シャキッと、ホクッと楽しむれんこんの時間
このページでは『きょうの料理ビギナーズ（2026年1月12日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
秋から冬にかけて旬を迎えるれんこんは、切り方や火の入れ方で食感が大きく変わります。短い放送時間の中で、シャキッとした歯ざわりと、ホクッとしたやさしい口当たり、その両方を生かした家庭料理が紹介される予定です。この記事では、放送前の段階で分かっている番組概要をもとに、れんこんの魅力と料理の流れを整理しています。なお、まだ放送前のため、具体的な手順や分量は放送後に書き直します。
シャキッと焼いて楽しむひき肉はさみ
番組で紹介予定の一品が『れんこんのひき肉はさみ焼き』です。輪切りにしたれんこんをこんがり焼き、その間からひき肉のうまみが広がる料理として紹介されています。ひき肉に『みそ』を混ぜて下味をつけることで、調味の手間が少なく、焼き上げるだけで味が決まるのが特徴です。れんこんは火を通しすぎず、シャキッとした食感を残すことで、肉のジューシーさがより引き立つ構成になっています。
ホクッと煮込む鶏肉のスープ
もう一品は『れんこんと鶏肉のスープ煮』です。れんこんと『鶏手羽元』を水からゆっくり加熱し、時間をかけて火を入れることで、れんこんはホクッとやわらかく仕上がります。鶏肉から出るうまみがスープ全体に行き渡り、そこに『ミニトマト』の酸味が加わることで、重くなりすぎない味わいになると紹介されています。寒い季節に体を温める一皿として位置づけられています。
放送前の仮レシピ整理
以下は番組概要をもとにした、放送前段階での仮の整理です。実際の内容とは異なる可能性があり、放送後に修正します。
れんこんのひき肉はさみ焼き
材料
・れんこん
・豚ひき肉
・『みそ』
・油
作り方
・れんこんは輪切りにする
・ひき肉にみそを混ぜる
・れんこんでひき肉をはさみ、フライパンで焼く
れんこんと鶏肉のスープ煮
材料
・れんこん
・鶏手羽元
・『ミニトマト』
・水
作り方
・鍋に水、鶏肉、れんこんを入れる
・弱めの火でじっくり煮る
・仕上げにミニトマトを加える
まとめ
れんこんの持つ『シャキッ』とした歯ごたえと『ホクッ』としたやさしさ、その両方を生かすのが今回の放送の軸です。焼く料理と煮る料理、それぞれで違う表情を見せるれんこんの使い方が紹介される予定です。この記事は放送前の情報をもとにまとめており、具体的な内容は放送後に書き直します。
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