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【あさイチ】笠原将弘さんの厚揚げピーマンそぼろ炒めレシピ｜みんな！ゴハンだよ｜2025年7月24日放送

あさイチ

笠原将弘さん直伝！厚揚げピーマンそぼろ炒めレシピ

2025年7月24日放送のNHK「あさイチ」内の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、日本料理店の店主・笠原将弘さんが登場し、手軽でおいしいおかず「厚揚げピーマンそぼろ炒め」が紹介される予定です。ボリュームがあって満足感のある厚揚げに、香りよく炒めたそぼろとピーマンがからむ一品。冷蔵庫の定番食材で作れるため、忙しい日でもパッと作れてうれしいメニューになりそうです。放送前の段階では詳細はまだわかりませんが、今回の内容をもとに、仮のレシピや想定されるポイントを紹介しながらお届けします。放送終了後には実際のレシピ内容や調理のコツ、笠原さんのアドバイスなどを追記予定です。

ごはんが進む！厚揚げ×ピーマン×そぼろの組み合わせ

厚揚げとピーマン、そして甘辛いそぼろを合わせた炒め物は、野菜とたんぱく質を一度にとれる便利なおかず。ピーマンのシャキシャキ感と、厚揚げのしっとり感のバランスが良く、味付け次第で子どもにも人気が出そうです。

ボリューム満点で栄養もたっぷり

厚揚げには植物性たんぱく質が豊富に含まれており、腹持ちも抜群。そこに合いびき肉や鶏ひき肉を合わせれば、食べごたえのあるメインおかずになります。ピーマンにはビタミンCもたっぷりなので、栄養バランスも整いやすいメニューです。

時間がない日でもすぐできる

材料はすべて火の通りが早いものばかり。短時間で調理できるので、忙しい平日の夕食や、お弁当のおかずにもぴったりです。使う調味料も基本的なものだけでOK。シンプルだけど飽きのこない味わいが期待できます。

仮のレシピ｜厚揚げピーマンそぼろ炒め

※以下は放送前のため、内容を予想した仮レシピです。実際の分量や手順は放送後に追記いたします。

材料（2人分）

  • 厚揚げ…1枚（200g程度）

  • ピーマン…2個

  • 合いびき肉…100g

  • サラダ油…大さじ1

  • 酒…大さじ1

  • しょうゆ…大さじ1と1/2

  • みりん…大さじ1

  • 砂糖…小さじ1

  • おろししょうが…小さじ1（あれば）

作り方

  1. 厚揚げはペーパータオルで軽く水気をふき、ひと口大に切る

  2. ピーマンは縦に細切りにする

  3. フライパンにサラダ油を熱し、合いびき肉を中火で炒める

  4. 肉の色が変わったら厚揚げを加え、全体を軽く炒める

  5. ピーマンも加え、しんなりするまで炒め合わせる

  6. 酒、しょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを加えて炒め煮にし、全体に味がなじんだら火を止める

  7. 器に盛って完成

ワンポイントメモ（予想）

・ひき肉を炒める際に出た余分な脂は軽くふき取るとさっぱり仕上がる
・ピーマンは炒めすぎず、食感が残る程度が食べやすい

放送後に追記予定の内容

放送終了後には、以下の情報を追加して、より詳しく再現できる内容に更新します。

  • 実際の材料の分量と種類

  • 調理時の注意点やコツ

  • 笠原将弘さんによる味付けの工夫

  • アレンジ例や副菜との組み合わせ提案

気になる方は、放送後の追記をぜひご覧ください。

ソース一覧（外部リンク）：

厚揚げやピーマンが苦手な子どもでも食べやすくなる工夫

しげゆき
しげゆき

ここからは、私からの提案です。厚揚げやピーマンが苦手な子どもにもおいしく食べてもらうためには、下ごしらえや調理方法、味付けにちょっとした工夫が大切です。家庭にある調味料と、素材の扱い方を変えるだけで、印象がぐっと変わります。ここでは、具体的なポイントをわかりやすくご紹介します。

ピーマンの苦味を抑える切り方と加熱のポイント

ピーマンは種とワタをしっかり取り除くことで苦味がやわらぎます。特にワタ部分に苦味のもとが多く含まれているため、包丁やスプーンでていねいに取り除くのがおすすめです。また、切り方も工夫すると印象が変わります。輪切りよりも縦方向に細長く切ると繊維に沿って苦味が広がりにくくなり、食べやすさがアップします。加熱のタイミングにも注目。油と一緒に軽く炒めてから他の材料と合わせることで、ピーマンの香りがまろやかになります。

厚揚げは油抜きと焼き目の工夫で食べやすさアップ

厚揚げは製造時に油で揚げてあるため、そのままだと油っぽく感じることがあります。熱湯で1～2分ほど下茹でするか、電子レンジで温めてからキッチンペーパーで油をしっかりふき取ると、さっぱりとした口当たりになります。さらに、食べやすさと香ばしさを両立するために、一口サイズに切ってから表面に軽く焼き目をつけるのも効果的です。外はこんがり、中はふんわりした食感になり、苦手意識が薄れやすくなります。

味付けはまろやかで甘みのある仕上がりに

子どもが好む味に近づけるには、甘めの味付けがポイントです。しょうゆや酒、みりんに加えて、砂糖を少し多めに入れると、全体の味がマイルドになります。また、アクセントにすりおろししょうがを入れると香りが立ち、食欲をそそる風味になります。さらに、ケチャップや照り焼き風のタレを使うことで、コクと甘みのある味に調整でき、子どもも食べやすくなります。

子ども向けの調整ポイントまとめ

食材 苦手克服ポイント 方法
ピーマン 苦味をやわらげる 種・ワタを除き縦細切り、先に軽く炒める
厚揚げ 油っぽさを軽減 熱湯で油抜き、焼き目で香ばしさをプラス
味付け 食べやすい甘め仕上げ しょうゆ＋砂糖＋みりん＋しょうが、ケチャップでアレンジ可

このように、調理前のひと手間と味の調整をすることで、厚揚げやピーマンが苦手な子どもでも食べやすいおかずになります。日々のごはんに少しずつ取り入れることで、食材への抵抗も自然と減っていきます。

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