まぐろをおしゃれにアレンジ！初心者にもやさしい魚レシピ
2025年6月16日（月）放送予定の「きょうの料理ビギナーズ」では、新シリーズ「もっと食べよう！魚料理」がスタートします。第1回目のテーマは「まぐろを食べよう！」。ビギナーでも気軽に挑戦できる、刺身用のまぐろを使ったレシピが紹介される予定です。使うのはスーパーで手に入りやすい“まぐろのさく”。シンプルな切り方や調理法を学びながら、いつものまぐろをひと工夫でおしゃれな一皿に変えるアイデアが登場します。
まぐろをもっと楽しむ2つのレシピ
今回の番組では、まぐろを生で食べるレシピと、加熱して楽しむレシピの2つが登場予定です。どちらも特別な調理道具は使わず、家庭にあるもので簡単に作れるのが魅力です。
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まぐろのカルパッチョ：刺身用まぐろを薄くスライスして皿に並べ、たまねぎとパセリをのせてマヨネーズベースのソースをかける料理。さっぱりしながらもコクのある味わいが楽しめる一皿です。
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まぐろのソテー生トマトソースがけ：フライパンで軽く焼いたまぐろに、フレッシュなトマトを使ったソースをかけていただく一品。焼きすぎないことで、しっとりとした食感が残ります。
ここでは、番組内容をもとにした仮のレシピを紹介します。
まぐろのカルパッチョ（仮）
材料（2人分）
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まぐろのさく…150g
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新たまねぎ…1/4個
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パセリ（みじん切り）…大さじ1
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マヨネーズ…大さじ2
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レモン汁…小さじ1
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オリーブオイル…小さじ2
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塩…少々
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黒こしょう…少々
作り方
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まぐろのさくを5mm程度の薄切りにして皿に広げる
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新たまねぎを薄くスライスし、水にさらしてから水気を切る
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マヨネーズ、レモン汁、オリーブオイルを混ぜてソースを作る
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まぐろの上にたまねぎとパセリをのせ、ソースをかける
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仕上げに塩・黒こしょうをふる
まぐろのソテー生トマトソースがけ（仮）
材料（2人分）
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まぐろのさく…150g
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トマト…1個
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にんにく…1かけ
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オリーブオイル…大さじ1
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塩…少々
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黒こしょう…少々
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バジルの葉（あれば）…適量
作り方
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トマトは湯むきして粗く刻む
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にんにくはみじん切りにする
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フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出す
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トマトを加えて軽く煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる
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別のフライパンでまぐろを表面が白くなる程度に焼き、中はレアに仕上げる
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皿にまぐろを盛りつけ、上からトマトソースをかけてバジルを添える
切り方や焼き加減もていねいに紹介
番組では、魚に不慣れな人にもわかりやすいように、包丁の入れ方や焼き時間の目安もしっかり説明されると見込まれます。特にまぐろのさくは断面が広く、スライスの仕方で見た目も食感も変わるため、コツを知ることが大切です。焼き方も、火を通しすぎないことで、まぐろの旨味を損なわずにいただけます。
まぐろレシピを身近に楽しもう
高級なイメージのあるまぐろですが、刺身用のさくを使えば、家庭でも気軽に楽しむことができます。今回の放送では、シンプルながらおしゃれな見た目と味わいを両立したレシピが紹介される予定です。冷蔵庫にある調味料や野菜で手軽に作れるので、日々の献立に取り入れやすい点もポイントです。
放送後の更新について
この記事は放送前の情報をもとに構成しています。実際のレシピ内容や調理のコツ、出演者の解説など、放送後に判明した詳細は追って更新する予定です。ご覧いただいた方も、ぜひ気軽に作ってみてください。
放送の内容と異なる場合があります。
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