1合で手軽に作れる！新じゃが＆あさりの炊き込みご飯レシピ2選
2025年5月19日（月）のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、1合分の米でサッと作れるお手軽炊き込みご飯レシピが2品紹介されました。テーマは「1合で作る炊き込みご飯」。少ない材料でも満足感があり、洗い物も少なく、調理工程もシンプル。今回は、新じゃがとベーコンの塩バター風味と、あさりとトマトジュースで作るパエリヤ風という、和と洋を楽しめる2つのメニューが登場しました。どちらもフライパンひとつで作れるので、一人暮らしや少人数家庭にもぴったりのレシピです。ここでは、番組で紹介されたすべての材料と作り方を、わかりやすくご紹介します。
新じゃがベーコンの炊き込みご飯（塩バター風）
ほくほくとした新じゃがの食感と、ベーコンのうまみが染みた炊き込みご飯。塩バターのやさしい味つけが、ご飯全体に広がります。
材料（1～2人分）
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米：180ml（1合）
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新じゃがいも（小）：2コ（100〜120g）
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ベーコン（薄切り）：2枚（40g）
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A
・水：カップ3/4（150ml）
・塩：小さじ1/4 -
バター：10g
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黒こしょう（粗びき）：少々
作り方
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米は洗ってから水に約30分つけて浸水させておき、ざるに上げて水気をしっかり切る
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新じゃがは皮付きのままよく洗い、1cm幅の半月形に切る
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ベーコンは2cm幅に切る
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フライパン（直径20cm）に米を入れ、Aの水と塩を加えて混ぜ、平らにならす
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米の上にバターをのせ、黒こしょうをふる
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ベーコンと新じゃがを重ならないように並べる
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ふたをして中火で加熱し、煮立ったらごく弱火で10分炊く
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最後に10秒間だけ強火にして火を止める
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ふたをしたまま7〜8分蒸らし、ふたを開けてサックリと混ぜて完成
じゃがいもの甘みと塩バターの香りが絶妙にマッチし、ベーコンの脂がご飯全体にうまみをプラスします。フライパンだけでできる手軽さも魅力です。
あさりのトマト炊き込みご飯（洋風パエリヤ風）
あさりのだしとトマトジュースの酸味が合わさった、見た目も香りも華やかな洋風炊き込みご飯。にんにくの香りとパセリの風味がアクセントになっています。
材料（1～2人分）
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米：180ml（1合）
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あさり（殻つき・砂抜き済）：100g
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A
・トマトジュース（食塩不使用）：カップ1/2（100ml）
・水：カップ1/4（50ml）
・オリーブ油：小さじ2
・にんにく（すりおろし）：小さじ1/4
・塩：ひとつまみ -
パセリ（乾）：適量（仕上げ用・お好みで）
作り方
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米は洗って30分ほど水に浸し、ざるに上げてしっかり水気を切る
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フライパンに米を入れ、Aの材料（トマトジュース・水・オリーブ油・にんにく・塩）を加えてよく混ぜて表面を平らにする
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あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、米の上に並べる
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ふたをして中火にかけ、煮立ったらごく弱火で10分炊く
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最後に10秒間強火にして火を止める
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ふたをしたまま7〜8分蒸らす
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ふたを開けてサックリ混ぜ、器に盛ってからお好みで乾燥パセリをふる
トマトジュースのほどよい酸味と、あさりのうまみがしっかり米に染み込んでいます。シンプルな調味料でも、十分に満足感のある味に仕上がります。にんにくとオリーブオイルが香ばしさをプラスし、パセリが全体の味を引き締めてくれます。
まとめ
どちらのレシピも、炊飯器を使わずフライパンひとつで手軽に作れるのが特徴です。しかも1合分だから、残さず食べきれるちょうどいい分量。気軽に挑戦できて、食材のうまみを存分に楽しめる炊き込みご飯です。
毎日の食卓に、ちょっと変化をつけたいときや、少ない材料でパッと作りたいときにぜひ活用してみてください。どちらも満足感たっぷりで、作ってよかったと思える一品になるはずです。
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