はじめに
2025年1月1日、NHK総合にて放送された特別番組『想ひメシ 日本列島 心に染み入る食のストーリー』。この番組では、日本各地の郷土料理や家庭料理に込められた「想い」と「味」に焦点を当て、視聴者に忘れられない感動を届けました。心に響くエピソードとともに紹介された一皿一皿は、それぞれの地域や家族の物語を映し出し、料理が持つ深い意味を再発見させてくれる内容でした。
北海道岩見沢市「巨大餅」が紡ぐ家族の絆
(出典：ふるさと百餅祭り – Wikipedia)
「いわみざわ百餅祭り」の概要
北海道岩見沢市で毎年秋に開催される「いわみざわ百餅祭り」は、地域の伝統と人々の交流を象徴する一大イベントです。祭りの目玉は、重さ200kgの杵と直径2.2mの特大臼を使用してつくられる巨大餅。この迫力満点の餅つきは、地元住民だけでなく観光客にも人気を集めています。
百餅祭りの象徴「巨大餅」とは
巨大餅は、祭りを支える地元有志のグループ「百餅若衆」によってつくられます。特大臼の中で繰り広げられる杵のダイナミックな動きは圧巻で、祭りに訪れる人々の注目を集めます。この餅はその場で振る舞われ、参加者全員がその特別な味を楽しむことができます。
地域住民の絆を深める役割
巨大餅の制作には、多くの人々の協力が不可欠です。餅米の準備から杵の運搬、つき上げのタイミングまで、全てが一体となることで完成します。この過程を通じて地域の人々の絆が深まり、祭りは単なるイベント以上の価値を持つものとなっています。
丸山晶洸さんの人生を変えた百餅祭り
「百餅若衆」の一員である丸山晶洸さん（26）は、この祭りをきっかけに人生が大きく変わりました。祭りでの活動を通じて現在の妻と出会い、結婚。そして双子の男の子を授かり、家族を築くこととなりました。巨大餅は、家族の成長と幸せを象徴する存在となり、毎年この祭りで振る舞われる餅は特別な「想ひ餅」として家族に深く刻まれています。
正月の風物詩「餅」とのつながり
北海道をはじめ日本各地で正月に欠かせないのが餅です。百餅祭りの餅も、正月の伝統的な食文化を象徴しています。お雑煮やおしるこなど、さまざまな形で楽しまれる餅は、家族が集まり語らう時間を提供し、特別なひとときを演出します。
「百餅若衆」と地域の未来への貢献
祭りを支える「百餅若衆」は、次世代への文化継承を目指して活動しています。餅つきの技術を若い世代に伝え、祭りを通じて地域活性化を図る姿勢が注目されています。このような取り組みは、地域の伝統と文化を守る重要な役割を果たしています。
百餅祭りの魅力と未来への期待
「いわみざわ百餅祭り」は、地域住民の心をつなぐ場として、また観光客にとって魅力的な体験を提供する場として、今後もその存在価値を高めていくことでしょう。巨大餅に込められた想いや家族の絆は、これからも多くの人々に感動を与え続けるはずです。
新潟県長岡市「三角ちまき」に込められた母の愛情
古くから愛される郷土料理「三角ちまき」
新潟県長岡市で親しまれている「三角ちまき」は、もち米を笹で包んで三角形に成形し、長時間茹で上げる伝統的な餅料理です。その独特な形状と風味豊かな香りは、地域の人々にとって懐かしい味であり、お正月や特別な行事の際に欠かせない一品です。もち米の柔らかな甘さと笹の爽やかな香りが特徴で、食べた瞬間に心が和むような味わいが広がります。
三角ちまき作りに込められた手間と技術
三角ちまきを作る際、最も重要で難しい工程が笹での包み方と結び方です。笹の葉を使い、もち米をしっかり包み込むためには技術と経験が必要です。特に結び目の作り方は熟練した技術が求められ、本山れい子さん（70）はこの技術を母から教わりました。しかし、最初はその手間の多さに驚き、100個を作るには丸一日かかる大変な作業であることを実感しました。
母から教わった愛情と次世代への継承
