“包丁いらず”で料理革命！ピーラー活用術
2025年4月21日（月）放送のNHK『あさイチ』（8:15〜8:55）では、キッチンの救世主「ピーラー」を大特集。いつもの“皮むき”の域を超えて、野菜の千切り、肉のスライス、シャーベット作りまでこなせる万能ツールとしての実力が紹介されました。包丁もまな板も使わない、ピーラーだけで作る簡単＆時短料理の数々に、料理初心者から上級者まで驚きの内容となっています。今回は、番組内で紹介された料理やピーラーの選び方、達人による使い方のコツなどを一挙にまとめました。
台東区・かっぱ橋道具街で聞いた「いま人気のピーラー」
番組では、安藤佳祐アナウンサーが東京・台東区のかっぱ橋道具街を訪れ、いま人気のピーラーを徹底調査しました。プロ仕様から家庭用まで、世界中の調理器具がそろう専門店には、驚くほど多彩なピーラーが並んでおり、なんと約40種類にもおよぶラインアップが紹介されました。
ピーラーといえば皮むき専用というイメージがありますが、現在は用途別・形状別に細かく進化しており、それぞれに得意分野があるのが特徴です。
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T型ピーラー（斜め刃タイプ）
刃が斜めに設計されているため、野菜のカーブに沿ってなめらかにスライスできるのがポイント。ジャガイモやにんじんなどの丸みのある野菜にもぴったりです。手首の負担も少なく、力が弱い人でもスイスイ使えます。 -
ギザギザ刃ピーラー
刃の断面に細かい凹凸があることで、キャベツの千切りやゴボウのささがきに適したモデルです。キャベツの表面に細かく食い込むことで、ふわっとした食感に仕上がりやすいのが特長です。ピーラーで作る千切りキャベツが人気な理由がよく分かります。 -
I型ピーラー
昔ながらのストレートタイプで、細かく丁寧に皮をむくのにぴったり。左利きの人にも扱いやすい形状で、りんごやキウイなど、柔らかい果物の皮むきにも重宝されます。コンパクトなので収納性も抜群です。
また、ピーラーは毎日使うキッチンツールだからこそ、定期的な交換が推奨されています。番組内では「ピーラーは3〜4年で替えるのがベスト」というアドバイスも紹介されていました。切れ味が落ちたまま使い続けると、手元がブレやすくなり、ケガの原因にもなります。
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刃だけ交換できるモデルも登場しており、エコで経済的
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切れ味を保つことで作業効率も安全性もアップ
ピーラーは“どれも同じ”と思いがちですが、実際には形も刃も用途もさまざま。選び方ひとつで、料理のしやすさや仕上がりが大きく変わるということがよく分かる内容でした。キッチンに1本、お気に入りのピーラーを加えてみるだけで、毎日の料理がもっと楽しく、ラクになるはずです。
“ほわっほわ”の千切りキャベツを自宅で作るコツ
とんかつ屋さんで出てくるようなふわふわの千切りキャベツを、自宅で再現できたらうれしいですよね。そのポイントは、包丁ではなくピーラーを使うことにあります。包丁よりも薄く均一に削ることができ、誰でも簡単にふんわりとしたキャベツを作ることができます。
まず準備として、キャベツは1/4サイズにカットします。ここで大切なのは、芯を残した状態にすること。芯があることで葉がばらばらにならず、ピーラーを安定してあてることができます。
ピーラーは、キャベツの断面に対して軽くなでるように短く削るのがコツです。無理に力を入れずに、サクサクとリズムよく動かすと空気を含みやすく、ふんわりとした仕上がりになります。
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キャベツの断面に沿って削ることで、リボンのように長くて細いキャベツができます
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ストロークは長すぎないようにし、リズムよく小刻みに削るのがポイントです
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削る向きは常に芯から外側に向けると安定します
削り終わったキャベツは、冷水に数分さらすことでシャキッとした食感になり、さらにふんわり感が増します。そのあとはしっかり水気を切るのを忘れずに。水が残っていると食感がべちゃっとしてしまいます。
使うピーラーにもこだわると、仕上がりがぐっと変わってきます。特におすすめなのが以下の2種です。
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ののじ「キャベピィMAX」
二枚刃タイプで、キャベツの繊維に沿って均一に薄く削れるピーラーです。軽い力でもスルスルと切れるので、手が疲れにくいのも魅力です。
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貝印「ワイドピーラー」
幅が広く、一度にたくさん削れるのが特徴です。安定した刃の構造で、キャベツの表面にしっかりフィットし、細かい千切りがきれいに仕上がります。
