NHK【あさイチ】山形の芋煮会が世界へ！20代目農家が守る甚五右ヱ門芋とキュートな玉こんにゃくの秘密｜2025年10月30日★

秋だグルメだ！山形の芋煮＆玉こんにゃくSP

寒さが少しずつ近づいてくる秋。そんな季節になると、東北の空気に漂うのは、あの香ばしいだしの香り。そう、山形の秋の風物詩『芋煮会』です。この記事では、あさイチ（10月30日放送）で特集された「秋だグルメだ！山形の芋煮＆玉こんにゃくSP」の内容を、地元で愛される理由や裏側のストーリーとともに紹介します。
「芋煮ってそんなにすごいの？」「玉こんにゃくってどう違うの？」と思ったあなたにこそ読んでほしい内容です。この記事を読めば、山形県民がなぜこれほどまでに芋煮を愛しているのか、そしてその文化が世界へ羽ばたこうとしている理由まで分かります。

秋の風物詩“芋煮会”が熱狂的に愛されるワケ

山形県では、秋の訪れとともに「そろそろ芋煮の季節だね」という会話が聞こえるほど、この行事が生活に根づいています。友人や家族、職場の仲間が河川敷に集まり、焚き火を起こして大鍋で煮る。その香りと笑顔が、秋の山形の風景そのものです。
中でも象徴的なのが日本一の芋煮会フェスティバル。会場となる馬見ヶ崎川河川敷では、直径6.5メートルの巨大鍋「鍋太郎」が登場し、なんと3万食分以上をユンボ（重機）でかき混ぜるという圧巻の光景が広がります。この“重機で芋煮を作る”スタイルこそが、山形ならではのスケール感。県民が誇る一大イベントなのです。

さらに特徴的なのは、芋煮会専用の天気予報まであること。新聞にも「芋煮日和」の情報が掲載されるほど、日常に深く根づいた文化になっています。

深夜の場所取りに始まる「芋煮会の一日」

人気スポットの河川敷では、早朝どころか前日の夜から場所取りをする人も多いのが山形流。大型のブルーシートを持ち寄り、まるで夏フェスさながらの光景が繰り広げられます。
明け方には火を起こす準備が始まり、煙とともに笑い声が上がる。グループごとに鍋を持ち寄り、具材の配合を競い合うように芋煮を作り始めるのです。

そして一番盛り上がるのが“シメ”の時間。番組では「鍋のシメを飾る意外な〇〇」が紹介される予定。
定番は「うどん」や「ごはん」ですが、最近は『カレー風味』や『チーズリゾット風』などアレンジが進化。濃厚なだしと牛肉の旨みに、とろけるチーズが加わると、思わず笑顔になるほどの美味しさです。山形の芋煮は「作る→食べる→シメる」までがひとつの祭りなのです。

河川敷で繰り広げられる“フシギな光景”

初めて見た人が驚くのが、工事現場のような光景。巨大鍋の中でユンボがゆっくりと腕を伸ばし、里芋や牛肉をかき混ぜる。周囲には出店やテントが並び、香りが秋風に乗って広がります。
これはまさに、日本一の芋煮会フェスティバルの象徴的シーン。調理に使われる鍋は“第3代鍋太郎”と呼ばれ、直径6.5m・重さ5トン以上。煮炊きのために使う燃料はLPガス約900本というスケール。全国から観光客が集まる理由が分かるでしょう。

また、このフェスをきっかけに、各地の企業や学校でも「社内芋煮会」「学生芋煮会」が開かれるなど、地域交流の中心として広がりを見せています。

1万円超え！？“幻の里芋”を守る20代目農家の情熱

今回の特集で注目されたのが、山形の伝統食材である甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）。この里芋は、550年以上前から同じ家系で種芋を受け継いできた希少な在来品種で、現在は20代目の佐藤春樹さんが栽培を続けています。
土の質・水の管理・親芋の保存まで、代々の経験と感覚が受け継がれるため、一般市場にはほとんど流通しません。そのため、贈答用や高級料亭では1万円を超えることもある“幻の芋”として知られています。

この甚五右ヱ門芋で作る芋煮は、ねっとりとした舌触りと深いコクが特徴。口に入れた瞬間にとろける柔らかさと、だしの染み込み方が格別で、地元でも「一度は食べたい芋煮」と評されます。

世界に羽ばたく“山形芋煮”

番組では、「インドに、ペルーに…世界に羽ばたく芋煮」というテーマも紹介予定。
地元の農家や食品メーカーが協力し、芋煮のレトルトパックや冷凍セットを海外イベントで提供。現地の人々にも「UMAMI SOUP」として人気が出始めているそうです。
また、海外在住の山形県人会では“芋煮会 in ロンドン”や“芋煮ナイト in バンコク”など、グローバルな広がりも見せています。秋の味覚が国境を越えて、地域文化そのものが発信されているのです。

キュートでカワイイ！？今どきの玉こんにゃく

忘れてはいけないもうひとつの主役が玉こんにゃく。丸くてつるんとした食感が特徴のこのソウルフードは、山形県内のあらゆるイベントで愛されてきました。
もともとは山寺（立石寺）周辺で、参拝者に出されていた精進料理がルーツ。それが今では、コンビニや道の駅でも見かける“ご当地おやつ”へと進化しました。

最近では、パッケージを可愛くした「カラフル玉こん」や、にんにく風味・味噌だれ風などの“アレンジ玉こん”が登場。SNSでも「映えるご当地グルメ」として人気です。
見た目の可愛さだけでなく、こんにゃく特有の低カロリー・高食物繊維で健康志向にもぴったり。観光客はもちろん、地元の子どもたちにも愛されています。

放送後に追記予定

放送では、眞島秀和さんとYOUさんが登場し、実際に芋煮を味わいながら「山形出身者ならではの視点」で語る場面が予定されています。深夜の場所取りのリアルエピソードや、鍋のシメの“意外な一品”が明らかになる見込みです。
放送後には、実際に紹介されたレシピ・現地の農家・商品の詳細などを追記予定です。

まとめ

この記事のポイントは3つです。

1. 山形の『芋煮会』は、県民が誇る秋の一大イベント。巨大鍋と重機が織りなす圧巻の光景が魅力。

2. “幻の里芋”として知られる甚五右ヱ門芋を受け継ぐ農家の情熱が、文化を支えている。

3. 『玉こんにゃく』は見た目も味も進化し、今や“かわいくて美味しい”ヘルシーフードとして全国・海外にも広がっている。

山形の秋は、ただ味覚を楽しむだけでなく、地域の誇りと人々の絆を感じる季節。放送後には、番組で紹介されたレシピや商品を実際に味わえるお取り寄せ情報も追記予定です。
今年の秋、あなたも“河川敷で鍋を囲む気分”を感じてみてはいかがでしょうか。