料理

焼き鮭がパサパサになる理由と、ふっくら仕上げるための下ごしらえ・火加減・お弁当での注意点を解説。2026年10月29日放送のトリセツショーで予告された「塩＋○○」や、冷めても硬くなりにくい焼き方の確認状況も整理します。

夫婦炊きとは？京都に伝わる焼き豆腐とお揚げの煮物夫婦炊き（めおとだき）は、焼き豆腐と油揚げ、または厚揚げを一緒に煮る京都の家庭料理です。もとは同じ大豆から生まれた食材を「夫婦」にたとえ、異なる味や食感が互いを引き立てることから名付けられまし...

赤嶺美羽さんは中学・高校で2度グランプリに輝いた高校生料理人2026年10月3日放送のTBS「大金星マッチ-素人はプロに勝てるのか？-」に、沖縄県立那覇国際高等学校の赤嶺美羽さんが出演します。赤嶺さんは「ジュニア料理選手権」で、中学生だった...

鶏肩肉の正体から普及の舞台裏、秋田のぼだっこ飯まで特集2026年9月29日放送のNHK「あさイチ」では、最近スーパーの精肉売り場で見かける機会が増えてきた「鶏肩肉」が特集されました。鶏肩肉は、手羽元とむね肉の間にある1羽から約50gしか取れ...

ニンジャクリスピーが注目される理由ニンジャクリスピーは、中身が見えるガラスコンテナで調理できる便利なキッチン家電です。『ナゾトレMAXXX★2026大ヒット!家事の手間抜き家電&便利グッズ全部見せ（6月18日）』でも取り上げられ注目されてい...

奄美大島のナリ味噌とは？ソテツから生まれた発酵食の知恵ナリ味噌は、奄美大島に伝わるソテツの実を使った「食べるみそ」です。甘みとうまみがあり、ご飯やそうめん、魚料理にも合う郷土の発酵食として知られています。『小雪と発酵おばあちゃん 選 奄美大...