NHK【あさイチ】豆乳ごまクリームの豆腐カレー＆小松菜と柿のカレーあえ｜肉なしでも濃厚！“豆乳ごまクリームカレー”レシピと柿サラダの組み合わせ｜2025年11月26日

豆乳ごまクリームの豆腐カレーと小松菜×柿のカレーあえ

あさイチ（2025年11月26日放送）『みんな！ゴハンだよ』で紹介されたのは、体をやさしく温めながら、しっかり満足感もくれる2つの人気メニュー。
豆乳ごまクリームの豆腐カレー と 小松菜と柿のカレーあえ の組み合わせは、ヘルシーなのに食卓が一気に華やぐ、冬の“黄金コンビ”です。

豆乳のまろやかさ、練りごまのコク、豆腐のふんわりした口当たり。そこに、小松菜のシャキシャキ感と柿の甘みが重なって、カレーの風味が一皿全体をまとめてくれます。
ヤミー さんらしい「家にある材料で作れて、負担が少ないのに、味は本格派」という魅力がしっかり詰まった回でした。

ここでは、2品の材料と作り方をわかりやすくまとめます。

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豆乳ごまクリームの豆腐カレー（2人分）

このカレーは、豆腐をしっかり水切りして焼きつけるところから始まります。
焼くことで香ばしさが生まれ、後で豆乳のソースと混ざったときに味がぼやけず、しっかりした存在感に。

炒めたたまねぎとすりおろしたにんにく・しょうがが香りを立て、Bの調味料やカレー粉で味の土台が決まります。
そこに練りごまを加えると、一気に深いコクととろみが生まれ、仕上げの豆乳が全体をまろやかにまとめます。

動物性を使っていないとは思えない濃厚さで、胃に重さが残らないのがうれしいところ。
寒い日に、体の芯からじんわり温まる“軽いのに濃い”カレーです。

【材料】

【作り方】

・豆腐を紙タオルに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱し、水切りする
・一口大に切り、Aをまぶして下味をつける
・フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、豆腐を両面焼いて香ばしさを出し、取り出す
・同じフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、たまねぎ・にんにく・しょうがをじっくり炒め、甘みと香りを引き出す
・Bを加えてさらに炒め、全体にスパイスの香りをまとわせる
・水と練りごまを加えて混ぜ、弱火で約5分煮込み、ソースをしっかりまとめる
・豆乳を加えて弱火にし、焼いた豆腐を戻して温める
・ご飯を添えて盛りつける

豆乳と練りごまがとけ合う瞬間の香りは格別。スプーンを入れるたび、とろりとしたソースが豆腐に絡む心地よさを味わえます。

小松菜と柿のカレーあえ（2人分）

こちらは、豆腐カレーの横にあると“存在感が一気に際立つ”副菜です。
生の小松菜のシャキシャキ感、柿のやさしい甘み、そして薄切りたまねぎのピリッとした辛みがひと皿にまとまり、味わいにメリハリが生まれます。

さらに、カレー粉は一度からいりして香りを立てるのがポイント。
そこにレモン汁と塩を合わせるだけで、驚くほど風味豊かで爽やかな調味液になります。

豆乳カレーのクリーミーさを受け止めつつ、後味をスッと軽くしてくれる“名脇役”的な一品です。

【材料】

【作り方】

・小さめのフライパンにカレー粉を入れ、中火で香りがたつまでからいりする
・ボウルに移し、冷めたらレモン汁と塩を混ぜ合わせる
・小松菜、柿、たまねぎを加え、しっかり全体をあえる

柿のやわらかい甘みと、生の小松菜の歯ざわりがとても心地よく、カレーの香りが全体をやさしくまとめてくれます。
食卓に彩りを添えるおかずとしても、一度作るとリピートしたくなる味です。

まとめ

今回の2品は、どちらも冬にうれしい“軽さと満足感の両立”がテーマ。

豆乳ごまクリームの豆腐カレー は、豆腐のやさしい食感と豆乳のまろやかなコクが広がり、濃厚なのにやわらかい味に仕上がります。
小松菜と柿のカレーあえ は、食感と香り、甘さと辛さのバランスが絶妙で、カレーと合わせると味の奥行きがぐんと深まります。

どちらも手軽に作れて、体への負担も少なく、食卓が自然と豊かに見えるレシピ。
忙しい日の夕食にも、ちょっと気分を変えたい日にもぴったりの組み合わせです。

ぜひ冬の定番メニューとして取り入れてみてください。

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