本山さんが結婚後に母から教わった三角ちまきの作り方には、単なる料理以上の意味が込められています。それは、家族を思いやる深い愛情と、次の世代へ受け継がれるべき大切な文化です。本山さんは母の教えを守りながら、家族や地域のために毎年この餅を作り続けています。特に、自分の子供や孫たちにも三角ちまきの魅力を伝えたいという強い想いが彼女を支えています。
三角ちまきに宿る母の思い出
本山さんにとって、三角ちまきは母の愛情そのものです。幼少期に母が手際よく笹を扱いながら作っていた姿や、家族全員で食卓を囲んでちまきを楽しんだ日々が、鮮明に思い出されます。母が作った三角ちまきは、ただの食事ではなく、家族の絆を象徴する特別な存在でした。
郷土料理としての三角ちまきの魅力
新潟県長岡市では、三角ちまきは地域の誇りでもあります。もち米や笹の葉といった地元の素材を活用したこの料理は、自然との調和を感じさせる逸品です。また、家庭ごとに微妙に異なる作り方や味付けも、この料理の魅力の一つ。地域の人々がそれぞれの家庭の味を大切にしながら作り続けることで、三角ちまきは郷土料理としての価値をさらに高めています。
家族と地域をつなぐ「想ひ餅」
三角ちまきは、本山さんや地域の人々にとって、家族や地域をつなぐ「想ひ餅」としての役割を果たしています。この料理を囲む時間は、家族や地域の人々が心を通わせる貴重な機会です。また、伝統を守り続けることで、地域文化への誇りと愛着が育まれます。本山さんのように次世代に継承しようとする人々の努力によって、この素晴らしい文化は未来へと受け継がれていくことでしょう。
千葉県山武市「はば雑煮」に込められた父の優しさ
正月の定番料理「はば雑煮」の魅力
千葉県山武市をはじめとする千葉県東部では、正月の食卓に欠かせない「はば雑煮」があります。この雑煮には、千葉県特産の海藻「はばのり」が使われており、磯の香りが特徴的です。はばのりはその名の通り「幅」を利かすという縁起の良い意味合いが込められており、新年の門出にふさわしい料理として古くから親しまれてきました。
はばのりの特徴と雑煮との相性
はばのりは、千葉県の海岸沿いで採れる希少な海藻で、その繊細な香りと食感が特徴です。乾燥状態で保存されており、水で戻すとふわりとした独特の質感を楽しむことができます。はばのりを加えた雑煮は、だしの旨みと海藻の風味が絶妙に調和し、正月の食卓に特別感を添える一品です。
渡辺和代さんが語る「はば雑煮」の思い出
渡辺和代さん（69）にとって、はば雑煮は父の優しさを感じる特別な料理です。普段は台所に立たない父が、正月だけは母と協力してこの雑煮を作ってくれたと言います。夫婦で言葉を交わしながら料理を作る光景は、家族にとって温かく特別な思い出として刻まれています。父が母を気遣いながら料理をする姿勢は、子供たちにとって家族の愛情を実感するひとときでした。
家族の絆を深める「はば雑煮」の役割
はば雑煮を囲む食卓では、家族全員が集まり、新年の抱負や感謝の気持ちを語り合うことが習慣となっていました。渡辺さんにとって、この料理はただの食事ではなく、家族全員が心を通わせる場を提供してくれる特別な存在です。父が作る「はば雑煮」は、家族の団らんを象徴する一皿であり、その味は今でも心の中に鮮明に残っています。
地域文化としての「はば雑煮」
千葉県東部では、「はば雑煮」が地域文化の一部として受け継がれています。はばのりは元々市場に出回ることが少なく、地元の漁師が家庭用に利用していたものです。その素朴で奥深い味わいは、地域の自然の恵みと文化を象徴するものであり、現在でも家庭ごとにアレンジを加えながら大切に作られています。
伝統を未来へ繋ぐための取り組み
近年では、はばのりを使用した料理を次世代に伝える取り組みも行われています。地元の学校や地域イベントで「はば雑煮」の作り方を教える機会が増え、若い世代がこの伝統料理を学ぶ場が広がっています。渡辺さんもまた、孫たちに「はば雑煮」の魅力を伝えたいと考え、家族で一緒に作る時間を大切にしています。
はば雑煮が伝える父の想い
