Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】ホクホク秋じゃが×濃厚クリーム！『じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮』で洋食屋の味｜2025年10月15日★

秋のホクホクが止まらない！『じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮』の魅力

だんだんと空気が冷たくなり、夜になると温かいものが恋しくなる季節。そんな秋の食卓にぴったりなのが、ホクホクのじゃがいもを使った煮込み料理です。今回の【きょうの料理ビギナーズ】（NHK Eテレ・10月15日放送）では、『じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮』と『じゃがいもとちくわの梅煮』の2品が登場。どちらもフライパンひとつで簡単に作れるのに、見た目も味も大満足のメニューです。
この記事では、番組の内容をもとに、放送後に追記予定のレシピ詳細や家庭での再現ポイント、さらに料理研究家の視点から“味わいをワンランク上げるコツ”までたっぷりお届けします。

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洋食屋さんのような仕上がり！『じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮』

『じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮』は、秋の定番素材・じゃがいもを洋風にアレンジした一皿。じゃがいものホクホクとした食感に、鶏もも肉のうまみがじんわりと染み込み、さらにトマトと生クリームが加わることで、やさしい酸味とコクのある味わいが広がります。
一見、手の込んだ料理のように見えますが、実はフライパンひとつで簡単に作れるのが魅力。ポイントは、鶏肉を最初にしっかり焼いて香ばしさを出すこと。こうすることで、煮込みの途中で出るうまみが全体に広がり、ソースが格段においしくなります。
トマトの酸味をまろやかに仕上げたい場合は、生クリームの量を少し多めにするのがおすすめ。また、牛乳を加えるとより軽い口当たりになります。仕上げに粉チーズをふると、コクがぐっと深まります。

【放送後追記予定】
・番組で紹介された具体的な材料の分量と煮込み時間
・じゃがいもが煮崩れないための火加減とカット方法
・トマト缶と生クリームの黄金比
・お弁当や作り置きに活用できるアレンジ例

ほっと和むもう一品『じゃがいもとちくわの梅煮』

同じ放送回では、和風の優しい味わい『じゃがいもとちくわの梅煮』も登場します。じゃがいもとちくわという、どこの家庭にもある食材を組み合わせ、梅干しで味を引き締めた一品。油を使わず、だしのうまみと梅の酸味を生かすことで、軽やかで上品な仕上がりになります。
梅干しは煮込む前に軽くたたいておくのがポイント。最初から入れると全体が酸っぱくなりすぎるため、煮上がる直前に加えると梅の香りがふんわりと広がります。食卓では、梅干しを少しずつ崩しながらつけて食べると、さっぱりとした後味に。
この料理は冷めても味がしっかりしているので、お弁当のおかずにも最適。梅のクエン酸は疲労回復効果もあり、季節の変わり目の体調管理にもぴったりです。

【放送後追記予定】
・梅干しを入れるタイミングと分量
・だしの取り方、または市販だしの使い方
・ちくわの種類による味の違い（焼き・白・あご入りなど）
・翌日もおいしく食べられる保存のコツ

秋のじゃがいもは“甘みと粘り”が決め手

この時期のじゃがいもは、収穫後にほどよく熟成されて甘みが強くなります。煮崩れにくく、煮物にもグラタンにも合う万能食材。品種によって特徴が異なり、ホクホクした男爵はトマトクリーム煮にぴったり。しっとり系のメークインは、ちくわの梅煮のように汁気のある料理に向いています。
また、皮付きのまま調理すると風味が豊かになるため、皮が薄い新じゃがや若い芋はむかずに使うのもおすすめ。秋の食卓にじゃがいもを取り入れるだけで、ほっと心が和む温かさが生まれます。

放送後の追記でさらに詳しく！再現しやすい家庭の味へ

この記事では放送前情報をもとにご紹介していますが、放送後には以下のような追加情報を更新予定です。
・番組で使用された具体的な材料と分量
・フライパンで効率よく煮込むテクニック
・調味料のバランス（塩味・酸味・コク）
・プロが教える盛りつけのコツと食卓のアレンジ例
さらに、忙しい平日の夕食にも使える「時短アレンジ」や、余ったソースを使ったリメイクレシピ（パスタ・ドリアなど）も追記予定です。

まとめ

この記事のポイントは以下の3つです。
・秋のじゃがいもは甘みが強く、洋風・和風どちらにも合う万能食材。
・『じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮』は、フライパンひとつで作れるのに味わい深い。
・『じゃがいもとちくわの梅煮』は、酸味がやさしく体にやさしい常備菜。

これからの季節、冷えた体をあたためる「おうちごはん」の定番に、ぜひこの2品を加えてみてください。どちらも特別な道具はいらず、手軽にできるのに食卓を華やかにしてくれる一皿です。放送後には、より詳しい手順とコツを追記しますので、保存しておくのがおすすめです。

出典：NHK きょうの料理ビギナーズ
（https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri-beginners/）