【所さん！事件ですよ】アメリカでNATTO大旋風！全米ご当地納豆の秘密に迫る｜2025年4月26日放送

アメリカで話題沸騰！世界を席巻するNATTOブームの真相とは？

アメリカで話題沸騰！世界を席巻するNATTOブームの真相とは？

2025年4月26日（土）放送予定のNHK『所さん！事件ですよ』では、いまアメリカを中心に世界中で注目されている日本の発酵食品「納豆」について特集が組まれます。番組では、健康志向の高まりとともに人気が加速している背景をはじめ、アメリカで広がる「全米ご当地納豆」の実態、そしてフランス・中国・カナダでの納豆の進化系料理までを詳しく取材する予定です。放送前の現段階でもすでに話題沸騰のテーマを、すべて事実に基づいて丁寧に整理しました。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。

健康ブームに乗ってアメリカで納豆が“主役級食材”に変貌

アメリカでは健康志向の高まりが年々加速し、食事に対する意識も大きく変わってきています。そんな中、日本で古くから親しまれてきた発酵食品「納豆」がスーパーフードとして再評価され、注目を集めています。

納豆に含まれるナットウキナーゼには、血栓予防や血圧の低下といった健康効果が期待され、さらに豊富な植物性たんぱく質や食物繊維が腸内環境の改善や免疫機能の向上にも寄与するとされています。これまで「ねばねばしていてにおいも強い」と敬遠されがちだった納豆が、いまやアメリカのオーガニック志向の人々にとっては、新しい選択肢として広がっているのです。

さらに、日本からの冷凍納豆に頼っていた時代を経て、現在ではアメリカ各地で新鮮な納豆を現地で製造する動きが進んでいます。これにより、現地の人々がよりフレッシュで自然な味わいの納豆を手に取る機会が増え、納豆が日常食として根づきつつあります。

各地で誕生する「全米ご当地納豆」の広がり

アメリカ国内では現在、冷凍輸入に頼らない「現地生産型の納豆」が次々に登場しています。これがいわゆる「ご当地納豆」のブームにつながっており、それぞれの地域の食文化や気候に合った製法・味わいの納豆が開発されています。

カリフォルニア州ソノマ郡にある「Megumi Natto」は、冷凍せずに提供することで納豆本来のうま味や食感を損なわない製法を確立。調味料も付けず、自由にアレンジできる形で販売されており、地元のオーガニック志向層に好評です。
ニューヨーク・ブルックリンの「NYrture」は、微生物学者のアン・ヨネタニ氏が創業。オーガニック大豆を使用し、90%以上が非日本人の顧客という画期的な市場展開を見せています。
バーモント州の「Rhapsody Natural Foods」は、カナダ・ケベック州産の有機大豆を使った納豆を製造。サステナブルな包装や生産工程へのこだわりも特徴です。
同じくニューヨークには、「Sankyodai Natto（三兄弟納豆）」というオンライン販売専門の手作り納豆ブランドも登場。オーナーの荒井千恵子さんは、自ら選んだアメリカの農家の大豆を使い、冷凍せずにフレッシュな状態で全国配送しています。

これらの取り組みに共通しているのは、「納豆を冷凍せずに食べるおいしさ」を重視している点です。現地の気候や大豆の特性に合わせた製造法を開発し、アメリカ人の食生活に自然に溶け込む商品として提供しています。

世界に広がる納豆料理の“進化”

今回の放送ではアメリカだけでなく、フランス・中国・カナダといった国々でも、納豆が独自の進化を遂げている様子を取材する予定です。これらの地域では、それぞれの文化に応じて納豆を再解釈し、まったく新しい形で料理に取り入れられています。

フランスでは、納豆が高級レストランで前菜やソースの素材として活用されており、発酵食品としての深みがフランス料理と融合。日本の発酵技術とフランスのガストロノミーが交差した新ジャンルが誕生しています。
中国では、納豆を炒め物やスープ、さらには餃子の具として利用するスタイルが定着しつつあります。四川省などでは納豆と唐辛子を組み合わせた辛味系納豆料理も生まれており、地域の味覚に合わせた応用が進んでいます。
カナダでは、多民族国家ならではの創作料理が目立ちます。納豆を使ったピザやサンドイッチ、さらにはスムージーにまで展開。フュージョンレストランのメニューとしても定番化し、若者の間で人気です。

このように、納豆は単なる日本の伝統食ではなく、現地の食文化と融合して進化し続ける“グローバル発酵食品”となりつつあります。

納豆の持つ“驚きのパワー”とは？

放送では、納豆が持つ健康面でのポテンシャルについても最新の研究結果をもとに紹介される予定です。ナットウキナーゼの働きに加えて、最近では納豆菌がもたらす免疫系への影響や、メンタルヘルスへの可能性も注目されています。こうした研究は日本だけでなく、アメリカやヨーロッパの大学機関でも進んでおり、納豆の持つ力が科学的に裏づけられつつあります。

番組では、慶應義塾大学SFCのヘルスラボ代表・渡辺光博さんや、納豆マニアとして知られる石井泰二さんがゲストとして登場し、納豆の魅力やグローバルな広がりについて語る予定です。