NHK【きょうの料理】タサン志麻のローストポーク！オーブン初心者でも失敗なし｜2025年4月30日

タサン志麻の絶品3品レシピ！ローストポーク・豆のオムレツ・パウンドケーキで春を満喫

2025年4月30日のNHK『きょうの料理』では、家庭料理の達人・タサン志麻さんが登場しました。今回はゴールデンウィーク中にもおすすめな、作り置き・おもてなし・おやつにぴったりな3品を紹介。「オーブン料理はむずかしそう…」と思っている人でも安心して作れる内容で、メイン料理からデザートまでをトータルで提案してくれます。家庭にある材料で再現できるのも魅力。料理初心者の方にもわかりやすい内容となっていました。

番組で紹介されたのは以下の3品です。

• オーブン料理の入門にもなる「ローストポーク」

• 豆が主役のふんわり「豆のオムレツ」

• フランス家庭の味「グレープフルーツのパウンドケーキ」

どの料理も、冷蔵保存やアレンジのしやすさが考えられていて、一度作れば数日間楽しめる工夫が詰まっています。

ローストポーク｜しっとりやわらかで応用も自由！

ローストポークは、100℃の低温でじっくり火を入れるのが最大のポイント。外はこんがり、中はジューシーに仕上がります。オーブン料理に苦手意識がある方でも、時間をかけて焼くだけなので失敗しにくく、初めてでも安心して作れます。作りおきにも向いており、冷蔵庫で4日ほど保存可能。サンドイッチの具やカレーのたんぱく源にもなり、アレンジも自在です。

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロース肉（塊／常温に戻す）…2本（1〜1.2kg）

• 白ワイン…カップ1/2

• じゃがいも（メークイン）…2コ

• にんじん…2本

• たまねぎ…1コ

• さやいんげん…10本

• 好みのハーブ（今回はローリエとタイム使用）…適量

• 塩…小さじ2（肉の重さの1〜1.2%目安）

• こしょう…適量

• サラダ油…大さじ1

• しょうゆ…小さじ1/3（好みで）

• バター…20g

作り方

1. 豚肉は水けをしっかりふき取り、塩とこしょうをすり込みます。オーブンは100℃に予熱します。

2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて全面に焼き色をつけます。この焼き色が香ばしさの元になります。

3. 焼きあがったら、オーブン用紙を敷いた天板に豚肉をのせ、フライパンの残り油をかけてハーブをのせます。100℃のオーブンで1時間焼きます。

4. 焼き上がったら、そのまま庫内で15分休ませて肉汁を安定させます（外で休ませる場合はアルミ箔をふんわりかける）。

5. ソースを作ります。フライパンに白ワインを入れて中火にかけ、アルコールをとばします。

6. 水1/4カップを加え、1/3量になるまで煮詰めます。塩で味を調え、天板に出た肉汁を加えてさらに煮詰めます。

7. しょうゆを好みで加えると、深みのある味に変化します。

8. 野菜を用意します。じゃがいも・にんじんは1cm厚さの輪切り、たまねぎは8等分のくし形に切り、さやいんげんはヘタを除きます。

9. にんじんを湯に入れて3分ゆで、続けて他の野菜も加えてさらに3分ゆでます。

10. ゆで汁を少し残した鍋にバターを入れて加熱し、乳化させてから野菜を戻し入れてよくからめます。

11. 豚肉を切り分けて器に盛り、ソースをかけて野菜を添えれば完成です。

• 冷蔵保存で4日間OK

• お弁当やサンドイッチに最適

• 子どもにも食べやすいやさしい味

豆のオムレツ｜ふんわり卵に春の豆がぎっしり！

続いて紹介されたのは「豆のオムレツ」です。旬の豆をたっぷり使ってボリューム満点。包丁を入れると豆がゴロゴロと顔をのぞかせ、見た目にも楽しい一品です。朝食はもちろん、お弁当のおかずや軽食にもぴったりです。

材料（作りやすい分量）

• さやいんげん・絹さや…各50g

• スナップえんどう…45g

• グリンピース（さやから出す）…70g

• そら豆（さやから出す）…90g

• 卵…8コ

• カマンベールチーズ…2コ（180g）

• 塩・こしょう…各適量

• サラダ油…大さじ2

作り方

1. さやいんげんは食べやすく、絹さや・スナップえんどうはヘタと筋を取る。

2. 豆類を順番にゆで、そら豆は皮をむく。

3. カマンベールを2cm角に切る。卵は溶いて塩こしょうで味つけ。

4. ボウルに豆とチーズを加えて混ぜる。

5. フライパンで半熟にしたら一度ボウルに戻し、きれいにしたフライパンで形を整えて5分焼く。

6. 裏返してさらに2〜3分焼き、両面をこんがり仕上げる。

• チーズのコクがアクセント

• 豆の食感と甘みが活きる

• 食卓が春色に！

グレープフルーツのパウンドケーキ｜苦みと甘みが調和した大人スイーツ

最後は、シンプルながら奥深い味わいの「グレープフルーツのパウンドケーキ」。キャトルキャールというフランスの定番おやつがベースで、バター・砂糖・卵・薄力粉を等量で作るクラシックなレシピです。フレッシュなグレープフルーツを加えることで、ビターな香りと爽やかさが広がる贅沢な焼き菓子になります。

材料（パウンド型1本分）

• 卵（溶き卵）…3コ分（150g）

• バター・砂糖・薄力粉…各150g

• グレープフルーツ…2コ

作り方

1. 卵とバターを常温に戻す。グレープフルーツは皮をむき、実を取り出す。

2. バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、少しずつ溶き卵を加え混ぜる。

3. 薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜ、ちぎった果肉を加える。

4. 型に流し入れ、トッピング用果肉をのせる。

5. 180℃のオーブンで40〜50分焼く。冷ましてから型から外す。

• ほろ苦さと甘さが絶妙にマッチ

• プレゼントや手土産にも最適

• 焼きたてより、翌日がさらにおいしい

今回の『きょうの料理』は、料理が得意でない人でも「作ってみたい！」と思えるような内容でした。特にローストポークは初心者向けながら見た目は本格的で、満足感のある一皿です。豆のオムレツもボリュームがあり、パウンドケーキは春らしいデザートとして印象的でした。

どれか1品からでも、ぜひご家庭で試してみてください。作り置きができるので、休日のごちそうやおもてなしにもぴったりです。今後の放送でも志麻さんのアイディアレシピに注目です。