鮮地魚定食と移住者店長の物語【2025年3月6日放送】

東日本大震災から14年―気仙沼「鶴亀食堂」の物語|2024年3月6日放送東日本大震災から14年。宮城県気仙沼市では、震災を乗り越えた人々が地域を支えながら生きています。その中で、漁港のすぐそばにある「鶴亀食堂」は、新鮮な地魚を使った定食を提...
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【あさイチ】飛騨高山の新たな魅力発掘!金賞受賞の白カビソーセージ・世界3位のパン職人・宇宙研究の最前線スーパーカミオカンデ&プロレス界のレジェンド棚橋弘至|2025年2月13日放送

飛騨高山の新たな魅力を発掘!食・科学・スポーツの逸材が集う街2025年2月13日放送のNHK【あさイチ】では、岐阜県・飛騨高山の隠れた名店や、世界レベルの技術を持つ職人たち、さらには宇宙研究やプロレス界で活躍する逸材にスポットを当てました。...
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【くまもとの風 今日も完食!台湾グルメ旅SP】台北の魯肉飯・胡椒餅・大腸麺線から新竹のサラメシまで!TSMCで注目の台湾食文化を大調査|2024年2月11日放送

くまもとの風とは?NHK熊本放送局が放送する「くまもとの風」は、熊本の文化や人々の暮らしに焦点を当てる番組です。今回は特別編として、NHK熊本放送局アナウンサーの稲塚貴一さんが台湾を訪れ、現地の食文化や伝統を深掘りしました。台湾のローカル市...
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【あさイチ】佐賀の謎フード徹底解剖!ひび割れ羊羹・酒粕漬け玉ねぎ・テンペの秘密とは?|2月6日放送

佐賀の食文化に迫る!発酵食品と伝統スイーツが満載2025年2月6日放送のNHK「あさイチ」では、佐賀県の発酵文化やご当地グルメが特集されました。佐賀県は九州でも有数の米どころであり、日本酒の名産地として知られています。さらに、発酵食品の文化...
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【あさイチ】「寒締めほうれん草」名寄市からお届けする甘さとシャキシャキ感の秘密|2025年1月23日放送

極寒が育む特産品「寒締めほうれん草」とは?2025年1月23日(木)放送のNHK「あさイチ」では、北海道名寄市の特産品「寒締めほうれん草」に注目しました。日本有数の寒冷地である名寄市では、12月の平均最低気温がマイナス10度、1月から2月に...
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NHK【100カメ】東京浅草橋「一新亭」60年以上連れ添う夫婦が守る115年続く老舗洋食店の三色ライス|1月14日放送

はじめに1月14日(火)19:57~20:42に放送されるNHK「100カメ」は、全国各地の創業100年以上の老舗食堂に100台のカメラで密着し、長年愛され続ける秘密を解き明かす番組です。今回の放送では、東京浅草橋の老舗洋食店「一新亭」が紹...