渡辺さんの父が作り続けた「はば雑煮」には、家族を思いやる気持ちが込められています。その優しさと気遣いは、家族の絆を深め、正月を迎える喜びをさらに大きなものにしていました。この一皿に込められた父の想いは、渡辺さんを通じて次世代にも受け継がれ、これからも家族の心を温め続けることでしょう。
奄美大島「ヒキャゲ」に込められた母の想いと伝統
(出典：ヒキャゲづくりツアー – 奄美大島 まるごと大和村 | 奄美大島の自然と文化をディープに体験)
奄美大島の伝統行事「ナリムチ」とは
鹿児島県奄美大島では、古くから「ナリムチ」という伝統行事が行われています。餅を枝に飾り付けるこの風習は、収穫への感謝と豊穣を祈る神事として行われてきました。枝に飾られる餅は神棚に供えられ、1月18日にはこの餅を取り下げて食べることで、神様からの恵みをいただくという意味が込められています。
ヒキャゲの特徴と作り方
「ナリムチ」で取り下げた餅を使い、奄美大島では「ヒキャゲ」という料理が作られます。餅をサツマイモと一緒に煮込むこの料理は、餅の柔らかな食感とサツマイモの甘さが絶妙に調和した素朴で深い味わいが特徴です。ヒキャゲは、家族で囲む温かな食卓の中心にあり、地域の人々にとって心も体も満たしてくれる特別な一品です。
久留ひろみさんが語る母の想い
久留ひろみさん（74）にとって、ヒキャゲは母の愛情が詰まった「想ひ餅」です。奄美大島では餅が貴重であり、それを無駄なく大切に扱う母の姿は幼い頃の鮮明な記憶として心に刻まれています。母が慎重に餅を取り扱い、一緒にサツマイモと煮込む様子は、食べ物への感謝と家族への深い思いやりを感じさせました。
食材の背景にある奄美の自然
ヒキャゲの主な材料であるサツマイモは、奄美大島の豊かな自然の恵みを象徴しています。温暖な気候と肥沃な土壌で育ったサツマイモは、甘さとほっくりした食感が特徴で、餅との相性が抜群です。このような地元食材を活かした料理は、奄美大島の食文化の奥深さを物語っています。
ヒキャゲがつなぐ家族と地域の絆
ヒキャゲを家族で作る時間は、単なる食事の準備ではなく、家族の絆を深める貴重な時間です。また、ヒキャゲ作りを通じて、地域の伝統や知恵が次世代に受け継がれています。久留さんもまた、孫たちにヒキャゲの作り方やその背景にある母の想いを伝えることを大切にしています。
奄美大島の食文化を未来へ
奄美大島の食文化は、自然への感謝と家族のつながりを重んじる価値観が基盤となっています。ヒキャゲはその象徴ともいえる料理であり、地元の人々の生活に深く根付いています。地域の学校やイベントでもヒキャゲ作りが紹介され、次世代に伝統を繋ぐ取り組みが進められています。
ヒキャゲに込められた「想ひ」の温かさ
ヒキャゲは、単なる餅料理ではありません。それは家族の愛情と地域の誇り、そして自然への感謝が融合した特別な一品です。久留さんのように、その味と想いを次世代に伝える人々の存在によって、奄美大島の文化と伝統はこれからも輝き続けるでしょう。
愛媛県伊方町「さんきらばっぽ」に込められた亡き母との思い出
郷土料理「さんきらばっぽ」とは
愛媛県伊方町周辺で伝わる郷土料理「さんきらばっぽ」は、餅やまんじゅうを意味する方言「ばっぽ」に由来し、サルトリイバラ（さんきら）の葉を使って蒸し上げる伝統的な料理です。この植物の葉は独特の香りを持ち、餅に風味を与える役割を果たします。地域の山野や丘陵に自生していたサルトリイバラの葉は、この料理を象徴する重要な食材です。
井伊吉博さんの思い出深い味
井伊吉博さん（65）にとって、「さんきらばっぽ」は亡き母・サダ子さんとの大切な思い出が詰まった特別な料理です。幼少期、母が家族のために作る「さんきらばっぽ」の香りと味わいが、家族団らんの記憶とともに鮮やかによみがえります。吉博さんは母が料理をする姿をビデオカメラで撮影していましたが、具体的なレシピは残されておらず、その技術や味わいは母との絆を象徴する形で心に刻まれています。
家族が語る「さんきらばっぽ」と母の想い
