やさしい塩味で食べやすい！豚とわかめの塩あんかけ丼＆切り干し大根とツナのサラダ
2025年5月14日（水）放送のNHK「あさイチ」内の人気料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の長谷川あかりさんが登場。今回紹介されたのは、塩味であっさりと仕上げた丼レシピ「豚とわかめの塩あんかけ丼」と、常備野菜で作る「切り干し大根とツナのサラダ」の2品です。どちらも火の通し方や調味料の使い方が工夫されていて、やさしい味わいに仕上がる家庭向けレシピです。毎日の献立の参考になるよう、材料と作り方を詳しくまとめました。
豚とわかめの塩あんかけ丼（2人分）
材料
・カットわかめ（乾）…10g
・豚バラ肉（薄切り）…200g
・塩…少々
・片栗粉…大さじ1と1/2
・水…250ml
・料理酒…カップ1/4
・塩…小さじ2/3
・にんにく（すりおろし）…小さじ1/8
・白いりごま…大さじ1
・温かいご飯…400g
・しょうが（すりおろし）…適量
作り方
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カットわかめをたっぷりの水に約5分間つけて戻す
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戻したわかめの水気をよく絞り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取り、食べやすい長さに切る
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豚バラ肉を2〜3cm幅に切り、塩をふってから片栗粉をまぶす
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フライパンに水・料理酒・塩・すりおろしにんにく・わかめを入れて強めの中火にかけ、沸騰させる
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煮立ったら豚肉を加え、火が通るまで全体を混ぜながら煮る
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火を止めたら白いりごまを加えて混ぜる
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器に温かいご飯を盛り、その上に具材とあんをかける
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仕上げにすりおろししょうがを添える
ポイント
片栗粉を豚肉にまぶすことで煮汁に自然なとろみが出て、あんかけがほどよくご飯に絡むようになります。しょうがの香りがアクセントになり、最後までさっぱりと食べられます。
切り干し大根とツナのサラダ（2人分）
材料
・切り干し大根…35g
・ツナ缶（水煮）…1缶
・マヨネーズ…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・酢…小さじ2
・ごま油…小さじ1
・塩…少々
・黒こしょう（粗びき）…適量
作り方
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切り干し大根をたっぷりの水で戻し、しっかりと水気を切って手で絞る
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食べやすい長さに切る
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ボウルに切り干し大根とツナ缶の汁のみを入れて混ぜる
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マヨネーズ・しょうゆ・酢・ごま油・塩を加えてよく混ぜる
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ツナの身を加えて形を崩さないようにサッとあえる
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器に盛りつけて、仕上げに粗びき黒こしょうをふる
ポイント
ツナの汁を最初に使うことで、切り干し大根に旨味がしっかり染み込みます。調味料を加えるタイミングを守ることで、マヨネーズの風味がまろやかに活きて、バランスの取れた味になります。
今回の「あさイチ」で紹介された2品は、手に入りやすい食材を使って、短時間で作れる上に栄養バランスも良好。特に塩あんかけ丼は食欲がないときでもさっぱりと食べられ、切り干し大根のサラダは食感のアクセントにもなります。どちらも常備食材を上手に活用したレシピなので、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりです。気軽に作れるのに、しっかりおいしいレシピとして、ぜひご家庭で試してみてください。
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