金ごまの香りを楽しむ濃厚担々麺
2026年11月8日放送のテレビ朝日系『相葉マナブ』では、埼玉県北本市で収穫した金ごまを使い、農家さん直伝のごまたっぷり担々麺を作る予定です。ゲストは黒島結菜さん。番組で紹介される正式な材料・分量・手順は放送前のため、まだ公表されていません。
ここでは金ごまの使いどころと、今すぐ自宅で試せる家庭向けの参考レシピを紹介します。以下の配合は番組で紹介されるレシピとは別のものです。
※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。
金ごまを使うときのポイント
金ごまは香ばしい風味とコクを楽しめるごまです。担々麺では、練りごまをスープのベースに使うとまろやかさが出て、仕上げに炒り金ごまやすり金ごまを加えると香りを楽しめます。
今回のロケでは、ごまの茎を鎌で刈り取り、約2週間乾燥させてから粒を落とす工程も紹介される予定です。こうして収穫された金ごまが料理に使われますが、番組での具体的な炒り方やすり方は放送後の確認が必要です。
家庭で作れる濃厚ごま担々麺の材料（2人分・参考レシピ）
番組版とは異なる、身近な材料で作る家庭向けアレンジです。ごまの濃さや辛さは好みで調節できます。
- 中華麺：2玉
- 豚ひき肉：150g
- 小松菜：2株
- 長ねぎ：1/3本
- にんにく：1かけ
- ごま油：小さじ1
- 甜麺醤：大さじ1
- 肉みそ用しょうゆ：小さじ1
- 練りごま（白）：大さじ2
- 無調整豆乳：250ml
- 水：250ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- スープ用しょうゆ：大さじ1
- 炒り金ごま、またはすり金ごま：大さじ2
- ラー油：好みの量
濃厚ごま担々麺の作り方（家庭向け参考レシピ）
- 具を準備する。小松菜を食べやすい長さに切ってゆで、長ねぎとにんにくをみじん切りにします。
- 肉みそを作る。フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で香りを立たせ、豚ひき肉を加えて中まで十分に炒めます。甜麺醤と肉みそ用しょうゆを加え、水分を軽く飛ばします。
- スープを作る。鍋に練りごまを入れ、水を少しずつ加えてのばします。豆乳、鶏ガラスープの素、スープ用しょうゆを混ぜ、弱めの中火で温めます。豆乳が分離しやすいので激しく沸騰させないのがコツです。
- 麺をゆでる。別鍋で中華麺を袋の表示どおりにゆで、湯を切って器に入れます。
- 盛りつける。スープを注ぎ、肉みそ、小松菜、長ねぎをのせます。仕上げに炒り金ごま、またはすり金ごまとラー油を加えます。
ごまの香りを引き出してスープを濃厚にするコツ
練りごまは冷たい水分を一気に注ぐと混ざりにくくなるため、少量ずつのばすと均一になりやすくなります。すりごまは香りが飛びやすいので、食べる直前に加えるのがおすすめです。
辛さを控えたい場合はラー油を後がけにすると調整できます。肉みそには甜麺醤の甘みとコクがあるため、スープ自体の味付けを濃くしすぎずに仕上げられます。
番組で紹介される「ごまたっぷり担々麺」について
11月8日放送回では、埼玉県北本市の金ごまを使った農家さん直伝の料理として、ごまたっぷり担々麺が登場する予定です。番組独自の調味料、具体的な分量、調理の順番、農家さんのコツは現時点では未確定です。家庭向けの参考レシピと番組レシピを混同しないようにしてください。
※放送後詳しい内容が分かり次第追記します。
まとめ
11月8日放送の『相葉マナブ』では、北本市で収穫した金ごまを使った濃厚担々麺が紹介されます。ごまのコクを楽しむには練りごまをスープに使い、すり金ごまを仕上げに加える方法が手軽です。この記事の材料と手順は家庭用の参考レシピであり、番組の正式な作り方とは別です。放送で判明する農家さん直伝の分量やコツは、確認できた情報だけを反映します。
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