これらのピーラーは、キャベツを薄く均一に削れるだけでなく、手首への負担も少なく、安全性にも配慮された設計がされています。食材が引っかかることも少ないため、スムーズな作業ができます。
ふわふわの千切りキャベツは、揚げ物の付け合わせだけでなく、サラダやサンドイッチの具材にもぴったり。ピーラーひとつで、毎日のごはんがぐっと華やかになります。忙しい日でも手軽に“お店の味”を楽しめるのはうれしいですね。
浜名ランチさんが教える「疲れない＆ケガをしないピーラーの使い方」
“ピーラーの魔術師”として知られる浜名ランチさんが番組に登場し、初心者でも安全に、そして疲れずに使えるピーラーの基本テクニックを紹介しました。普段何気なく使っているピーラーですが、ちょっとしたコツを押さえるだけで、使いやすさも仕上がりも大きく変わります。
まず大切なのは、ピーラーの角度です。刃を食材に対して垂直に近い角度で当てすぎると、引っかかって削りにくくなることがあります。浜名さんは、一定の角度を保ちながら、やや寝かせ気味で刃を当てることで、スムーズに力をかけずに削ることができると説明しています。
また、削るときの動かし方にもポイントがあります。
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短くリズムよくストロークすることで、腕や手首に負担がかからず、長時間の作業でも疲れにくい
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ストロークが長すぎると、刃が引っかかったり、仕上がりが不均一になることがある
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一方向に軽く動かすことを意識すると、滑らかで美しい仕上がりになる
さらに、安全に使うための工夫も紹介されました。ピーラーを使うときに野菜が動いてしまうと危険ですが、
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まな板の上に滑り止めを敷いたり、ボウルの中で作業することで、食材が安定して動きにくくなる
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特に指の位置には注意が必要で、刃の進行方向に手が出ないように意識することがケガ防止につながる
滑りやすい野菜や丸みのある食材を削るときには、親指でしっかり食材を固定し、刃の動きにあわせて少しずつ角度を変えると安定するそうです。ピーラーを使う手とは反対の手の位置が非常に大事で、無理な角度にならないようにすることで、安心して作業できます。
浜名さんが紹介したおすすめアイテムのひとつが、ののじ「キャベピィMAX」です。
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二枚刃構造で、キャベツなどの葉物を軽い力でふんわり細かくカットできる
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刃の角度が絶妙で、食材にしっかり当たりながらも引っかかりにくく、初心者でも扱いやすい
もうひとつが、ののじ「根菜フリルサラダ・削り〜ナ」というアイテム。
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波刃で根菜類をくるくるとリボン状にカットでき、見た目も華やか
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サラダや副菜の彩りアップにぴったりで、野菜嫌いの子どもにも好評だと話題です
どちらも共通しているのは、軽い力で美しく仕上がること、手首への負担が少ないこと、そして安全性の高さです。浜名ランチさんのようにプロの技を家庭で活かせるアイテムとして、多くの料理好きから支持を集めている理由がよくわかります。
ピーラーは、正しく使えば包丁よりも早く、そして安全に食材を処理できる便利な道具です。浜名さんのアドバイスを実践すれば、毎日の料理がもっと楽に、もっと楽しくなること間違いなしです。
ピーラーで時短！「大根の煮物」
浜名ランチさんによる、「ピーラーで時短！大根の煮物」のレシピです。包丁いらずで、誰でも手軽に作れるうえ、味のしみ込みが早いのが大きなポイント。ピーラーひとつで完成する、まさに新しい家庭料理のかたちです。
材料（2人分）
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大根（縦1/4本）
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水：400ml
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めんつゆ（3倍濃縮）：100ml
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冷凍がんもどき：お好みで
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ゆでた絹さや：お好みで
作り方
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大根はピーラーでリボン状にスライスし、そのまま鍋に入れます。
