豚肉料理のはじめの一歩！しょうが焼き＆肉野菜炒めで基本をマスター
『きょうの料理ビギナーズ』2025年5月26日放送回は、肉おかずの基本をマスターするシリーズの第1回として、「豚肉 はじめの一歩」がテーマでした。短い5分間の放送ながら、初心者でも失敗しにくい豚肉の薄切りを使った2つの定番料理、「しょうが焼き」と「肉野菜炒め」の基本がしっかり紹介されました。手順のちょっとしたコツを押さえるだけで、仕上がりがぐんとおいしくなることが伝えられ、家庭料理に自信をつけたい人には見逃せない内容でした。
しょうが焼きの基本：香りを生かすタイミングがポイント
番組の前半では、「ご飯がすすむおかずの王様」とも言える豚肉のしょうが焼きを紹介。使うのは豚の薄切り肉。初心者にも扱いやすく、短時間で火が通るため、スピードメニューとしても人気です。
しょうが焼きの手順では、まず豚肉をしっかり炒めて火を通すことが大切と説明されました。火加減は中火で、肉の色が変わるまで炒めることで、うまみが引き出されます。そのあとに甘辛い調味料を加えて味をなじませます。
そして一番のポイントは、「しょうがを最後に加えること」。しょうがを最初から入れてしまうと香りが飛んでしまうため、仕上げに入れることで風味が引き立つと解説されました。このタイミングの違いが、家庭の味をワンランクアップさせるコツなのです。
肉野菜炒めの基本：野菜を一度取り出すことがシャキシャキ食感の秘訣
後半では、豚バラ肉を使った肉野菜炒めが紹介されました。豚バラは脂が多く、炒め物にコクとうまみを与える食材として最適です。
最初に炒めるのは野菜。キャベツやにんじん、もやしなど、定番の野菜をさっと炒めて一度フライパンから取り出します。この「いったん取り出す」という工程が野菜のシャキシャキ感を残すための大事なテクニックであると説明がありました。
次に豚バラ肉を炒め、そこへ再び野菜を戻して全体をサッと合わせることで、豚のうまみが野菜に絡み、ほどよい食感を残したまま仕上がるとのこと。炒め時間が長すぎると野菜が水っぽくなるので、炒めすぎには注意が必要と強調されていました。
初心者でもおいしく作れるコツをぎゅっと凝縮
今回の5分間の放送では、初心者でも手軽に取り組める工夫が満載でした。特に、
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豚肉の炒め方と調味料の加える順番
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しょうがの入れるタイミング
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野菜と肉の炒め分け
といったシンプルだけど効果の高いポイントが、丁寧に説明されていました。料理が苦手な人でも「これならできるかも」と思える内容で、料理への自信が少しずつついていく感覚を味わえる構成です。
また、ナレーションでは「ビギナーでも大丈夫。基本をしっかり学んで、自分の得意料理にしていきましょう」というメッセージがあり、見る人の背中を押してくれる温かいトーンも印象的でした。
今後のシリーズにも期待
今回の「豚肉 はじめの一歩」に続き、このシリーズでは鶏肉や牛肉などの基本料理も順次紹介される予定です。料理ビギナーが日常使いできる定番おかずを習得することがテーマとなっており、短時間で実践的な知識が身につく構成です。
録画を見返して復習するのもおすすめですし、NHKプラスでの見逃し配信も活用すると、繰り返し学べて身につきやすいでしょう。
まとめ
『きょうの料理ビギナーズ』の5月26日放送回は、豚肉を使った基本おかずのレッスンでした。しょうが焼きはしょうがの加えるタイミングが最大のポイント。肉野菜炒めは野菜を一度取り出すことで食感を守るのがコツでした。どちらもちょっとした工夫で味と食感が格段にアップします。初心者に優しい番組構成とわかりやすい説明で、日々の料理に役立つ内容でした。次回以降の放送にも注目です。
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