はじめに
2025年1月9日のNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で、料理研究家の星川桂さんが「肉と魚でダブルのうまみ！新食感！？はんぺんマーボー」を紹介予定です。はんぺんを使ったマーボー料理というユニークな発想で、肉と魚のダブルのうまみを存分に活かした絶品メニューが登場します。
はんぺんの主な原材料は白身魚・卵白・山芋・食塩・砂糖・調味料、魚肉の練り物なので栄養も豊富です。 抗血液凝固や中性脂肪低下作用があるとされているDHAやEPAをはじめ、たんぱく質・カルシウム・ビタミンＢ12など、歯にも良い栄養がたっぷり含まれています。2023/12/08
「マーボーはんぺん」
材料（2人分）
- 主な材料
豚ひき肉：60g
はんぺん（1cm角に切る）：1枚
えのきだけ（根元4cmを残してみじん切り）：60g - 香味野菜【A】
にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
しょうが（すりおろす）：小さじ1/2
ねぎ（小口切り）：1/2本 - 調味料【B】
味噌：大さじ1/2弱
八丁味噌（あれば）：小さじ1/2
水：カップ1
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
チキンスープの素（中華風）：小さじ2
片栗粉：小さじ1
砂糖：1つまみ - 仕上げ
五香粉：少々
ラー油（市販/辛くないタイプ）：大さじ1
ねぎの青い部分（小口切り）：適量
ごま油：大さじ1
作り方
- 香味野菜を炒める
フライパンにごま油をひき、弱火で熱します。【A】のにんにく、しょうが、ねぎ（小口切り）を加え、香りが立つまでじっくりと炒めます。弱火で炒めることで香味野菜の風味が引き立ちます。 - ひき肉とえのきを加える
豚ひき肉をフライパンに加え、中火にします。肉の色が変わったらえのきだけを加え、全体をよく炒め合わせます。えのきは細かく刻むことで、他の具材となじみやすくなります。 - 調味料を加え煮込む
【B】の調味料をすべて混ぜ合わせ、フライパンに加えます。中火～強めの中火で約5分間煮込み、味を全体にしっかりと染み込ませます。この際、片栗粉が均一に溶けるように注意してください。 - はんぺんと仕上げ
1cm角に切ったはんぺんをフライパンに加え、火を強めます。はんぺんがふっくらと膨らむまで加熱し、全体を優しく混ぜます。最後に五香粉を加え、風味を引き立てます。 - 盛り付けと仕上げ
器に盛り付け、ラー油を回しかけます。仕上げにねぎの青い部分を散らして完成です。ラー油の量はお好みで調整してください。
ポイントとアレンジ
- 食感の工夫：はんぺんを加えた後は崩れないよう優しく扱いましょう。
- 辛さの調整：辛味が苦手な方はラー油を控えめにするか、甜麺醤を追加してコクを出すのもおすすめです。
- 五香粉の風味：五香粉が苦手な場合は省略可能ですが、加えることで中華風の香りが引き立ちます。
星川桂最新著書『ワハハ本舗のまけないレシピ』とは？
星川桂さんの最新著書『ワハハ本舗のまけないレシピ 「まかない」のエンターテインメント』（新星出版社、2020年6月12日発売）は、ワハハ本舗の劇団員である星川さんが、実際に劇団内で実践している節約レシピを紹介した料理本です。
書籍の特徴と魅力
この書籍は、限られた予算の中で美味しい料理を楽しむための工夫が詰まった一冊です。特に以下の特徴が魅力として挙げられます。
- コスパ抜群：ほぼ100円以下の食材で作れるレシピが多数掲載
- アイデア料理：身近な食材を使ったひらめきレシピが満載
- シンプルな説明：短文で写真多めの解説でわかりやすい
- ボリューム満点：節約しつつ、ボリュームのある食事が作れる
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読者の口コミと評判
『ワハハ本舗のまけないレシピ』は、多くの読者から高評価を得ています。特に次のような声が目立ちます。
- 簡単で早く作れる：「忙しい日でもサッと作れて便利」
- 説明が分かりやすい：「短い説明文と写真が豊富で取り組みやすい」
- 創意工夫が光る：「ひらめき☆天才料理家」としての星川さんのアイデアに感嘆
一方で見られる意見
一部の読者からは以下のような指摘もあります。
- 材料のコスト：「節約レシピといいつつ、材料によっては割高に感じる」
- 再現性：「一部のレシピは手に入りにくい材料が含まれている」
全体的な評価
総合的に見て、『ワハハ本舗のまけないレシピ』は、節約しながら美味しく食事を楽しみたい人に向けた実用的な一冊です。コストパフォーマンスを意識しつつも、アイデア次第で料理が豊かになることを伝え、ポジティブなエネルギーを与えてくれる内容となっています。
まとめ
2025年1月9日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」では、星川桂さんが「肉と魚でダブルのうまみ！新食感！？はんぺんマーボー」を紹介。ぜひお試しください。
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