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水とめんつゆを加えて中火で加熱します。
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大根が半透明になり、やわらかくなったら火を止めます。
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お好みで冷凍がんもどきを加えたり、ゆでた絹さやを添えて盛り付けます。
短時間でもしっかり味が染みて、やさしい甘みとコクのある煮物が完成します。大根が薄いぶん、調味料の量も抑えられるので、塩分を控えたい方にもおすすめです。浜名ランチさんのアイデアで、ピーラーの可能性がまたひとつ広がるレシピとなりました。今後も放送後の反響が楽しみな一品です。
ピーラーでパイナップルシャーベット
浜名ランチさんが、驚きの簡単スイーツ「ピーラーでパイナップルシャーベット」を披露しました。火も包丁も使わず、ピーラーひとつでひんやりおいしいシャーベットが完成するというユニークなレシピです。冷凍フルーツを手軽に楽しむアイデアとして、これからの季節にぴったりの一品です。
材料（1人分）
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パイナップル：1/6個
作り方
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パイナップルの皮をむき、芯を取ってカットします。
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カットしたパイナップルをラップで包むか保存容器に入れ、冷凍庫でしっかり凍らせます。
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凍ったパイナップルを取り出し、ピーラーで薄くリボン状に削ります。
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器に盛りつけて完成です。お好みでミントやヨーグルトを添えても◎
ピーラーをスイーツ作りに活用するという新しい発想が光る、浜名ランチさんならではの一品。冷凍するだけで長持ちするので、作り置きしておけばいつでも楽しめます。簡単なのに見た目も涼しげでおしゃれなこのレシピ、ぜひ試してみてください。今後も放送後にアレンジ案や応用のスイーツが紹介されるかもしれません。気になる方は引き続きチェックを！
ピーラーでガパオライス
浜名ランチさんが「ピーラーでガパオライス」を紹介しました。包丁を使わず、ピーラー一本で下ごしらえから炒めまで完了する時短レシピとして注目されました。ピーラーだけで作ったとは思えない仕上がりで、料理初心者や忙しい人にもぴったりの一皿です。
材料（1人分）
【A】
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冷凍鶏むね肉：20g
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赤パプリカ：1/2個
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黄パプリカ：1/2個
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玉ねぎ：1/4個
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ごま油：大さじ1
【B】
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オイスターソース：大さじ1と1/2
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ナンプラー：小さじ1
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イチゴジャム：大さじ1
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ごはん：150g
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バジルの葉（お好みで）
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卵黄：1個
作り方
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冷凍鶏むね肉は冷蔵庫で30分ほど置き、シャーベット状になるまで解凍しておきます。
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Aのすべての材料をピーラーで薄く削ります。鶏肉は凍ったまま削ってOK。野菜もそのままスライスします。
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熱したフライパンにごま油をひき、2の材料を入れて中火で炒めます。
