照り焼きハンバーグ・じゃがいもパセリマヨあえ・絹さやと卵の炒め物｜2025/3/10
2025年3月10日放送のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「照り焼きハンバーグ」「じゃがいもパセリマヨあえ」「絹さやと卵の炒め物」のレシピが紹介されました。どれも簡単に作れて、栄養バランスの良いメニューです。お弁当にもおすすめで、家族みんなで楽しめます。
照り焼きハンバーグ
甘辛いタレがしっかり絡んだ照り焼きハンバーグは、ご飯がすすむ一品です。小さめに作ることで、短時間で火が通りやすくなります。さらに、蒸し焼きにすることでふっくら仕上がり、しっかり味が染み込みます。お弁当にもぴったりなレシピです。
材料（1人分）
- 肉だね
- 合いびき肉 80g
- 塩 1つまみ
- こしょう 少々
- 溶き卵 1/2個分
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- 野菜
- ピーマン 1個（40g）
- エリンギ 1本（50g）
- 調味料（A）
- 水 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- その他
- サラダ油 小さじ1
作り方
- 肉だねを作る
- ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、溶き卵、パン粉、牛乳を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜます。
- 混ぜることで肉同士がくっつき、焼いたときに崩れにくくなります。
- 成形する
- 肉だねを半分に分けて丸め、小判形に整えます。
- 小さめに作ることで火が通りやすくなり、短時間で仕上がります。
- 野菜の準備
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて横に5mm幅の細切りにします。
- エリンギは手で縦6～8等分に裂き、長さを半分にします。手で裂くことで味が絡みやすくなります。
- タレを作る
- 水、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせておきます。
- 事前に混ぜておくと、調理中に慌てずにすみます。
- 焼く
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハンバーグを並べて3分焼きます。
- しっかり焼き色がついたら裏返し、空いているスペースにピーマンとエリンギを加えて炒めます。
- 仕上げ
- 野菜がしんなりしてきたらタレを加え、全体に絡めます。
- ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにし、中までしっかり火を通します。
じゃがいもパセリマヨあえ
電子レンジを使って手軽に作れるポテトサラダです。マヨネーズとパセリの風味がよく合い、ハンバーグと一緒に食べると味のバランスも◎。
材料（1人分）
- じゃがいも 1個（150g）
- パセリ 少々
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- じゃがいもを加熱する
- よく洗い、芽を取り除きます。
- 皮付きのままラップでふんわり包み、電子レンジ（600W）で約3分30秒加熱します。
- 皮付きのまま加熱することで、水っぽくならずホクホクに仕上がります。
- 皮をむく
- 加熱後、粗熱を取ってからペーパータオルに包み、手で皮をむきます。
- ペーパータオルを使うと、手を汚さずに簡単にむけます。
- つぶす
- ボウルに入れてフォークなどで粗くつぶし、塩・こしょうをふります。
- 粗くつぶすことで、食感が残り、食べごたえのある仕上がりになります。
- 仕上げ
- 冷めたらマヨネーズを加え、パセリをキッチンばさみで細かく切りながら加え、よく混ぜます。
絹さやと卵の炒め物
削り節のうまみが効いた、シンプルながら味わい深い炒め物です。絹さやのシャキシャキ感とふんわり卵の相性が抜群。
材料（1人分）
- 絹さや 40g
- 溶き卵 1/2個分
- ごま油 小さじ1
- 【A】水 大さじ1 / 削り節 1g / 塩・こしょう 各少々
作り方
- 絹さやの下準備
- ヘタと筋を取り除きます。
- 筋をしっかり取ることで、食感が良くなります。
- 炒める
- 小さめのフライパンにごま油を入れ、中火で熱します。
- 絹さやを加えて炒め、油が回ったら【A】を加えてふたをし、約1分加熱します。
- 仕上げ
- 水気がなくなったら溶き卵を回し入れ、大きく混ぜます。
- 卵がふんわり固まったら火を止め、器に盛り付けます。
まとめ
今回紹介された3品は、短時間で作れる上に、栄養バランスの取れたメニューです。照り焼きハンバーグのジューシーな味わい、ポテトサラダのまろやかさ、絹さやと卵の炒め物のうまみが一皿に揃うと、食卓が華やかになります。特にハンバーグは冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。手軽に作れるので、ぜひ試してみてください！
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