「しっかり食べて健康に！9品目野菜炒め」とは？
毎日の食卓で「もっと野菜を食べたい」「栄養バランスを整えたい」と思いながらも、つい手軽なメニューに偏ってしまうことはありませんか？特に忙しい朝や夕方は、短時間で用意できる料理に頼りがちで、野菜不足になってしまう人も多いはずです。そんな悩みを抱える方にぜひチェックしていただきたいのが、2025年9月25日放送のNHK あさイチ『みんな！ゴハンだよ』で紹介予定の「しっかり食べて健康に！9品目野菜炒め」です。指導するのは、数々のテレビ番組や書籍でも知られる中国料理店オーナーシェフ 菰田欣也さん。プロの技と家庭でできる工夫が融合した一品として注目を集めています。この記事では、放送前の情報をもとに「なぜ9品目なのか」「どんな効果が期待できるのか」そして「家庭で作れる仮レシピ」を詳しく紹介します。放送後には本番組で紹介された正確なレシピを追記予定ですので、ぜひ保存して参考にしてください。
なぜ「9品目」なのか？
9品目というのは「健康を支える最低限のバランスを満たす数」として意義があります。厚生労働省が掲げる「1日350g以上の野菜摂取」を意識すると、数種類の野菜を組み合わせる必要があります。キャベツや玉ねぎなどの淡色野菜、にんじんやパプリカなどの緑黄色野菜、さらにきのこ類や豆類を加えることで、ビタミン・ミネラル・食物繊維が偏りなく摂取できます。
炒め物という調理法は短時間で火が通り、栄養の損失が少ないのも大きな魅力。彩り豊かな9種類を組み合わせることで、視覚的にも食欲を刺激し、満足感が得られるのです。
プロ直伝の炒め方のコツ
菰田欣也シェフがよく強調するのは「火力とスピード」です。中華料理の基本である“強火で一気に炒める”方法を取り入れると、野菜のシャキッとした食感を残しながら旨味を閉じ込めることができます。
さらに、火の通りにくい野菜と通りやすい野菜を順番に入れることが重要です。玉ねぎやにんじんを先に、もやしやニラは最後に。これを守るだけで仕上がりが大きく変わります。また、調味料はあらかじめ合わせておき、手早く加えるのがプロの技。炒めながら味を探るのではなく、一気に仕上げるのが理想です。
仮レシピ（放送前の参考）
実際のレシピは放送後に改めて紹介されますが、ここでは9品目をそろえた仮レシピをまとめました。冷蔵庫にある野菜で代用もできるので、今すぐ実践可能です。
【材料（2人分）】
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キャベツ 2枚（ざく切り）
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ピーマン 2個（細切り）
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パプリカ（赤・黄） 各1/2個（細切り）
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玉ねぎ 1/2個（薄切り）
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にんじん 1/3本（短冊切り）
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しいたけ 2枚（薄切り）
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もやし 1/2袋
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ブロッコリー 小房4個（下ゆで）
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ニラ 1/3束（4cm長さに切る）
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にんにく（みじん切り）1かけ
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ごま油 大さじ1
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鶏ガラスープの素 小さじ1
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しょうゆ 小さじ2
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オイスターソース 小さじ2
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塩・こしょう 少々
【作り方】
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野菜はすべて食べやすい大きさに切る。にんじんやブロッコリーは下ゆでしておくと仕上がりがスムーズ。
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フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
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火の通りにくい玉ねぎ・にんじん・ブロッコリーから炒め始める。
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キャベツ・ピーマン・パプリカ・しいたけを加え、強火で一気に炒める。
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もやし・ニラを入れたらすぐに鶏ガラスープの素、しょうゆ、オイスターソースを加え、全体を混ぜ合わせる。
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塩・こしょうで味を整え、仕上げにごま油をひと回しして完成。
応用アイデア
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お肉やエビを加えればボリューム満点のメインディッシュに
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冷蔵庫にある残り野菜を足してアレンジ自在
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辛味が好きなら豆板醤や一味唐辛子を加えても美味しい
野菜炒めはレパートリーの幅が広く、家庭の定番料理としてアレンジしやすいのが魅力です。
まとめ
この記事のポイントは以下の3つです。
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あさイチ みんな！ゴハンだよで紹介予定の「9品目野菜炒め」は、栄養と彩りを両立した健康メニュー。
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菰田欣也シェフ直伝のコツは「強火で手早く」炒めること。シャキッとした食感が命。
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放送後には正確なレシピが公開予定で、家庭でも応用できるアレンジ方法が満載になる可能性大。
健康を意識しながらも時短で作れる「9品目野菜炒め」。日々の献立に取り入れれば、見た目にも華やかで家族の栄養バランスも整います。ぜひ放送を見て、本格的なレシピをチェックし、毎日の食卓に役立ててください。
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