吉博さんの五女・山本かほるさん（67）と四女・森妃登美さん（71）は、実家での取材に応じ、母サダ子さんが作った「さんきらばっぽ」にまつわる思い出を語ってくれました。母が丁寧に生地をこね、つぶあんを包んで丸めた一つ一つの餅には、家族への深い愛情が込められていました。彼女たちにとって、この料理は母の温かさを感じる象徴であり、家族の絆を強くする存在だったのです。
郷土料理教室で復活した「さんきらばっぽ」
地元の高校で郷土料理教室を開催している中村まゆみさん（76）は、「さんきらばっぽ」を現代に伝える役割を担っています。山奥で収穫したサルトリイバラの葉を冷凍保存し、教室で活用することで、この伝統料理を次世代に継承しています。彼女の指導のもと、小麦粉とふくらし粉を水で混ぜ、つぶあんを包んで蒸し上げる「さんきらばっぽ」は、再び地域住民の食卓に登場しました。
現代の課題と「さんきらばっぽ」の未来
かつては豊富に見られたサルトリイバラの葉も、現在ではその数が減少しており、収穫には山奥まで足を運ぶ必要があります。このような状況の中、「さんきらばっぽ」を未来に伝えるためには、地域の人々が協力してその価値を守り続けることが重要です。また、料理教室やイベントでの普及活動を通じて、この料理の魅力を広める取り組みが続けられています。
30年以上ぶりに再会した「想ひメシ」
吉博さんと家族は、30年以上ぶりに「さんきらばっぽ」を味わう機会を得ました。一つ一つの餅を食べるたびに、母の手際や家族で囲んだ温かな時間が鮮明に思い起こされました。この料理は単なる食べ物ではなく、家族の歴史と愛情を象徴するものとして、心に深く刻まれています。
家族の愛情と地域の文化を未来へ
「さんきらばっぽ」は、井伊家にとって母の愛情を象徴する「想ひメシ」であると同時に、伊方町の伝統文化そのものです。この郷土料理を未来に伝えることは、地域の歴史や価値観を次世代に継承することでもあります。吉博さんや中村さんのような人々の努力によって、「さんきらばっぽ」はこれからも愛され続けることでしょう。
長野県民のソウルフード「あんかけ焼きそば」に込められた思い出
長野県民の心をつかむ「あんかけ焼きそば」
長野県の多くの人々にとって、「あんかけ焼きそば」は欠かせないソウルフードです。とろりとした餡が絡む香ばしい焼きそばは、地域の特産品や食文化の影響を受けながら独自の進化を遂げてきました。家庭料理として、また地元の名店で味わう特別な一皿として、長野県民の生活に深く根付いています。
亡き母との思い出を蘇らせる一皿
長野県出身の中澤輝アナウンサー（46）が調査した中で、山岸宏一さん（65）は自身の「想ひメシ」として「あんかけ焼きそば」を挙げました。行きつけの店に案内してくれた山岸さんは、2年前に他界した母との食卓を思い出すと語ります。母と共に過ごした時間が、この一皿を通じて鮮やかに蘇り、家族の温かさを再認識させてくれる料理となっています。
店ごとに異なる味わいと職人のこだわり
「あんかけ焼きそば」を語る上で欠かせないのが、その多様性です。餡に使う具材や味付け、麺の焼き加減など、店舗ごとに工夫が凝らされており、同じ味わいのものは一つとしてありません。長野県の老舗店「イナリ食堂」や「中華料理 梨園」などでは、それぞれの料理人が丹精込めて作る一皿に熱い想いを込めています。中澤アナが訪れた店のシェフ、富田総充さん（62）は、「蒸す→ゆでる→冷ます→焼く」という工程にこだわり、麺の香ばしさと餡の調和を大切にしています。
あんかけ焼きそばが広がった歴史的背景
長野県に「あんかけ焼きそば」が広がったのは、大正時代に遡ります。当時、中国から移り住んだ人々が長野市や上田市、松本市で中華料理店を開業し、その中で提供されたのが始まりです。長野県立大学の中澤弥子教授によると、長野県の豊富な野菜生産が中華料理のとろみや食感との相性を高め、地域に根付いた理由だといいます。現在では、長野駅周辺だけでも30店舗以上が「あんかけ焼きそば」を提供しており、その人気の高さを物語っています。
