春の食卓にぴったり！片岡護さんの「簡単で激うま！ズッキーニが入ったボンゴレ」レシピ先取り紹介
2025年4月28日（月）放送予定のNHK『あさイチ』内の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、イタリア料理の名シェフ片岡護さんが登場し、春の旬を活かした特別な一皿を紹介する予定です。今回の料理は、手軽に作れて見た目も華やか、そして食べた人が笑顔になるような「簡単で激うま！ズッキーニが入ったボンゴレ」。シンプルな材料で作れるのに、プロの技が光る一品として、放送前から注目が集まっています。アサリのうまみにズッキーニの爽やかさをプラスすることで、春らしい軽やかな味わいに仕上がることが期待されます。
ボンゴレとはイタリア語で「アサリ」のことで、シンプルながら奥深い味が楽しめる人気のパスタメニューです。今回のレシピでは、そこにズッキーニという春から初夏にかけて旬を迎える野菜が加わることで、より彩り豊かで栄養バランスの良い一皿に。にんにくやオリーブオイル、白ワインといった定番の素材に加え、ズッキーニのやさしい甘みが全体の味をまろやかにまとめ、誰でも食べやすい味に仕上がるのがポイントです。
春の新定番！ズッキーニ入りボンゴレの魅力
「ボンゴレ・ビアンコ（白ワイン風味のボンゴレ）」は、イタリアンの定番ですが、今回片岡シェフが紹介するであろうレシピは、和の家庭でも作りやすいアレンジがなされていると予想されます。ズッキーニは炒めることで甘みが増し、アサリの塩味とのバランスが良くなります。さらに、色味も加わるため、食卓に出したときの華やかさもぐっと増します。
・アサリの出汁がスープのようにパスタ全体にしみ込む
・ズッキーニのやさしい緑色が春らしさを演出
・にんにくとオリーブオイルの香りが食欲をそそる
・白ワインの風味が加わることで味に奥行きが生まれる
この料理は、見た目も味も軽やかなので、春のランチやディナーにぴったり。特別な材料を使わなくても、少しの工夫でお店のような味が楽しめるのが魅力です。以下では、放送前予想として考えられる仮のレシピをご紹介します。放送後に実際のレシピが判明次第、追記・修正いたします。
材料（2人分）
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スパゲッティ（乾）…160g
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アサリ（砂抜き済み）…300g
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ズッキーニ…1/2本（薄く半月切り）
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にんにく…1かけ（みじん切り）
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赤とうがらし（輪切り）…1本分（お好みで）
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オリーブオイル…大さじ2
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白ワイン…大さじ3〜4
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塩・こしょう…適量
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イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
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パスタのゆで汁…おたま1杯分（約50ml）
※アサリは殻付きで砂抜き済みのものを使用するのがおすすめです。
※ズッキーニの切り方は薄めにすることで火の通りがよくなります。
作り方（予想）
1．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを袋の表示よりやや短めにゆで始めます（仕上げで加熱するため）。
2．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤とうがらしとズッキーニを加えます。ズッキーニは軽く焼き色がつくくらいまで炒めるのがコツです。
3．アサリと白ワインを加えてふたをし、中火で蒸し煮に。アサリの口が開いたらふたを取り、少し煮詰めます。
4．ゆでたスパゲッティとゆで汁を加えて全体を手早く混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
5．火を止めてからイタリアンパセリを散らし、お皿に盛り付けて完成です。お好みでレモンを添えてもさわやかです。
ズッキーニのやさしい味がアサリのうまみと重なって、子どもから大人まで楽しめる一皿になるはずです。油分が控えめなので、胃にやさしく、夜でも罪悪感のないメニューとしてもおすすめです。
出演者と見どころ
この回の「あさイチ」では、料理コーナーのほかにも、自分を褒める新習慣“自分褒め”の特集や、北海道・五稜郭からの中継など、見どころが盛りだくさんです。「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、番組後半に放送される予定で、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナウンサーの穏やかな進行も見どころのひとつ。料理が苦手な方にもわかりやすく、楽しみながら見られる構成が人気です。
片岡護さんは、日本のイタリア料理界の草分け的存在。これまでも『あさイチ』では、季節の食材を活かした本格料理をわかりやすく紹介してきました。今回もプロのテクニックを家庭で再現できるようにアレンジして教えてくれると期待されています。
※この記事は放送前の内容をもとに構成しています。番組放送後、実際のレシピや解説が確認でき次第、最新情報に更新いたします。
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