NHK【きょうの料理ビギナーズ】秋かぼちゃの極上アレンジ2選！煮物＆クリーム煮でホクホクおうちごはん｜2025年10月22日

秋の食卓を彩るほっこり味！『かぼちゃの煮物』と『かぼちゃとベーコンのクリーム煮』

秋といえば、旬を迎える「かぼちゃ」。自然の甘みとホクホクした食感が魅力で、和食にも洋食にも合う万能食材です。NHK【きょうの料理ビギナーズ】（2025年10月22日放送）では、そんなかぼちゃを使った2つの人気レシピが紹介されました。どちらもフライパンひとつでできる簡単調理で、初心者でも失敗知らず。この記事では、それぞれの特徴やコツ、味わいの違いまで詳しく紹介します。

甘辛味がしみ込む『かぼちゃの煮物』

やさしい甘辛味がしみ込んだ、家庭の定番料理。かぼちゃは煮くずれしやすい食材ですが、皮をむかずに使い、返さずに煮ることで形をきれいに保ちます。だしの風味と砂糖・しょうゆのバランスが絶妙で、食べるたびにほっとする味わいです。冷めてもおいしいので、翌日の弁当おかずや常備菜にもぴったり。

【材料（2人分）】

【作り方】

• かぼちゃはスプーンでワタと種を取り除き、よく洗って水けを拭く。皮はむかず、横半分に切り、1切れを5等分に切る。

• 小さめのフライパンにかぼちゃを皮を下にして並べ、だし・砂糖・しょうゆを加える。

• 中火にかけて煮立てたら、弱火にし、落としぶたをしてさらにふたを重ね、7〜8分煮る。

• フタを外し、煮汁をスプーンですくって全体にかける。落としぶただけを戻し、さらに3分ほど煮て汁を含ませる。

• 火を止めてそのまま少し置くと、余熱で味がよりなじむ。

できあがった煮物は、かぼちゃの中までしっかり味が染み込み、ほくほく感が際立ちます。だしのうまみが全体をまとめ、口の中で優しい甘さが広がります。お好みで少量のしょうが汁を加えると、秋冬にぴったりの温かい香りが楽しめます。

やさしい甘みとコクの洋風アレンジ『かぼちゃとベーコンのクリーム煮』

もうひとつのメニューは、クリーミーな味わいが魅力の「かぼちゃとベーコンのクリーム煮」。生クリームのコクに、ベーコンのうまみと塩気が加わり、かぼちゃの自然な甘さを引き立てます。短時間でできるのに、見た目も味もおしゃれ。パンやパスタの付け合わせにもぴったりな一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】

• かぼちゃはワタと種を取り除き、皮付きのまま横半分に切る。1切れを縦6等分に切る。

• たまねぎは縦に5〜6mm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切る。

• フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンとたまねぎを弱めの中火で約1分炒める。

• 水と塩を加え、ふたをして約5分間煮る。かぼちゃがやわらかくなったら次の工程へ。

• 生クリームを加え、中火にしてふたを外したまま2〜3分煮詰める。

• とろみがついたら器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

短時間で仕上がるのに、味は驚くほど奥深く、ほのかなベーコンの香りとクリームのまろやかさが絶妙。軽い口当たりで重くならず、食卓を華やかにしてくれます。冷めても味がなじむので、翌日のランチにもおすすめです。

どちらも簡単・おいしい・失敗知らず！

今回の2つのレシピは、どちらもフライパンひとつで完成するのが魅力。煮物は和のほっこり味、クリーム煮は洋のまろやかさ。どちらもかぼちゃの甘みを最大限に生かしています。
和食派の方はご飯と一緒に、洋食派の方はパンと合わせて。お好みに合わせてアレンジも自在です。たとえば煮物の仕上げにゆずの皮を添えたり、クリーム煮に粉チーズを加えると、より深みのある味に変化します。

【この記事のポイント】

1. 『かぼちゃの煮物』は皮をむかず、返さずに煮るのが美しい仕上がりの秘訣。

2. 『かぼちゃとベーコンのクリーム煮』は短時間でできるのに、まろやかでコク深い。

3. どちらもフライパンひとつで完成し、忙しい日の夕食にもぴったり。

秋の食卓に、やさしい甘みと香りを添えるかぼちゃ料理。季節の味覚を楽しみながら、和と洋の両方を作り比べてみるのもおすすめです。おうちで簡単に“旬のごちそう”を味わってみてください。

ソース：
NHK公式サイト【きょうの料理ビギナーズ】
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri-beginners/