干物・ツナ缶・ちくわで絶品料理！プロ直伝テクニック
NHK Eテレの人気番組『明日から使える プロの食材術』。2025年4月28日（月）21時30分から放送される第5回目のテーマは、魚の加工品です。普段の食卓に欠かせない干物やツナ缶、ちくわを、さらにおいしく食べるためのプロの技が紹介されます。食物学の専門家・佐藤秀美さんと、一流料理人・橋本幹造さんが、意外なひと工夫で驚くほど味が変わる方法をわかりやすく伝授。渡辺裕太さん、くわばたりえさんも出演し、家庭でもすぐ実践できる内容になっています。
干物をおいしくする3つの驚きテクニック
今回注目すべきは、干物をもっとおいしく食べるためのプロ技が3つも紹介されるところです。干物はそのまま焼くだけと思いがちですが、ひと手間かけるだけで、ふっくらジューシーな食感に生まれ変わります。番組で紹介予定のテクニックには、次のような工夫が含まれます。
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焼く前に軽く水分を与えることでパサつきを防ぐ
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表面に薄く油を塗ることで香ばしさとしっとり感を両立
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骨や皮の部分も活用して無駄なく調理する裏ワザ
これらの技は、特別な道具や材料を使わなくても、今日からすぐにできるものばかりです。干物の味わいが格段にアップするので、魚が苦手なお子さんにも好評になりそうです。番組内では、実際にプロがやる手順を詳しく解説してくれるので、初心者でも安心して挑戦できる内容になっています。
ツナ缶が大変身！簡単＆絶品の佃煮レシピ
次に紹介されるのは、ツナ缶を使った絶品佃煮の作り方です。ツナ缶は便利な食材ですが、いつも同じような使い方になってしまいがち。今回の番組では、ほんの少しの工夫で、ツナ缶がごはんのおともにぴったりな佃煮に生まれ変わります。
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ツナの油を上手に活用し、コクを出す
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最小限の調味料でしっかり味を決めるコツ
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短時間で作れて、しかも保存がきく便利なおかずに
佃煮にすると、冷蔵庫で数日間保存できるので、忙しい朝にもぴったりです。おにぎりの具にしたり、卵焼きに入れたりと、アレンジも自由自在。番組では、ツナ缶の種類による味の違いや、油の使い方のポイントも紹介される予定なので、ますますツナ缶の使い方に自信が持てるようになります。
ちくわでとるだしの新発見！手軽で本格派の味
さらに今回驚きのアイデアとして登場するのが、ちくわでとるだしです。ちくわはそのまま食べるだけでなく、実はだし素材としても非常に優秀。手軽で安価なのに、深い旨みが引き出せるため、普段使いにぴったりのテクニックです。
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ちくわをそのまま煮出すだけで簡単にだしがとれる
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短時間で濃厚な旨みを引き出すコツ
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味噌汁、炊き込みごはん、煮物など幅広い料理に活用できる
ちくわのだしは、いわゆる魚介だしとは違い、ほんのりとした甘みとコクが特徴です。家庭料理をぐっとランクアップさせてくれる心強い味方になります。ちくわを買ったときにぜひ試してほしいテクニックです。
買い物の達人が教える魚加工品の賢い選び方
番組では、買い物の達人も登場し、干物やツナ缶、ちくわの選び方についてアドバイスをしてくれます。普段なんとなく選んでいる加工品ですが、ちょっとしたポイントを押さえるだけで、ぐっとおいしい商品を選べるようになります。
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干物は身の厚さと色合いをチェック
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ツナ缶はオイルタイプとノンオイルタイプを使い分ける
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ちくわは弾力と香りが大事なポイント
新鮮でおいしい加工品を選べるようになれば、料理の仕上がりもワンランクアップします。番組では具体的な選び方のコツをわかりやすく教えてくれるので、買い物のときにすぐ実践できる知識が身につきます。
出演者紹介
今回の『明日から使える プロの食材術（5）』には、以下のメンバーが出演します。
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【講師】佐藤秀美さん（食物学の専門家）
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【講師】橋本幹造さん（一流料理人）
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【出演】渡辺裕太さん（俳優）
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【出演】くわばたりえさん（タレント）
食材や調理法に詳しい専門家と、親しみやすいタレントたちが一緒に番組を盛り上げます。専門的な内容も、視聴者にわかりやすく、楽しく伝えてくれるので、料理が得意な人も、これから挑戦したい人も安心して見られる内容になっています。
まとめ
『明日から使える プロの食材術（5）』は、すぐに取り入れられるプロの技が満載の30分番組です。干物の味を格段にアップさせるコツ、ツナ缶の意外な活用法、ちくわでとるだしの魅力、さらに魚加工品の賢い選び方まで、毎日の料理が楽しくなるヒントがぎっしり詰まっています。身近な食材でも、ちょっとした工夫でここまで変わるんだ！という驚きがきっと味わえるはずです。
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