【あさイチ】さわらとキャベツ春のスパゲッティのレシピ・作り方｜2025年3月11日放送

旬のさわらとキャベツを使った、春らしいスパゲッティ

旬のさわらとキャベツを使った、春らしいスパゲッティ

2025年3月11日放送のNHK【あさイチ】の「みんな！ゴハンだよ」では、俳優の井上祐貴さんが「さわらとキャベツ春のスパゲッティ」の作り方を紹介しました。さわらの香ばしさとキャベツの甘みが絶妙に合わさった、春らしい爽やかなパスタです。さわらをカリッと焼いて香ばしく仕上げ、崩しながらスパゲッティと絡めて食べるのが特徴で、食感の違いも楽しめます。パン粉を使うことでカリカリ感が加わり、最後まで飽きずに食べられるのもポイントです。

シンプルな材料で作れるので、特別な食材を用意しなくても手軽に作れるのが魅力。アンチョビやにんにくの風味が加わることで、シンプルながら奥深い味わいになっています。春の食卓にぴったりの一皿なので、ぜひ試してみてください。

さわらとキャベツ春のスパゲッティの材料（1人分）

さわら（半分に切る）：1切れ
マヨネーズ：大さじ1
パン粉：15g
おろしにんにく：1/2かけ分
スパゲッティ：70g
キャベツ（一口大に切る）：80g
赤とうがらし（種を除き小口切り）：1/2本
アンチョビフィレ（刻む）※アンチョビペーストでも可：3g
にんにく（みじん切り）：1/2かけ分
パセリ（みじん切り）：大さじ1
塩・こしょう：適量
オリーブ油：適量

さわらとキャベツ春のスパゲッティの作り方

スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯量の1%）を加える。スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。スパゲッティの種類によっては少し硬めにゆでると、仕上げの絡める工程でちょうどよい食感になる。
さわらの下ごしらえ
さわらの両面に塩・こしょうをふり、10分ほど置いて味をなじませる。この工程で魚の余分な水分が抜け、旨味が凝縮される。塩をふることで臭みが取れ、さわらの味がより引き立つ。
パン粉を準備する
パン粉、おろしにんにく、オリーブ油（大さじ1）を混ぜる。パン粉にオリーブ油を加えることで、焼いたときにサクサク感が増し、風味もアップする。
さわらにパン粉をまぶして焼く
さわらの両面にしっかりとパン粉を押し付けるようにまぶし、フライパンにオリーブ油（適量）を熱して弱めの中火で焼く。カリッと焼き色がつくまで動かさずに焼くのがポイント。焼き色がついたら裏返し、同じように焼く。
さわらを仕上げる
さわらの両面に焼き色がついたらふたをして、弱めの中火で3分焼く。火を止め、そのままふたをした状態で余熱で火を通す。余熱で火を通すことで、身がふっくらと仕上がる。
パスタソースを作る
別のフライパンにオリーブ油（大さじ1強）を入れ、にんにく、赤とうがらしを加えて弱火で香りを立たせる。にんにくの香りが出てきたら、アンチョビを加えて混ぜる。アンチョビは炒めることで香りが広がり、スパゲッティにしっかりとした旨味をプラスしてくれる。
キャベツを炒める
キャベツを加えて中火にし、油が全体に回ったら、塩（ひとつまみ）を加えてさっと炒める。キャベツは炒めすぎず、食感を残すようにするのがポイント。火が通りすぎると水分が出てベチャっとしてしまうため、軽く炒める程度でOK。
スパゲッティを絡める
ゆでたスパゲッティの湯をしっかり切ってフライパンに加える。ゆで汁（40～50ml）を足しながらよく絡めると、スパゲッティにソースがなじみやすくなる。仕上げにパセリを加えて全体を混ぜる。
盛り付け
お皿にスパゲッティを盛り、焼いたさわらをのせる。仕上げに炒めたパン粉を散らし、オリーブ油（適量）をかける。最後に残しておいたパセリをふりかけたら完成！