春の旬野菜×鶏肉でごはんが進む！山脇りこさんの「カレーマヨ炒め」
2025年4月23日（水）のNHK『あさイチ』の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理家・山脇りこさんによる春らしいレシピ「旬のスナップえんどう×鶏肉でカレーマヨ炒め」が放送される予定です。スナップえんどうのシャキシャキ感とジューシーな鶏肉に、カレーとマヨネーズの風味が合わさった一品で、春の食卓にぴったりの主菜になること間違いなしです。今回は、放送前に明らかになっている内容をもとに、この料理の魅力や活用ポイントを詳しくご紹介します。
※放送後、分量や詳しい作り方が分かり次第、追記いたします。
春野菜・スナップえんどうの魅力
スナップえんどうは、春から初夏にかけて旬を迎える野菜で、さやごと食べられるのが特徴です。ほんのり甘くて、シャキッとした食感が楽しめるため、炒め物にもぴったりです。ビタミンCや食物繊維も多く含まれており、季節の変わり目に体調を整える野菜としても優秀です。
また、色鮮やかな緑色は料理の見た目にも華やかさを加えてくれるので、日々の献立に取り入れるだけで食卓がぱっと明るくなります。今回のレシピでは、そんなスナップえんどうが主役となって登場します。
鶏もも肉との相性が抜群
スナップえんどうに組み合わせるのは、旨みとコクのある鶏もも肉。脂がほどよくのっているため、炒め物にするとジューシーに仕上がります。やわらかく仕上がるのもポイントで、スナップえんどうのシャキッとした歯ごたえとの食感のコントラストが楽しめます。
さらに、鶏肉にはたんぱく質が豊富に含まれており、栄養バランスの良い一皿をつくるうえでも優秀な食材です。ごはんにもよく合うので、家族みんなが満足できるメインディッシュとして活躍します。
カレーマヨが味の決め手
今回の味付けには、カレー粉とマヨネーズを使用。カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそり、マヨネーズのコクが全体をまろやかにまとめてくれます。この組み合わせは子どもにも大人にも人気で、ごはんがどんどん進む味わいです。
また、マヨネーズは油としても働くため、炒め油を少なくして調理できるのもポイントです。手間をかけずにコクのある味に仕上げる工夫として、忙しい日にも重宝されるテクニックです。
忙しい日にもぴったりの簡単レシピ
「みんな！ゴハンだよ」で紹介されるレシピは、どれも簡単で家庭にやさしいものばかり。今回のカレーマヨ炒めも、火の通りやすい鶏もも肉とスナップえんどうを使うことで、調理時間が短く済むのが魅力です。
・カレー粉とマヨネーズだけでしっかり味が決まる
・スナップえんどうは下ゆで不要で、そのまま炒めてもOK
・鶏肉はひと口大に切って、フライパン一つで簡単に調理可能
こうした点から、忙しい平日の夕食や時間が限られたお弁当作りにもぴったりのレシピとして期待されます。
アレンジも自由自在！
この料理は、さまざまなアレンジがしやすいのも魅力です。材料を変えて楽しむこともできます。
・鶏もも肉の代わりに鶏むね肉や豚こま切れ肉でもOK
・スナップえんどうの代わりにアスパラガス、ブロッコリー、パプリカなどを加えてもおいしい
・辛さを控えたい場合は、カレー粉を少なめにしても味がまとまります
余った具材を翌日のお弁当に詰めても冷めてもおいしく、無駄なく使えるのも嬉しいポイントです。
山脇りこさんのレシピだからこそ
山脇りこさんは、家庭に寄り添ったやさしいレシピを提案し続けている料理家です。日々のごはんに無理なく取り入れられる工夫や、旬を楽しむ知恵にあふれています。今回のカレーマヨ炒めも、季節を感じながら、簡単に作れて食べごたえがあるという、山脇さんならではのバランスのとれた一品になることでしょう。
2025年4月23日放送の『あさイチ』では、山脇りこさんが提案する「旬のスナップえんどう×鶏肉でカレーマヨ炒め」が登場予定です。春野菜の持ち味を活かした、彩りも味も満足のいくレシピですので、放送後にレシピが公開され次第、家庭の定番に加えてみてください。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
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