たけのこレシピは「仕込み」で差がつく
春になると食べたくなるたけのこですが、実は最初の下ごしらえと保存でおいしさも手軽さも大きく変わります。『きょうの料理（はじめての手仕事 たけのこ）（2026年4月13日）』でも取り上げられ注目されています。たけのこレシピは一度煮物にしておくことで、ご飯や吸い物、天ぷらまで簡単に広がります。忙しい日でもすぐ使える便利さが魅力です。
この記事でわかること
・たけのこの下処理と失敗しない基本のコツ
・保存してラクになる作り置きの方法
・煮物からご飯・吸い物・天ぷらへの簡単アレンジ方法
放送後、詳しい内容が分かり次第追記します
たけのこの煮物（基本の作り置き）
春のたけのこは、下ゆでしたあとにやさしい味で煮ておくと、そのまま食べても、ほかの料理にも使えてとても便利です。味をしみ込ませておくことで、あとからの調理がぐっと楽になります。
材料
・下ゆでしたたけのこ 400g
・だし 500ml
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・塩 少々
作り方
・たけのこを食べやすい大きさに切る
・鍋にだしと調味料を入れて火にかける
・煮立ったらたけのこを入れて弱めの中火で15分ほど煮る
・火を止めてそのまま冷まし、味をしみ込ませる
たけのこご飯
味をつけたたけのこを使うと、失敗しにくく、香りよく仕上がります。
材料
・煮物のたけのこ 150g
・米 2合
・だし 適量
・油揚げ 1枚
作り方
・米をといで水を切る
・たけのこを細切り、油揚げを細く切る
・炊飯器に米とだしを入れ、具材をのせて炊く
・炊き上がったら軽く混ぜる
たけのこの吸い物
たけのこの香りをそのまま楽しめる、シンプルな一品です。
材料
・たけのこ（穂先） 80g
・だし 400ml
・しょうゆ 少々
・塩 少々
・わかめ 適量
作り方
・たけのこを薄く切る
・だしを温め、調味料で味を整える
・たけのことわかめを入れてさっと温める
たけのこサラダ
シャキッとした食感が楽しめる、さっぱりした一品です。
材料
・たけのこ 120g
・きゅうり 1/2本
・マヨネーズ 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・ごま 少々
作り方
・たけのこを薄切り、きゅうりも切る
・調味料を混ぜてドレッシングを作る
・具材とあえて完成
これだけ覚えておけば、たけのこはかなり使い回せます。
「最初に煮ておく」がいちばんのポイントです👍
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