フライパンから立ちのぼる湯気が、体と心をゆっくり温める朝
寒さが続くと、知らないうちに体も気持ちもこわばりがちになります。そんなとき、特別な道具がなくても、フライパンひとつでできる「蒸し料理」が、毎日のごはんをやさしく変えてくれます。
蒸すことで引き出される食材本来のうまみ、しょうがや薬膳の力で内側からぽかぽかしてくる感覚。台所に広がる湯気は、料理の途中で立ち止まり、自分をいたわる合図のようです。
旬の野菜、ふっくら仕上がる魚、心まで潤う一杯の蒸しドリンク。難しいことは何もなく、今日からすぐ試せる工夫が、暮らしにそっと寄り添います。
フライパン1つで広がる「ご自愛・蒸し料理」の考え方
この回で軸になるのは、蒸すことで体を温め、食材の力をまるごと取り入れるという発想です。蒸し料理は油を多く使わず、フライパンとふたがあれば始められるため、日常の延長線にあります。番組では、蒸す・蒸し焼き・蒸しドリンクと形を変えながら、寒い時期に向いた食べ方として紹介されます。水分と熱を閉じ込めることで、食材のうまみや香りが逃げにくく、調理中に立ちのぼる湯気そのものが「体を休ませる時間」をつくる役割を果たします。
仮の蒸し野菜
材料
・旬の野菜数種
・水 少量
作り方
・フライパンにクッキングシートを敷き、野菜を並べる
・水を少量入れてふたをし、蒸気が出る状態を保つ
・火を止めて余熱で仕上げる
かぜっぽいときに向く「蒸すしょうが豚」の方向性
番組で紹介される「蒸すしょうが豚」は、しょうがと豚肉を組み合わせ、体を内側から温める考え方に基づいた一品です。蒸すことで脂が落ちすぎず、しょうがの香りが全体に回りやすくなります。薬膳の考え方では、寒さを感じるときは温性の食材を取り入れることが基本とされ、蒸し調理はその相性がよい方法です。
仮の蒸すしょうが豚
材料
・豚薄切り肉
・しょうが（せん切り）
・酒
作り方
・クッキングシートに豚肉としょうがを重ねる
・酒を少量ふり、包んでフライパンに置く
・水を入れてふたをし、蒸気で火を通す
旬野菜の滋味を引き出す「蒸し焼き」の要点
蒸し焼きは、焼きの香ばしさと蒸しのやわらかさを同時に生かす調理法です。番組では、旬野菜を主役に、少ない水分でふたをして加熱する流れが紹介されます。野菜が持つ水分が蒸気となり、表面は焼き色がつきつつ、中はしっとり仕上がります。重ねすぎないこと、火を入れすぎないことが、食感を保つポイントになります。
仮の野菜蒸し焼き
材料
・旬野菜（根菜や葉物）
・油 少量
作り方
・フライパンに油をひき、野菜を広げる
・水を少量加え、ふたをして加熱
・火を止め、ふたをしたまま少し置く
蒸すと変わる食材と、失敗しにくい段取り
番組では「蒸してびっくり！」という切り口で、蒸すことで甘みや食感が変わる食材が紹介されます。蒸し料理で重要なのは、蒸気を切らさず、空だきにしないことです。水は入れすぎず、途中で様子を確認することで、素材の持ち味を保ったまま仕上げられます。
仮のきのこ蒸し
材料
・きのこ数種
・水 少量
作り方
・きのこをまとめてクッキングシートにのせる
・包んでフライパンに入れ、蒸気で加熱
電子レンジの酒蒸しで魚をふっくら仕上げる
電子レンジの酒蒸しは、短時間で水分を保ったまま火を通す方法として紹介されます。ラップで覆い、加熱後すぐに開けず、余熱を使うことで身が締まりすぎるのを防ぎます。家庭でも再現しやすい蒸しの工夫として位置づけられています。
仮の魚の酒蒸し
材料
・切り身魚
・酒
作り方
・耐熱皿に魚を置き、酒をふる
・ラップをかけて加熱
・取り出して少し置き、余熱で仕上げる
寒い夜に向く「蒸し薬膳ドリンク」の考え方
番組では、蒸す調理を飲み物にも応用し、体を温める一杯として薬膳ドリンクが紹介されます。材料を直接煮立てず、蒸すことで香りをやわらかく引き出す方向性です。夜に取り入れやすい方法として示されます。
仮の蒸し薬膳ドリンク
材料
・しょうが
・湯
作り方
・耐熱容器でしょうがと湯を合わせる
・蒸気がこもるように加熱し、香りを引き出す
彩り鮮やかな「こちょうらん」と暮らしの中継
いまオシ！LIVEでは、埼玉・さいたま市からこちょうらんが紹介されます。温度や置き場所、水やりの頻度といった基本が整理され、食の話題と並んで、暮らしを整える要素として位置づけられています。
みんな！ゴハンだよと出演者情報の整理
料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」は前田裕太さんが担当し、ゲストはYOUさん、藤井隆さん。キャスターは博多華丸・大吉さん、鈴木奈穂子さんです。番組全体を通して、蒸すという一つの調理法から、食事と生活をつなげる構成になっています。
まとめ
フライパンで蒸すというシンプルな調理法を軸に、体を温める薬膳の考え方や、旬野菜・魚・飲み物まで幅広く紹介される内容です。蒸すことで食材の水分とうまみを閉じ込め、日々の食事を無理なく整える流れが見えてきます。料理だけでなく、胡蝶蘭の中継を通して暮らし全体を見つめ直す構成も特徴です。特別な準備がなくても取り入れられる工夫が多く、日常の中で「ご自愛」を形にするヒントが詰まっています。なお、具体的な分量や手順、料理名の確定情報は放送後に追記します。
【きょうの料理ビギナーズ】フライパンで簡単！あさりとスナップえんどうの酒蒸し＆白身魚と豆腐の蒸し料理｜2025年3月24日
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