ズッキーニのレモンじょうゆあえの作り方｜2025年7月1日放送
2025年7月1日放送のNHK「あさイチ」人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介された「ズッキーニのレモンじょうゆあえ」のレシピを紹介します。教えてくれたのは料理研究家の堤人美さんです。ズッキーニをレモンとしょうゆであえる、さっぱりとした夏にぴったりの和え物です。簡単に作れて、サラダ感覚で楽しめます。
ズッキーニのレモンじょうゆあえとは
ズッキーニを生のまま使い、塩でもんでからレモンとしょうゆで和えるシンプルな料理です。青じその香りがアクセントになり、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが特徴です。冷やして食べると、さらにおいしくいただけます。
材料（2人分）
・ズッキーニ（薄切り） 1本（約200g）
・塩 小さじ1/4
・青じそ（大きくちぎる） 5枚
A
・レモン汁 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
作り方
・ズッキーニを薄切りにしてボウルに入れる
・塩小さじ1/4をふり、5分ほどおいて水けを出す
・ズッキーニの水けをしっかり絞る
・A（レモン汁、しょうゆ、砂糖）を混ぜておく
・ズッキーニと青じそを加え、Aとサックリ混ぜ合わせる
・お好みで冷蔵庫で冷やしてから食べる
ポイントとアレンジ
ズッキーニは皮ごと使うので、よく洗ってから調理してください。スライサーを使うと、均一に薄く切れるので便利です。青じその代わりに、ミョウガや大葉を加えるとまた違った風味が楽しめます。レモン汁の量はお好みで調整可能です。酸味が好きな方は、少し多めにしても美味しいです。冷蔵庫で冷やすと、よりさっぱりといただけます。
ズッキーニの魅力
ズッキーニは生でも美味しく食べられる野菜で、低カロリーかつ食物繊維も豊富です。火を使わずに調理できるので、暑い夏の日にもぴったりです。シャキッとした食感とレモンの爽やかな酸味で、食欲が落ちがちな時でもさっぱりと食べられます。
堤人美さんについて
堤人美さんは、家庭で簡単に作れるレシピを多数紹介している人気の料理研究家です。旬の食材を活かしたシンプルで美味しい料理が特徴です。今回の「ズッキーニのレモンじょうゆあえ」も、短時間で作れるので忙しい日にもおすすめです。
まとめ
2025年7月1日放送のNHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよで紹介された「ズッキーニのレモンじょうゆあえ」は、簡単でさっぱり食べられる夏にぴったりの一品です。ズッキーニを薄く切って塩もみし、レモンとしょうゆで和えるだけなので、誰でも簡単に作れます。青じその香りも良く、サラダ感覚で食卓に彩りを加えてくれます。忙しい日や暑い日に、ぜひ試してみてください。
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