夏野菜たっぷり！じゃがいもの冷製スープの作り方
2025年7月28日放送の『あさイチ』「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、洋食の名シェフ・大宮勝雄さんが、暑い夏にぴったりな電子レンジだけで作れる冷たいスープを紹介しました。使うのは、どこの家庭にもあるじゃがいもと牛乳、そして旬の夏野菜たち。包丁と電子レンジさえあれば手軽にできるので、暑い日でも火を使わずにおいしく仕上がります。冷たくてやさしい味わいに、野菜の彩りが加わることで、食欲がないときでもするっと食べられる一品です。
じゃがいもの冷製スープとは？
この冷製スープは、じゃがいもをバターと牛乳でやわらかく加熱し、潰して冷やすだけのシンプルながら味わい深いスープ。そこにとうもろこしやズッキーニ、かぼちゃなど、カラフルな夏野菜を加えることで、食べ応えもアップします。素材のやさしさが際立つ味つけなので、朝ごはんや軽めのランチにもぴったりです。
材料（2人分）
| 材料A | 内容 |
|---|---|
| じゃがいも | 皮をむき1cm角に切る（200g） |
| バター | 10g |
| 牛乳 | 30ml |
| 塩・こしょう | 各少々（加熱時に使用） |
| 材料B | 内容 |
|---|---|
| とうもろこし | 実を包丁でそぎ取る（50g） |
| ズッキーニ | 縦四つ割りにしていちょう切り（30g） |
| ブロッコリー | 小房に分ける（30g） |
| かぼちゃ | 薄切り（30g） |
| たまねぎ | 1cm四方に切る（20g） |
| ミニトマト | 竹串で穴を開ける（4コ／15g） |
| 牛乳 | 170ml |
| オリーブ油 | 適量（加熱用＆仕上げ用） |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
スープベースを作る
-
じゃがいも・バター・牛乳・塩（3つまみ）・こしょう（少々）を耐熱ボウルに入れる
-
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱
-
熱いうちにマッシャーなどでじゃがいもをしっかり潰す
冷製スープに仕上げる
-
ボウルごと氷水に当て、冷やしながら残りの牛乳（170ml）を数回に分けて加え、のばしていく
-
全体が冷たくなったら、冷蔵庫でさらに冷やしてとろみを出す
夏野菜の具材を作る
-
材料Bの野菜を耐熱ボウルに入れ、塩・こしょう（各少々）、オリーブ油（約20ml）をかけてラップ
-
電子レンジ（600W）で5分間加熱し、火が通ったら粗熱を取って冷ます
盛りつけ
-
器に冷えたスープを注ぎ、野菜をバランスよく盛りつける
-
最後にオリーブ油をひと回しかけて完成
夏野菜の彩りと、冷たいじゃがいものやさしい風味が相性抜群のこのスープは、目でも楽しめる一皿。野菜の種類は冷蔵庫にあるものでアレンジ可能なので、家にある野菜でアレンジして楽しめるのもポイントです。冷蔵庫でしっかり冷やせば、翌日の朝食にもぴったり。火を使わないレシピなので、調理中に汗をかくこともなく、暑い日でも快適に作れます。
ソース：
NHK『あさイチ』2025年7月28日放送回「みんな！ゴハンだよ」コーナー
https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/RL5N2RMYQW/
じゃがいもの冷製スープと相性抜群！夏におすすめのサイド＆パン組み合わせ案
ここからは、私からの提案です。冷たいじゃがいものスープをよりおいしく、より楽しく味わうには、相性の良いパンや副菜を組み合わせることが大切です。特に夏は火を使わずに作れるもの、さっぱりと食べられるものを選ぶと、バランスがよくなります。ここでは、冷製スープとの相性を考えたおすすめの組み合わせをご紹介します。
香ばしくてやさしい くるみパン
ナッツが練り込まれたくるみパンは、バターや牛乳を使ったじゃがいものまろやかなスープととても相性が良いです。パンの香ばしさとスープのクリーミーさのコントラストが楽しめるので、シンプルな朝食や軽めのランチにもおすすめです。噛むほどにくるみの甘さが引き立ち、スープの素朴な味を引き立ててくれます。
溶けたチーズの香りが食欲をそそる グリルチーズサンドとガーリックトースト
とろけるチーズを挟んで焼いたグリルサンドや、にんにくの風味が香るガーリックトーストは、ディップしながら食べるのが楽しい組み合わせです。外はカリッと、中はじんわりと温かいチーズと、ひんやりしたスープとの温度の対比が新鮮です。味の深みも増し、満足感のある一皿になります。
彩りさわやか きゅうりとトマトのビネガーサラダ
夏の定番野菜であるきゅうりとミニトマトに、ビネガーの酸味を効かせたシンプルなサラダは、冷たいスープと組み合わせることで、口の中がさっぱりと整います。酢の酸味と野菜のシャキシャキ感が、じゃがいもスープの濃厚さと対照的で、食欲が落ちがちな時期にもぴったりです。
ほっこり甘い野菜のロースト
ズッキーニやパプリカ、ブロッコリーなどの野菜をオリーブオイルで軽くローストした副菜は、自然な甘さと香ばしさが加わることで、スープに深みを与えてくれます。温かいロースト野菜と冷たいスープの温度差も心地よく、野菜をたっぷり摂りたい方にもおすすめの一品です。
サイド＆パンの組み合わせ一覧
| 種類 | メニュー | 相性のポイント |
|---|---|---|
| パン | くるみパン | ナッツの香ばしさとスープのミルク感が好相性 |
| パン | グリルチーズサンド／ガーリックトースト | ディップして温冷の組み合わせが楽しい |
| サラダ | きゅうりとトマトのビネガーサラダ | 酸味がさっぱり、食欲を引き出す |
| 野菜 | ブロッコリーやズッキーニのロースト | 野菜の甘さと温度差で満足度アップ |
このように、スープに合わせるサイドやパンをひと工夫するだけで、食卓全体がより華やかで豊かなものになります。気分に合わせて選ぶのも楽しく、家族との食事にもぴったりな組み合わせです。夏の食卓に、冷製スープと相性の良い副菜を加えてみてはいかがでしょうか。
コメント