豚こまとピーマンのねぎポン酢がけ＆もずくとキャベツのスープ
2025年5月8日（木）のNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家のエダジュンさんが登場し、初夏にぴったりのさっぱりおかずとスープの2品を紹介しました。主菜には、ジューシーな豚こま肉とピーマンを香味だれでいただく「豚こまとピーマンのねぎポン酢がけ」、副菜には、味付きもずくとキャベツを使ったシンプルながら深みのある「もずくとキャベツのスープ」が登場。どちらも火の通りが早く、忙しい毎日でもすぐに作れるうれしいメニューです。
豚こまとピーマンのねぎポン酢がけ
手軽な豚こま肉を使ってボリュームあるおかずに仕上げる一品。香味たっぷりのねぎポン酢だれをかけることで、さっぱり食べられるのが特徴です。ピーマンのシャキシャキ感も加わり、ごはんがすすむおかずになります。
材料（2人分）
・豚こま切れ肉…250g
・しょうゆ…小さじ2
・片栗粉…適量
・サラダ油…大さじ4
・ピーマン…3個（縦半分に切って種とヘタを取り除き、横に3等分）
【A（ねぎポン酢だれ）】
・ねぎ（みじん切り）…約1/2本分（40g）
・ポン酢しょうゆ…大さじ3
・しょうが（すりおろし）…小さじ1
・ごま油…小さじ1
作り方
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豚こま切れ肉にしょうゆを加えてよくもみ込み、一口大に丸めて8個に成形します。形がしっかりと整うように手でぎゅっと握りながら作ると崩れにくくなります。
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丸めた肉に片栗粉を全体にまぶし、焼き色がしっかりつくように準備します。
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フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、中火で肉を転がしながら約5分間焼き、中まで火を通します。表面がカリッと仕上がるのが目安です。
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焼き終えたら、フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、大さじ1程度だけ残します。
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ピーマンを加えて、中火で約1分間炒め、ほどよく火を通します。色が鮮やかに変わったらOKです。
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器に肉とピーマンを盛りつけ、あらかじめ混ぜておいた【A】のねぎポン酢だれをたっぷりとかけて完成です。
このレシピのポイントは、しょうゆでもみ込んで丸めた豚こま肉を使うこと。通常バラバラになりがちな豚こまが、ひと口サイズにまとまり、食べやすくボリューム感のあるおかずに変身します。また、香味野菜とポン酢を組み合わせたたれは、暑くなる季節にぴったりの爽やかな味わいです。
もずくとキャベツのスープ
味付きもずくをそのまま使うことで、簡単なのに深みのあるスープに仕上がる一品です。黒酢の風味とキャベツの甘みがやさしく広がり、体にすっと染み込む味わいです。
材料（2人分）
・もずく（味付き／黒酢）…140g
・キャベツ…50g（食べやすい一口大にカット）
・塩…ひとつまみ
・水…400ml
・削り節…4g
・しょうゆ…小さじ1
作り方
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鍋に水400ml、キャベツ50g、塩ひとつまみを入れて火にかけます。キャベツが透き通るくらいになるまで加熱します。
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沸騰したら削り節4gを加え、弱めの中火で約2分間煮ます。この工程で、しっかりとしただしの風味を引き出します。
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もずくとしょうゆ小さじ1を加え、再び沸騰したら火を止めます。
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器に注ぎ分けて完成です。仕上げに好みで白ごまや小ねぎを添えると、見た目も美しくなります。
味付きもずくをそのまま使うことが、最大の時短ポイント。黒酢の酸味が加わることで、暑い季節でもさっぱりといただける味わいになっています。キャベツとの相性も抜群で、一杯でしっかり栄養がとれるスープです。
番組の全体まとめ
今回の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」は、忙しい平日でも無理なく作れて、栄養バランスもしっかりとれる2品が紹介されました。豚こま肉を丸めて使うというアイデアは、安くて手軽な食材を工夫しておいしく仕上げる工夫の一つとして、家庭でもすぐに取り入れたいポイントです。
一方、もずくスープは市販の味付きもずくを活用することで、調味料の量も少なく、だしの風味が効いた本格的な味わいが簡単に再現できます。どちらの料理も、冷蔵庫にあるもので手軽に作ることができ、初夏のさっぱりした献立としてぴったりの組み合わせです。
エダジュンさんらしい、野菜と調味料をバランスよく使ったレシピは、日々の食卓を楽しく、健康的に彩ってくれます。ぜひ今回のレシピを参考にして、いつもの献立に一品加えてみてください。家族みんなが笑顔になる、さっぱりだけど満足感たっぷりのごはん時間が楽しめます。
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