春キャベツの肉巻き照り焼き＆しらすのりサラダ｜重信初江さんの旬レシピに注目
2025年4月22日（火）放送予定のNHK「あさイチ」では、毎回人気の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」にて、春キャベツを主役にした2品の旬レシピが紹介される予定です。今回登場するメニューは、「春キャベツの肉巻き照り焼き」と「しらすのりサラダ」。どちらも、春の食材を手軽においしく取り入れられる家庭向けのレシピで、忙しい日の食卓でもすぐに活用できそうな内容です。講師は、やさしい味つけとシンプルな工程に定評のある料理研究家・重信初江さん。料理初心者からベテラン主婦まで、多くの人が参考にしている人気の先生です。
春キャベツのうまみを生かした肉巻き照り焼きは主役になる一品
春になると、スーパーでもよく見かけるようになる春キャベツは、葉がやわらかくてみずみずしく、甘みがあるのが特徴です。このキャベツを、火を通しやすく食べやすい大きさに切り、豚肉でくるっと巻いて、甘辛の照り焼き味で仕上げるのが今回紹介される「肉巻き照り焼き」です。
・キャベツは芯も一緒に巻いてOK。柔らかいのでそのまま使っても火が通りやすく、食感もしっかり残ります。
・豚肉はロース薄切りなど、広がりやすくて巻きやすい部位が適しています。キャベツをしっかり包むように巻くと、焼いている途中で崩れにくくなります。
・フライパンで焼き目をしっかりつけることで、香ばしさが加わって食欲をそそる仕上がりに。その後、調味料を加えて煮からめていきます。
・照り焼きだれは、しょうゆ・みりん・酒・砂糖といった定番の調味料で、材料もシンプル。割合を覚えておけばアレンジも自在です。
・仕上げに白ごまをふったり、糸唐辛子をのせたりすると見た目のアクセントにもなります。彩りがほしいときは、茹でた絹さやなどを添えてもきれいです。
このメニューは、ごはんのおかずとしてだけでなく、お弁当やおつまみにもおすすめ。冷めてもおいしいため、作り置きにも向いています。
火を使わず手軽に作れるしらすのりサラダは副菜にぴったり
もう一品、重信さんが紹介するのが「しらすのりサラダ」。火を使わずに簡単に作れるサラダで、しらすの塩気とのりの香りをアクセントにした、あっさり系の副菜です。春キャベツの肉巻き照り焼きとセットで作れば、食卓に彩りもバランスも生まれます。
・ベースとなる野菜には、レタスや水菜、きゅうりなどを組み合わせるとシャキッとした食感が楽しめます。サニーレタスなど赤みのある葉野菜を加えると、彩りも鮮やかになります。
・しらすはそのまま加えてもいいですが、軽く乾煎りすると香ばしさが増して風味豊かな仕上がりになります。
・焼きのりは手でちぎって加えるだけ。ちぎる大きさを変えることで、食感にも変化が出ます。
・ドレッシングは、しょうゆ・ごま油・酢などを合わせた中華風や、ごまドレッシングなどもおすすめです。
・ごまや砕いたナッツを加えると、香ばしさと栄養価がアップし、満足感も増します。
シンプルな材料で作れるので、冷蔵庫にあるものでさっと作れるのがうれしいポイント。和風・洋風・中華風、ドレッシングの工夫で飽きずに何度も楽しめるレシピです。
講師・重信初江さんによる、家庭にやさしい“旬レシピ”
重信初江さんは、テレビや雑誌などで幅広く活躍する人気料理研究家で、家庭で作りやすいレシピを多く手がけています。調味料の配合や火の入れ方など、誰にでも再現しやすい工程が特徴で、今回も忙しい家庭でも無理なく作れるよう工夫された2品が紹介される予定です。
・旬の食材を上手に取り入れ、無駄なく使い切るテクニック
・時間と手間をかけすぎず、素材の良さを引き出す味つけ
・普段の食卓に自然に取り入れられる家庭的なレシピ提案
今回は、春キャベツとしらすという春らしい食材の組み合わせで、軽やかで栄養バランスの良い献立が構成されているのがポイントです。季節を感じられる料理は、見た目にも気分にも春を届けてくれます。
放送では、キャベツの巻き方のコツや、しらすとのりのバランスの取り方、ドレッシングの工夫など、家庭でもすぐ実践できるポイントが詳しく紹介されると予想されます。
**この記事は、2025年4月22日放送予定のNHK「あさイチ」“みんな！ゴハンだよ”コーナーの予告情報をもとに構成しています。放送内容が明らかになり次第、詳しいレシピや調理手順などを追記する予定です。**実際の放送を楽しみにしながら、春の食材を使った料理にぜひチャレンジしてみてください。
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