笠原将弘のアジのさんが焼きが話題！魚の臭みを抑える作り方と長イモ副菜の組み合わせ【ノンストップ！で紹介】

香ばしさが広がるアジの和風おかず

2026年5月12日放送の『ノンストップ！ 笠原将弘のおかず道場（2026年5月12日放送）』でも取り上げられ注目されています 。

今回紹介されたのは、アジのさんが焼きを家庭向けにアレンジした和風おかずです。アジを細かくたたき、ニラや長ネギを加えて焼き上げることで、香ばしさとうまみをしっかり楽しめる一品になっていました。

さらに、カリッと焼いた長イモや大根おろしを添えることで、食感と後味の変化も楽しめる内容に。魚料理を手軽に作りたい人や、ごはんに合うおかずを探している人にも気になる放送回でした。

この記事でわかること

・アジのさんが焼きの特徴と魅力
・ニラやみそを使った味付けのポイント
・長イモを香ばしく焼く作り方
・大根おろしを添える理由と食べ方

笠原将弘のおかず道場 しらすのぶっかけそばの作り方は？さっぱり食べたい人向け簡単レシピと失敗しないコツ【ノンストップで話題】

アジのさんが焼きとはどんな料理？

『アジのさんが焼き』は、アジを包丁で細かくたたき、薬味やみそを混ぜて焼き上げる料理です。漁師料理として知られ、香ばしい焼き目と魚のうまみを楽しめるのが特徴です。

今回の『ノンストップ！』では、家庭でも作りやすいように円盤形にまとめ、フライパンで焼くスタイルで紹介されました。外側はこんがり、中はふんわりした食感に仕上げる内容でした。

ニラと長ネギで香りを引き立てる作り方

番組では、ニラと長ネギをみじん切りにして加えることで、アジの風味を引き立てていました。

魚料理は臭みが気になることもありますが、香味野菜を加えることで食べやすくなり、ごはんにも合わせやすい味になります。ニラの香りと長ネギの甘みが加わることで、焼いたときの香ばしさも際立っていました。

さらに、みそとマヨネーズを合わせることで、コクを出しながら全体をまとめていました。

長イモをカリッと焼く付け合わせが印象的

今回のおかず道場では、長イモを皮付きのまま1cm厚さに切り、両面を焼く工程も紹介されました。

長イモはシャキシャキした食感で食べることが多いですが、焼くことで表面がカリッとし、中はほくっとした食感になります。

仕上げには、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を合わせたタレをからめ、粉山椒を加えて風味をプラスしていました。魚料理と長イモを一緒に味わえる構成になっていたのも今回の特徴です。

大根おろしでさっぱり食べられる和風おかず

器には水気を切った大根おろしも添えられていました。

焼き料理はコクがある一方で、食べ進めると重たく感じることがあります。そこに大根おろしを合わせることで、後味がすっきりし、最後まで食べやすい組み合わせになっていました。

アジのうまみ、長イモの香ばしさ、大根おろしのさっぱり感が一皿で楽しめる内容として紹介されていました。

『ノンストップ！』で紹介された材料まとめ

4人分の材料はこちらです。

・アジ（中・三枚におろしたもの） 4尾
・ニラ 1/2束
・長ネギ 1/3本
・大根 150g
・長イモ 150g
・片栗粉 大さじ1
・みそ 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・サラダ油 大さじ2

タレ用
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・粉山椒 少し

アジのさんが焼きの作り方

・ニラ、長ネギをみじん切りにする
・大根はすりおろして水気を切る
・長イモは洗って皮付きのまま1cm厚さに切る
・アジは皮と小骨を除き、包丁で細かくたたく
・アジにニラ、長ネギ、調味料を加えて混ぜる
・ひと口大の円盤形にまとめる
・フライパンで両面を焼いて火を通す
・長イモを焼き、タレをからめる
・器に盛り、大根おろしを添える

笠原将弘さん流の家庭で作りやすい工夫

今回の放送では、魚料理を難しく感じさせない工夫も印象的でした。

アジはミンチ状になるまで包丁でたたき、特別な調理器具を使わずに作れる形になっていました。また、マヨネーズを加えることで生地がまとまりやすくなり、焼きやすくなる内容でした。

長イモも皮付きのまま使うことで、下ごしらえを簡単にしていました。普段の家庭料理に取り入れやすいポイントが多く含まれていました。