名店の伝統を受け継ぐ味と想い
長野県内で最も歴史のある「あんかけ焼きそば」を提供する老舗では、代々受け継がれてきた味が地元民や観光客を魅了しています。美食家として知られる小説家・池波正太郎も愛したこの一皿は、100年以上の伝統を誇ります。現在の料理長、石田真佐紀さん（50）は、父・治さん（享年76）の代から続く技術と味を守り続けています。麺の焼き上がりを音で判断する職人技は、父から息子へと継承され、長い歴史の中でさらに磨き上げられています。
長野の食文化を象徴する「あんかけ焼きそば」
「あんかけ焼きそば」は、長野県の豊かな食材と地域の文化を象徴する料理です。一皿に込められた料理人の熱意と工夫、そしてそれを楽しむ人々の思い出が、この料理を特別なものにしています。日常の食事として愛される一方で、家族の絆や歴史的な背景を感じさせる特別な意味を持つ「あんかけ焼きそば」。その魅力はこれからも語り継がれていくことでしょう。
岐阜県根尾能郷地区「じゃがいもの塩煮」に込められた故郷の味
究極の故郷の味「じゃがいもの塩煮」
岐阜県本巣市の根尾能郷地区では、30世帯が暮らす小さな集落で「じゃがいもの塩煮」が故郷の味として親しまれています。この料理は、地元で収穫される新鮮な男爵いもを山から引いた清らかな水で煮込み、シンプルながらも素材の旨みを最大限に引き出した一品です。食卓に並ぶと自然と笑顔があふれるこの料理は、家族や友人との絆を深める特別な存在です。
すみちゃん（羽田すみ子さん）の技と人生
「じゃがいもの塩煮」の名人とされる羽田すみ子さん（88）は、昭和36年に結婚してこの村に移り住みました。長年にわたり地域の食文化を支え、家庭の味を守り続けてきたすみ子さんの料理は、村人たちの心をつかんで離しません。彼女は17年前に最愛の夫を亡くし、現在は一人暮らしですが、地域の人々と共に過ごす時間を大切にしながら、故郷の味を作り続けています。
男爵いもと山の水が生み出す至高の味
根尾能郷地区で栽培される男爵いもは、寒暖差の激しい山間地ならではの条件で育てられるため、甘みとホクホクした食感が際立ちます。この男爵いもを煮込む際には、地元の山から引いた清らかな水が使用されます。この水がじゃがいもの味をさらに引き立て、素朴ながらも深い味わいを生み出します。
塩加減に込められた職人技
すみ子さんが「じゃがいもの塩煮」を作る際に最もこだわるのが塩加減です。じゃがいもの大きさや煮込み具合を見極めながら、絶妙な塩加減を調整します。この技術は長年の経験から培われたもので、家庭料理でありながら、職人技とも言える高度なテクニックです。一口食べれば、じゃがいもの素材本来の美味しさと絶妙な塩味が広がります。
食卓を囲む時間の大切さ
すみ子さんにとって、「じゃがいもの塩煮」を作り、友人や地域の人々と一緒に食べる時間は、何よりも幸せなひとときです。料理を通じて繋がる人々との絆は、彼女の人生に温かさと充実感をもたらしています。みんなで食卓を囲み、笑顔で語り合う瞬間が、彼女にとって最高の喜びです。
故郷の味を未来へつなぐ役割
「じゃがいもの塩煮」は、根尾能郷地区の伝統を象徴する料理として、地域の人々によって次世代へと受け継がれています。すみ子さんのように、料理を通じて地域の文化や絆を守り続ける人々の存在が、故郷の味を未来へつなぐ力となっています。このシンプルで心温まる料理は、これからも地域の誇りとして愛され続けることでしょう。
まとめ
『想ひメシ』は、日本各地の郷土料理やソウルフードを通じて、人々の心を温める特別な番組です。愛媛県、長野県、岐阜県のそれぞれの地域に根付く「忘れられない味」と、その背後にある感動的なエピソードを楽しみにしてください。視聴者自身の「想ひメシ」にも思いを巡らせながらご覧いただければと思います。
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