香ばしく炒めて旨みアップ！和田明日香さんの「ブロッコリーのスープ」レシピ｜2025年2月27日
2025年2月27日のNHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよで、和田明日香さんが「ブロッコリーのスープ」のレシピを紹介しました。ブロッコリーを香ばしく炒め、コンソメスープで煮るだけのシンプルなレシピですが、炒めることでブロッコリーの旨みを引き出し、香ばしさと深みのあるスープに仕上げるのがポイントです。
ブロッコリーは栄養価の高い野菜で、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維が豊富に含まれています。特にスープにすることで、茹でると流れ出てしまう栄養素もしっかり摂取できるのが魅力です。忙しい日でも手軽に作れるので、朝食やランチの一品としてはもちろん、夕食のもう一品としても活躍します。
ブロッコリーのスープの材料（2人分）
・オリーブ油 小さじ2
・にんにく（たたいてつぶす） 1かけ
・ブロッコリー 1/2コ
・水 400ml
・顆粒スープのもと（洋風） 小さじ1
・塩 適量
・黒こしょう（粗びき） 少々
ブロッコリーのスープの作り方
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にんにくを炒めて香りを出す
・鍋にオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、弱火でじっくり熱する。
・にんにくの香りがしっかり立つまで炒めることで、スープの風味が格段にアップする。
・焦がさないように注意しながら、じっくり炒めるのがポイント。 -
ブロッコリーを削り入れる
・ブロッコリーのつぼみ部分を包丁で削るようにして鍋に入れる。
・細かく削ることで火が通りやすくなり、スープ全体にブロッコリーの旨みが広がる。
・茎の部分は捨てずに、薄切りにして加えると食感に変化が出ておいしくなる。 -
ブロッコリーを香ばしく炒める
・中火にし、ブロッコリーがしんなりするまで炒める。
・焦げ目がつくまでしっかり炒めることで、ブロッコリーの甘みと香ばしさが引き立つ。
・ここでしっかり火を入れることで、仕上がりの味に差が出る。 -
スープを加えて煮る
・水と顆粒スープのもとを加え、2分ほど煮る。
・ブロッコリーの風味がスープにしっかり溶け込むので、短時間でもしっかり旨みが出る。 -
味を調え、仕上げる
・塩で味を調え、必要なら少しずつ加えて調整する。
・器に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふる。
おいしく作るコツ
・にんにくを焦がさないようにじっくり炒める
→ にんにくの香りを最大限に引き出すことで、スープ全体の風味が豊かになる。
・ブロッコリーはしっかり炒める
→ 焦げ目をつけることで香ばしさが増し、シンプルなスープでも奥深い味わいに。
・茎の部分も活用する
→ ブロッコリーの茎は栄養が豊富なので、薄切りにして加えると、食感も楽しめる。
・黒こしょうで味を引き締める
→ 仕上げに黒こしょうを加えることで、スープの味がグッと引き締まり、香りもよくなる。
アレンジアイデア
・牛乳や豆乳を加えてクリーミーに
→ 水の代わりに牛乳や豆乳を加えると、まろやかでコクのあるスープに。
・粉チーズをトッピング
→ 仕上げに粉チーズを振ると、チーズのコクと塩味が加わり、より深みのある味わいになる。
・ベーコンやソーセージを加える
→ ベーコンやソーセージを一緒に炒めると、旨みと食べ応えがアップ。
・じゃがいもや玉ねぎを加えてボリュームアップ
→ じゃがいもや玉ねぎを加えると、さらに満足感のあるスープになる。
まとめ
この「ブロッコリーのスープ」は、シンプルな材料で短時間で作れるのに、炒めることで香ばしさと深い旨みが出るのが特徴です。ブロッコリーの栄養を余すことなく摂取でき、手軽に作れるので、忙しい日の食事にもぴったり。朝食やランチの一品として、また夕食のスープとしても活躍するレシピです。ブロッコリーがたくさんあるときや、野菜をたっぷり摂りたいときにぜひ試してみてください。
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