厚揚げが主役！ほりえさわこ流“いつもの食材”をごちそうに変える魔法
「冷蔵庫にあるもので、もう一品作れたらなぁ…」そんなふうに思ったこと、ありませんか？
仕事帰りや子育ての合間に、特別な食材を買いに行くのは大変。でも、いつも家にある“あの食材”をちょっと工夫すれば、驚くほどおいしくてボリューム満点の料理が作れるんです。
今回の『きょうの料理』（2025年10月7日放送）は、まさにそんな家庭の悩みに応える特集「いつもうちにあるアレをごちそうに」。登場するのは、家庭料理の達人・ほりえさわこさん。どんなに忙しくても「おいしいものを食べたい」「家族に笑顔でごはんを出したい」という人のために、身近な食材を使った3品のレシピを紹介します。
テーマは“シンプルなのに満足”。調味料も手順もむずかしくないのに、食卓がパッと華やぐ工夫が詰まっています。放送後には、分量や作り方の詳細を追記予定です。
厚揚げの肉巻きステーキ ポン酢×ガリバタでごはんが止まらない
まず紹介されるのが『厚揚げの肉巻きステーキ』。
厚揚げは豆腐を揚げたシンプルな食材ですが、外は香ばしく中はふんわりとしていて、実はお肉との相性が抜群。ほりえさわこさんは、この厚揚げをボリューム感ある“ごちそうステーキ”に仕立てます。
作り方はとてもシンプル。厚揚げを食べやすい大きさに切り、豚バラ肉や薄切り牛肉でしっかりと巻いて焼くだけ。
焼き目がついたら、2種類のソースをお好みで。
1つ目はポン酢ソース。さっぱりとした酸味が、厚揚げと肉のコクを引き立てます。
もう1つはガリバタしょうゆソース。にんにくとバターの香りが食欲をそそり、まさに“ごはん泥棒”の味。
放送では、肉を崩さずきれいに焼くコツや、ガーリックを焦がさないタイミングなど、プロの細やかな技も紹介される予定。
お弁当のおかずにもぴったりで、冷めてもやわらかいのがうれしいポイントです。
豚こまミートボール 節約しながら大満足の堀江家定番レシピ
次に登場するのは、『豚こまミートボール』。
ひき肉ではなく、安価な豚こま切れ肉を使って作るのがほりえさわこさん流。まとめ買いして冷凍しておけば、忙しい朝のお弁当や夕食のメインに大活躍します。
豚こま肉を細かく刻まずにそのまま丸めることで、ふんわりとした食感と肉のうまみが残ります。調味料はしょうゆ、みりん、酒など、どの家庭にもある定番の味付け。
さらにしょうがを加えることで、冷めても風味が落ちにくく、食欲をそそる香りに仕上がります。
放送では、保存に便利な冷凍ミートボールのストック術や、お弁当で固くならない解凍のコツも紹介予定。堀江家ではこのミートボールをアレンジして、甘酢あんやカレー風味にも活用しているそうです。
2種のいもの手割りフライ 皮ごと揚げてホクホク＆カリカリ
そして3品目は『2種のいもの手割りフライ』。
じゃがいもとさつまいも、どちらも家庭でおなじみの食材ですが、ほりえさわこさんのポイントは“包丁を使わない”こと。
手で割ることで、断面に細かな凸凹ができ、そこに油がからんでカリッと香ばしく仕上がるのです。
皮をむかずにそのまま使うことで、風味と栄養がそのまま残り、彩りも美しい。揚げたてに塩をふるだけで、素材の甘みが引き立つ一品になります。
おやつとしてもおつまみとしても楽しめる万能メニューで、番組では油の温度管理や、揚げ時間の目安なども丁寧に解説される予定です。
放送の見どころ “家庭の知恵”が詰まった3つの変身レシピ
今回のテーマ「いつもうちにあるアレをごちそうに」は、単なる節約レシピ特集ではありません。
冷蔵庫にある食材を見直してみると、実は工夫次第で“ごちそう”になることを教えてくれるのがこのシリーズの魅力。
ほりえさわこさんは、長年家庭料理を研究し続けてきた料理家。SNSでも“作りやすくて失敗しないレシピ”として人気があります。
「特別な材料を買わずに、今あるもので工夫する」——それが、食卓を楽しむ第一歩なのだと、毎回の放送から伝わってきます。
今回の3品も、どれも難しいテクニックは不要。
でも、味や見た目にしっかりと“ごちそう感”があるのは、調味のバランスと焼き方・揚げ方の工夫に理由があります。
番組の中では、調理の音や香りまでも伝わってくるような臨場感で紹介されるはずです。
まとめ
この記事のポイントは次の3つです。
・『厚揚げの肉巻きステーキ』は、ポン酢とガリバタの2種ソースでボリューム満点の主菜に
・『豚こまミートボール』は、節約と満足感を両立した堀江家の定番おかず
・『2種のいもの手割りフライ』は、包丁いらずで新食感。皮ごとのおいしさを再発見できる
毎日の料理に“特別なひと工夫”を加えるだけで、食卓がぐっと豊かになる——それがほりえさわこさんのレシピの真髄です。
放送後には、実際の分量や調味料、調理手順を詳しく追記します。ぜひ録画してチェックしてみてください。
出典：NHK『きょうの料理「いつもうちにあるアレをごちそうに」厚揚げの肉巻きステーキ』2025年10月7日放送予定
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/
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