スパイスで料理が激変！香りとコクをアップさせる裏ワザ続々
2025年7月31日（木）放送の「あしたが変わるトリセツショー」は、いつもの料理が驚くほどおいしくなる「スパイス活用術」がテーマです。家の棚の奥に眠っているスパイスたちが主役になり、和食や洋食をレベルアップさせるコツが次々と登場します。番組では、インドのプロが教える技からトリセツチームの実験で生まれた新調味料まで、驚きの連続となる内容が予定されています。※この記事は放送前情報に基づいており、放送後に内容を追記予定です。
スパイスの眠った力を引き出す新しい使い方が続々
ふだんは料理のレパートリーが限られがちなスパイスですが、今回の放送ではそのイメージががらりと変わります。番組では、ナツメグやシナモンなどの定番スパイスに加えて、あまり目立たないスパイスにも注目。そのまま使うだけではなく、炒め方や組み合わせ、加えるタイミングを工夫するだけで、香りやコクが3倍以上に感じられる方法が紹介される予定です。
ハンバーグにナツメグ、デザートにシナモンといった“定番の使い方”だけではもったいないとされ、スパイスの新たな魅力が発見される放送になるようです。
インドの料理のプロが教える本格香りアップ術
今回注目されているのは、インドの料理人による香りとコクをアップさせるコツです。スパイスをどのタイミングで加えるか、どの順番で炒めるかといった基本的な手順を見直すことで、家庭のカレーや炒め物の香りが劇的に変化します。
どこの家庭にもある調理器具を使い、特別な技術なしで真似できる方法なので、初心者にもやさしい内容になる見込みです。たとえば、炒め油の温度を少し上げるだけで香りが広がるなど、ちょっとした工夫が紹介されるとされています。
トリセツチームが発見！和食が変わるスパイス調味料
番組の実験チームが偶然発見したという新しいスパイス調味料も注目です。この調味料は、しょうが焼きや煮物などの和食にぴったりで、いつもの味に奥行きを与えてくれる存在になるとされています。
この新調味料は、スパイスを複数組み合わせることで生まれたそうで、家庭にある食材とスパイスで簡単に作れるよう工夫されているようです。作り方や保存方法なども紹介される予定で、日常使いしやすいのが特徴です。
ケチャップライスや炒め物が「達人の味」に
いつもの洋食メニューも、スパイスの力でお店のような味に早変わりします。ケチャップライスやカレー、オムライスといった定番メニューに、ほんのひと手間スパイスを加えるだけで、香りやうま味が格段にアップする方法が紹介される予定です。
特に注目されているのが、「火を止めてからスパイスを入れる」という技。香りが飛ばず、最後までしっかり残るという特徴があり、炒め物に深みが出て、まるでプロの味に仕上がるとのことです。
世界では当たり前？スパイスの常識をアップデート
日本ではまだなじみの薄い使い方も、海外では当たり前のように取り入れられているといいます。たとえば、ヨーロッパではクミンやパプリカを日常的に使う家庭が多く、肉や野菜の味付けに欠かせない存在になっています。番組では、こうした海外のスパイス文化にも触れながら、日本の食卓でもすぐに応用できるアイデアを紹介する予定です。
今後の放送内容の追記について
この記事は放送前情報をもとに書かれています。放送終了後に紹介されたスパイスの組み合わせや調味料の作り方、料理の手順などの詳細を追記予定です。気になるレシピや使用スパイスの一覧なども、分かりやすく表にまとめてご紹介しますので、放送後にぜひ再度ご覧ください。
出演者
市村正親
渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹）
木村美穂（阿佐ヶ谷姉妹）
橋本直（銀シャリ）
放送情報
番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送日：2025年7月31日（木）
時間：19:30〜20:15
チャンネル：NHK総合
ソース
NHK番組表｜あしたが変わるトリセツショー（2025年7月31日）
スパイス初心者でも安心！自宅で本格カレーが作れるスターターセット
ここからは、私からの提案です。スパイス料理に初挑戦する人でも取り入れやすいセット商品が、各オンラインショップで販売されています。たとえば「ビギナーズ ホームメイドカレースパイスセット」は、カレーパウダー・ガラムマサラ・クミンシード・シナモンスティック・ローレルの5種が揃っており、家庭でも本格的なカレーの風味が再現できる構成になっています。このセットは、炒め用・煮込み用・仕上げ用と3段階で使い分けができ、説明書もついているので使い方に迷いません。
量と価格のバランスがよく長く使えるセットも
もう少し量を求めたい人には、「カレースパイス基本セット」もおすすめです。こちらはクミン・コリアンダー・ターメリック・チリパウダーの4種類を100gずつ詰め合わせたもので、価格も1,350円前後と手ごろ。基本のスパイスがたっぷり入っているため、コスパが良く、何度もカレーや炒め物に使うことができます。
セット内容の比較
| セット名 | スパイス内容 | 分量 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ビギナーズ ホームメイドセット | カレーパウダー、ガラムマサラ、クミン、他 | 各少量ずつ | 初心者向け。使い方の説明付き。香り豊か |
| カレースパイス基本セット（HELA AJIYA） | クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー | 各100g前後 | たっぷり使えて高コスパ。繰り返し調理に◎ |
スパイス初心者におすすめの使い方ガイド付き
どちらのセットも、スパイスに不慣れな人でも失敗しにくいレシピ例や使い方のガイドが含まれており、料理に不安がある人でも安心です。また、インドカレーだけでなく、和風の煮物や炒め物への応用レシピも提案されているため、スパイスの使い道が広がります。
今後、番組内で紹介されたスパイスの組み合わせやアレンジも追加で反映していく予定です。調味料の使い回しや保存方法など、日常の料理に役立つ情報も順次追記していきます。
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