何度食べても飽きない！二色そぼろ丼でほっとする夜ごはん
仕事や家事を終えて、「今日は何を作ろう…」と冷蔵庫をのぞいたとき、目に入るのは卵と鶏ひき肉。どちらも家庭の定番食材ですが、この二つを使った『二色そぼろ丼』は、本田明子さんが考える“あきっこない料理”の象徴です。
フワフワの卵とジューシーな鶏そぼろを、あたたかいごはんの上にのせるだけ。見た目はシンプルなのに、箸を入れた瞬間、香ばしいしょうがの香りと甘辛いタレが食欲をくすぐります。
「手早くできて、しかもおいしい」。それが、何度食べても飽きない料理の条件。この記事では、10月15日放送のきょうの料理「本田明子のあきっこない料理」から、『二色そぼろ丼』と副菜『かぼちゃの塩煮』『セロリのごままぶし』の魅力を、料理研究家の視点でたっぷり紹介します。放送後には具体的なレシピや分量も追記予定です。
フワフワ卵とジューシー鶏そぼろ、鍋ひとつで完成！
『二色そぼろ丼』の魅力は、なんといっても「鍋ひとつでできる手軽さ」です。調理器具を増やさず、ひとつの鍋で卵そぼろと鶏そぼろを順番に作ることで、後片づけがぐんとラクになります。
卵そぼろは、強火で一気に炒めるとパサパサになりがち。ポイントは中火以下でゆっくりかき混ぜながら火を通すこと。菜箸を数本使って細かく混ぜると、やわらかく口どけの良い卵そぼろができます。
一方、鶏そぼろはしょうがのみじん切りを油で軽く炒めて香りを立ててから、鶏ひき肉を加えるのがコツ。砂糖としょうゆの甘辛バランスを整え、水分を飛ばしすぎないように仕上げると、冷めてもジューシーでおいしいです。
本田さんの料理の特徴は、調味料の加え方にもあります。すべてを一度に入れるのではなく、「しょうゆは最後に回しかけて香りを立てる」など、味を重ねるひと工夫を忘れません。これが“何度でも食べたくなる味”を生み出しているのです。
放送後には、本田明子さんが実際に見せる「卵そぼろのふんわり仕上げ方」「鶏そぼろが固まらない混ぜ方」など、プロならではの実践テクニックを追記します。家庭でもそのまま真似できるよう、詳しくまとめる予定です。
副菜も主役級！『かぼちゃの塩煮』と『セロリのごままぶし』
どんなにおいしい丼でも、それだけでは単調になりがち。そんなときこそ、副菜の存在感が光ります。
まず『かぼちゃの塩煮』。一般的なかぼちゃの煮物は砂糖としょうゆで甘辛く仕上げますが、本田さんはあえて塩だけで味を整えます。これによって、かぼちゃ本来の甘みと香りが際立ち、重くなりすぎません。ポイントは、水を加えすぎず、ふたをしてじっくり火を通すこと。ほっくりした食感を保ちながらも煮くずれしにくく、冷めてもおいしい万能副菜になります。
もう一品の『セロリのごままぶし』は、シャキシャキの食感と香ばしいごまの風味が魅力。セロリのえぐみが気になる人でも食べやすいように、軽く塩もみしてから炒りごまと和えるのがコツです。ごまのコクが加わることで、そぼろ丼の甘辛い味と絶妙にマッチ。箸が止まらなくなる副菜です。
どちらの副菜も、彩り・栄養・食感のバランスが取れており、食卓を華やかにしてくれます。放送後には調味料の比率や加熱時間なども追記予定です。
“あきっこない”料理の哲学
本田明子さんの「あきっこない料理」は、毎日の食卓を楽しくする知恵の集大成です。
華やかなごちそうではなく、いつ食べても飽きず、どんな日常にも寄り添う料理。それは、食べる人の気持ちを想像して丁寧に作られた“生活の味”です。
彼女の料理は、決して難しい技法を使っていません。大切なのは、「焦らず、手間を惜しまず、素材の持ち味を信じること」。たとえば、そぼろを炒める音、卵がふわりと固まる瞬間――そうした五感の積み重ねが、あきっこない味を作り出しています。
また、料理には“気持ちを整える力”があります。二色そぼろ丼のように、整然とした見た目の料理は、心までスッと整えてくれるもの。お弁当に詰めれば、朝から少し気分が上がる、そんな効果もあります。
本田さんの言う「おいしさの中に安心がある料理」とは、まさにこのことなのです。
放送後追記予定：『二色そぼろ丼』レシピ詳細
放送終了後には、以下の情報を追記予定です：
・材料と分量（卵・鶏ひき肉・調味料・副菜の材料）
・卵そぼろのフワフワ食感を出す火加減と混ぜ方
・鶏そぼろをジューシーに仕上げる味つけのポイント
・『かぼちゃの塩煮』『セロリのごままぶし』の調理手順と保存法
・丼の盛りつけ・彩りアレンジ（青みの野菜や紅しょうがなど）
これらを追記し、家庭で再現しやすい形にまとめる予定です。
まとめ
この記事のポイントは以下の3つです。
・本田明子さんが提案する“あきっこない料理”は、家庭料理の原点を思い出させてくれる
・『二色そぼろ丼』は、鍋ひとつ・短時間で完成し、見た目も味も満足度が高い
・副菜『かぼちゃの塩煮』『セロリのごままぶし』を組み合わせれば、栄養と彩りのバランスが完璧
毎日のごはんづくりに悩んでいる人こそ、この『二色そぼろ丼』を試してほしい一品です。
忙しくても、食卓にあたたかい湯気が立ち上がるだけで、心がふっと軽くなる――。そんな料理こそが、本当に“あきっこない”のだと思います。
出典：NHK『きょうの料理「本田明子のあきっこない料理」二色そぼろ丼』（2025年10月15日放送）
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/
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