【あさイチ】さば缶レシピ2品！日高良実シェフの「3色パプリカパスタ」と「トマト冷製スープ」（2025年9月8日放送）

日高良実さんのさば缶レシピ2品（2025年9月8日放送）

忙しい日でも「手軽に栄養をとりたい」「買い置き食材でおいしい料理を作りたい」と思うことはありませんか。そんなとき便利なのがさば缶です。2025年9月8日放送のNHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよでは、イタリアンシェフの日高良実さんが、さば缶を使った2品のレシピを紹介しました。今回は「さば缶と3色パプリカのパスタ」と「さば缶とトマトの冷たいスープ」。材料と作り方を分けてまとめます。

さば缶と3色パプリカのパスタ

さばの旨みと3色パプリカの彩りが食欲をそそるショートパスタです。

【材料（2人分）】
・さばの水煮（缶詰）…1缶（160g：さば90g＋汁70g）
・ショートパスタ…100g
・パプリカ（赤・黄・緑）…各1/3個（1色で作る場合は1個）
・にんにく（薄切り）…1かけ
・オリーブ油…大さじ1～2
・塩…適量
・こしょう…適量
・バジル（生）…お好みで

【作り方】

1. ショートパスタを塩分1％の湯で袋の表示時間の半分弱ゆで、ざるにあげてオリーブ油をまぶす（プレコット）。

2. パプリカはヘタと種を除き、繊維に沿って細切りにする。

3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを炒めて香りを移したら取り出す。

4. 強火にしてパプリカをサッと炒め、さば缶の汁を加えて蒸し焼きにし、軽くとろみが出るまで煮る。

5. さばの身を加え、軽くほぐして全体を混ぜる。

6. 1のパスタを2分間ゆでて加え、全体をなじませたら塩・こしょうで調える。

7. 火を止めてからバジルをちぎって散らす。

さば缶とトマトの冷たいスープ

トマトジュースとみその組み合わせでコクが出る、夏にぴったりの冷製スープです。

【材料（2人分）】
・さばの水煮（缶詰）…1缶（160g：さば90g＋汁70g）
・トマトジュース（食塩不使用）…70g
・みそ…5g
・クルトン…お好みで
・みょうが（細切り）…お好みで
・細ねぎ（小口切り）…お好みで
・オリーブ油…適量

【作り方】

1. 氷水をあてたボウルにさばの水煮を入れ、軽く身をほぐす。

2. トマトジュースでみそを溶き、1に加えて混ぜる。

3. 器に盛りつけ、クルトン・みょうが・細ねぎをのせ、オリーブ油を回しかける。

どちらも火を使う手間が少なく、短時間で仕上がるのがポイントです。パスタは彩り豊かで食卓を華やかに、冷たいスープは栄養満点で暑い日にもぴったり。どちらも常備できるさば缶を活用できるので、忙しい日や献立に迷った日に役立つレシピです。