肉まんはシワシワ、あんまんはつるつる…その理由は？ひっくり返せるかどうかがカギ
2025年6月6日放送のNHK総合「チコちゃんに叱られる！」では、日常の中で当たり前に見ているのに、なぜか理由を知らない素朴な疑問が取り上げられました。今回のテーマは「なぜ肉まんにはシワがあるのに、あんまんはつるつるなのか？」というもの。スーパーやコンビニでよく見かける中華まんですが、表面の違いについて考えたことがある人は少ないかもしれません。番組では専門家の解説や製造現場の映像を交えながら、わかりやすくその秘密に迫っていました。
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肉まんはひっくり返せない？それがシワの理由だった
番組で明かされた答えは「肉まんはひっくり返せないから」というものでした。中華まんにはいくつか種類がありますが、その中でも肉まんとあんまんは見た目にも大きな違いがあります。肉まんは表面にシワが寄っているのに対して、あんまんはつるっとしていてきれいな形をしています。この違いは、製造過程でひっくり返すかどうかに関係しているというのです。
肉まんは中に入れる具材が水分を含んでいたり、油分が多かったりするため、製造後にひっくり返すと中身が下に落ちて形が崩れてしまうおそれがあります。そのため、生地の巻き終わりを上にしたまま蒸し上げるので、シワがそのまま残ってしまうのです。一方、あんまんはあんこなど比較的固形で安定した中身なので、巻き終わりを下にして蒸すことができ、その結果として表面がつるつるに仕上がるのだそうです。
番組では、実際に中華まんを作っている現場を取材し、それぞれの工程の違いを映像で紹介していました。生地を丸めて中身を包み、口を閉じる作業の際に、肉まんはそのままの向きで置かれ、あんまんは反転して並べられる様子が確認されました。
● 肉まんは中身が柔らかく、重さもあるためひっくり返せない
● あんまんは比較的しっかりした中身なのでひっくり返せる
● 巻き終わりの位置が上にあるか下にあるかで、表面の見た目が変わる
このように、見た目の違いには明確な技術的理由があったのです。
中華まん工場の製造ラインも紹介
さらに番組では、中華まんを大量に製造している食品工場のラインも紹介されました。工場では1日に数万個単位で中華まんが製造されており、巻き作業も機械で自動化されています。生地を一定のサイズに分けてから、中身を自動で包み込む装置が稼働しており、仕上げの工程では巻き終わりの向きが変えられている様子が詳しく映し出されました。
特に興味深かったのは、巻き終わりを整える作業が最も技術を要するという点です。肉まんはそのままの向きで蒸されるため、最初に包む段階で美しくまとめる必要があります。一方で、あんまんはひっくり返して蒸すことができるため、多少のゆがみがあっても見た目に影響が出にくいという利点もあると紹介されていました。
このような工場の映像を通じて、見た目のちがいが偶然ではなく、製造現場での工夫や技術の積み重ねによるものだということが理解できました。
● 中華まん工場では巻き終わりの処理が非常に重要
● 肉まんはそのまま蒸すため、成形の段階で職人技が求められる
● あんまんはひっくり返す工程があるため、多少のズレは調整可能
番組はこうした工場の裏側を紹介することで、日常の何気ない食品にも高度な技術が使われていることを伝えていました。
出演者と番組の構成
この日の出演者は、岡村隆史さん、太田光さん（爆笑問題）、ゆうちゃみさん、塚原愛アナウンサー。番組のオープニングでは、今回のテーマが「肉まんとあんまんの違い」に関するものであると紹介され、いつものテンポのよい展開でチコちゃんの問いかけが始まりました。
視聴者にとってもなじみのある食品をテーマにしていたため、スタジオの空気もなごやかで、専門的な解説も身近に感じられるよう工夫されていました。製造現場のVTRもわかりやすく編集されていて、子どもにも理解しやすい内容となっていました。
また、話題の中で「大谷翔平さん」「竜鉄也さん」といったキーワードも挿入されていましたが、それは番組内で一瞬話題にあがったエピソードや例え話として登場しただけで、本筋には影響しない形でした。
まとめ
今回の「チコちゃんに叱られる！」では、肉まんとあんまんの見た目の違いに隠された理由がわかりやすく解説されました。肉まんにシワがあるのは見た目だけの問題ではなく、具材の状態と製造工程の工夫が背景にあることが明らかになりました。中華まんという身近な食べ物にも、見えない工夫や職人技がたくさん詰まっているということを学べる内容でした。
これから肉まんやあんまんを手に取るときには、ぜひその違いに目を向けてみてください。表面のシワの意味がわかると、いつもの中華まんが少しだけ特別に感じられるかもしれません。次回の放送も、生活の中の「なぜ？」を解き明かしてくれることを楽しみにしています。
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