食文化

伝統と革新が交わる“ネオ和菓子”の世界昔ながらの和菓子は、今大きな変化の時代を迎えています。長く続く老舗では世代交代が進み、若い職人たちが洋菓子の要素や新しい感覚を取り入れた ネオ和菓子 に挑戦しています。やわらかなぎゅうひ大福、ラムネ味の...

江戸吉原に残る甘露梅の物語江戸時代の遊郭・吉原で生まれた甘露梅は、梅をしその葉で包み、長い時間をかけて砂糖漬けにした特別な和菓子です。華やかな吉原文化の中で、上客への年始の贈り物として大切に扱われてきました。『グレーテルのかまど　選　江戸吉...

昭和の名料理人が伝えた懐石料理の美学懐石料理というと難しそうなイメージがありますが、本来は「相手を思いやる料理」です。1980年に放送された料理番組では、料理人・辻嘉一が、旬の食材や器の使い方、椀盛や焼物に込められた“もてなしの心”を丁寧に...

織田信長の食から見える戦略と生き方戦国武将の中でも強烈な存在感を放つ織田信長。しかし彼のすごさは戦だけではありません。食やもてなしにも、相手を動かす深い戦略が隠されていました。このページでは「名将たちの勝負メシ（織田信長）（2026年4月2...

懐かしいだけじゃない！学校給食の知られざる進化とは「昔の学校給食って、今とどう違うの？」と気になったことはありませんか。実は給食は、ただの食事ではなく、時代ごとの社会や暮らしを映す大切な存在です。昭和の素朴なメニューから、令和の多彩で工夫さ...