豚バラ串焼きの作り方とは？チーズ甘辛だれをフライパンで簡単再現 あさイチ

フライパンでここまでできる？話題の豚バラ串焼き

「お店みたいな串焼き、家でもできるの？」と気になる人も多いはず。実は豚バラのピリ辛チーズ串焼きは、特別な道具がなくてもフライパンで手軽に作れる料理です。

甘辛いタレにとろけるチーズが重なり、ひと口ごとに味の変化が楽しめるのも魅力です。【あさイチ（3月30日）】でも取り上げられ注目されています。

見た目も華やかで、普段のおかずからパーティー料理まで幅広く活躍します。「知らなかったけど試してみたい」と思わせてくれる一品です。

NHK【あさイチ】しょうがシャキシャキ！「韓国風しょうが焼き」いんくん直伝コチュジャン香る甘辛レシピ｜2025年11月27日

豚バラのピリ辛チーズ串焼きとは？人気の理由

豚バラのピリ辛チーズ串焼きは、肉と野菜を串に刺して焼き、甘辛いタレを絡める韓国風の料理です。焼いたあとにチーズをのせることで、辛さとコクのバランスが整います。

フライパンで作れる手軽さもポイントです。キャンプやパーティー料理として人気のバーベキューを、家庭で簡単に楽しめるよう工夫されています。

いんくん直伝！ジューシーに仕上げるコツ

講師のいんくんが紹介したポイントは、肉の刺し方にあります。串に刺すたびに肉を軽く押さえ、脂と赤身がずれるようにすると焼き上がりが柔らかくなります。

さらに、片栗粉をしっかりまぶすことで、表面がカリッとしつつ中はジューシーに仕上がります。焼きながら押さえる工程も食感を左右する重要なポイントです。

材料（2～4人分・4本分）

・豚バラ肉（塊） 350～400g
・パプリカ（赤） 1/4個
・パプリカ（黄） 1/4個
・エリンギ 1/2本
・ねぎ（4等分） 16cm
・黒こしょう 適量
・片栗粉 適量
・スライスチーズ（とろけるタイプ） 8枚
・パセリ（刻む） 大さじ1
・サラダ油 小さじ2

〈甘辛ソース〉
・コチュジャン 大さじ2
・オイスターソース 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ3
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ3
・はちみつ 大さじ2
・おろしにんにく 小さじ2
・粉とうがらし 小さじ1～2
・ピーナツ（粗く砕く） 20g

作り方

・甘辛ソースの材料をすべて混ぜておく
・豚バラ肉は幅1.5cm、高さ4cmほどに切る
・パプリカは4cm長さ・2cm幅、エリンギは縦半分にして3～4cmに切る
・ねぎ、肉、パプリカ、肉、パプリカ、肉、エリンギの順で串に刺す

・肉に黒こしょうをふり、全体に片栗粉をたっぷりまぶす
・フライパンにサラダ油を熱し、中火で串を並べる
・表面が固まったら返し、押さえながら6～8分焼く

・焼き色がついたら弱めの中火にし、甘辛ソースを加えて3分ほど絡める
・火を止める直前にチーズをのせ、ふたをして余熱で溶かす

・皿に盛り、パセリや好みの野菜を添える
・残ったソースは野菜にかけて仕上げる

まとめ

豚バラのピリ辛チーズ串焼きは、韓国風バーベキューの魅力をそのまま家庭で味わえる一品です。フライパンで手軽に作れるうえ、甘辛ソースとチーズの組み合わせが特徴です。

焼き方や串の刺し方などのポイントを押さえることで、食感と味のバランスが整います。日常のおかずとしても、特別な日の料理としても活躍するレシピです。

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フライパンとホットプレートの焼き上がりの違い

しげゆき

ここでは、実際に作ってみて感じたフライパンとホットプレートの違いを、具体的にわかりやすく紹介します。韓国風BBQの仕上がりは調理器具で大きく変わるので、ぜひチェックしてみてください。

フライパンは香ばしさと焼き目が強い

フライパンは強火で一気に加熱できるため、肉の表面にしっかりと焼き色がつきます。とくにタレに漬け込んだ肉は、焼いた瞬間に香ばしい香りが広がり、食欲をぐっと引き上げてくれます。
また、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がるのが特徴です。焼き目がしっかりつくことで、味が濃く感じられるのもポイントです。
ただし、一度にたくさん焼くと水分が出てしまい、焼きというより蒸し焼きに近くなるので、少量ずつ焼くことが美味しく仕上げるコツです。

ホットプレートは安定した火力と食べやすさ

ホットプレートは温度が一定に保たれるため、焼きムラが少なく、誰でも失敗しにくいのが魅力です。じっくり火が入ることで、肉はやわらかく仕上がり、野菜にも火が通りやすくなります。
さらに、余分な脂が落ちるタイプのプレートを使えば、全体的にさっぱりした味わいになります。家族や友人と一緒に楽しめる調理スタイルとしても優秀です。
ただし、水分がたまりやすいので、こまめに拭き取ることで、より美味しく焼き上げることができます。

おすすめの使い分けでさらに美味しく

おすすめは、フライパンとホットプレートのいいとこ取りです。最初にフライパンで焼き目をつけて香ばしさを出し、そのあとホットプレートに移して温かさをキープしながら食べると、味と楽しさの両方を満たせます。
この方法なら、香ばしさとやわらかさの両方をしっかり味わえるので、韓国風BBQの魅力を最大限に引き出すことができます。