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火が通ったら、Bの調味料（オイスターソース・ナンプラー・イチゴジャム）を加えてさらに炒めます。
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ごはんを皿に盛り、中央にくぼみを作って具材をのせ、卵黄を落としてバジルを添えれば完成です。
包丁なしで完成する本格アジアンごはん。料理に不慣れな方はもちろん、お子さんと一緒に楽しむ調理体験にもおすすめ。浜名ランチさんのアイデアで、ピーラーが“削るだけ”の道具から、“料理を作る”ための相棒へと進化した瞬間です。ぜひ一度お試しください。
レジェンド松下さんが推薦！「夢ゲンピーラー」の実力
実演販売士として知られるレジェンド松下さんが番組で紹介するのは、家庭用キッチンツールとして注目されている「夢ゲンピーラー」です。このピーラーは、テレビ通販やイベントなどでも何度も登場しており、「一度使うと手放せない」と多くのユーザーから支持されています。
最大の特徴は、独自の凸凹刃にあります。刃が野菜の表面にしっかり食い込みながらも、滑らかに引ける構造になっており、キャベツのように繊維の多い野菜もスルスルと削ることができます。また、削った野菜が刃にまとわりつきにくいため、連続して使っても詰まりにくく、ストレスなく調理が進みます。
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キャベツの千切りは、通常のピーラーよりも軽い力でふわふわに仕上がります
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トマトの皮むきにも使えるほど繊細な切れ味で、やわらかい食材も傷つけずに処理可能
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玉ねぎのスライスも、薄く均一に仕上がるため、サラダ用にも最適
刃幅も一般的なピーラーに比べて広めに設計されており、一度に多くの面積を削れることで時短にもつながります。忙しい朝のお弁当作りや、夕食の副菜作りにも活躍してくれます。
さらに注目したいのが、握りやすいグリップ。長時間使っても疲れにくく、滑りにくい素材が使われているため、濡れた手でも安心して作業できます。
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グリップ部分は手にフィットするカーブ設計で、握力の弱い方や高齢者にも優しい
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刃とグリップの境目が滑らかで、洗いやすく衛生的に保ちやすい構造
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本体は水切れが良く、乾燥も早いため、日常使いにぴったり
キッチンツールは毎日使うものだからこそ、手入れのしやすさや使い勝手の良さは大切なポイントです。夢ゲンピーラーは、そのすべてを満たしていると言っても過言ではありません。
「千切りが面倒」「包丁では厚さがバラバラになる」と悩んでいる人にとって、このピーラーはまさに救世主的な存在。家庭の調理をサポートする心強い一本として、これからピーラーを買い替えようとしている方には特におすすめです。プロも認める高機能でありながら、家庭用としても使いやすいバランスの取れた逸品です。
いまオシ！LIVEでは「広島・呉の練り物“がんす”」を紹介
番組内の中継コーナー「いまオシ！LIVE」では、広島・呉市のご当地練り物“がんす”を特集。ピリッとした唐辛子風味が特徴のがんすは、揚げたてをそのまま食べてもよし、アレンジ料理に使ってもよしと、食卓を賑わせる万能食材。どんな生産者の工夫や伝統が詰まっているのか注目です。
ただ、放送内容が変わり40分での短縮放送になるようです。なので、このコーナーがなくなる可能性かあります。
みんな！ゴハンだよ「アジとジャガイモのブランダード」
料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、渡辺雄一郎シェフが登場し、アジとジャガイモを使ったフランス料理「ブランダード」を紹介。ブランダードは、本来干しダラを使ったペースト状の料理ですが、今回は手軽に手に入るアジで再現。旬のアジのうまみと、ホクホクのジャガイモが合わさることで、和と洋が融合した一品に仕上がるようです。
ただ、放送内容が変わり40分での短縮放送になるようです。なので、このコーナーがなくなる可能性かあります。
渡辺雄一郎シェフの絶品フレンチ！アジとジャガイモのブランダード
まとめ
ピーラーは“皮むき”の枠を超えて、今や本格調理ツールとして進化を遂げていることがよく分かる放送内容でした。家庭での調理をもっと楽に、もっと楽しくしてくれる最新ピーラー。これからのキッチンには欠かせない存在になるかもしれません。包丁に自信がない方や料理をもっとシンプルにしたい方にもぴったりです。気になるピーラーが見つかったら、ぜひ手に取ってみてください。
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