香りが立つ『韓国風しょうが焼き』
あさイチ「みんな！ゴハンだよ」でいんくんが紹介した『韓国風しょうが焼き』は、定番のしょうが焼きをぐっと進化させる甘辛テイストが魅力です。日本の家庭料理になじみ深い味に、韓国調味料のコチュジャンやみそを合わせることで、深いコクと香りが生まれます。せん切りしょうがのシャキッとした食感も加わり、ごはんが止まらない一品として話題になりました。ここでは放送内容をもとに、材料と作り方、家庭での仕上げポイントをまとめます。
【あさイチ】教えて名店さん「しょうが焼き」行列店直伝レシピと夏に嬉しいサッパリ系・野菜しょうが焼き（2025年9月3日放送）
コチュジャンの甘辛さとしょうがの香りが重なる“新しいしょうが焼き”
今回の料理の魅力は、いつも食べているしょうが焼きが“甘辛で香ばしい韓国風”に変わることです。特に、いんくんが大切にしていたのは、しょうがをただの香りづけではなく“食感として楽しむ”というポイント。せん切りのしょうがは火を通しすぎず、後半に合わせることでシャキッとした歯ごたえが残ります。
さらに、Aの合わせ調味料は甘み・塩み・辛みのバランスがとてもよく、コチュジャンのまろやかな辛さとみそのコクが豚肉と相性抜群。にらを最後に加えることで風味が増し、香りが立ちやすくなります。
仕上げはせん切りキャベツと一緒に盛りつけることで、食感の違いも楽しめ、家庭の定番メニューに取り入れやすい構成です。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース肉（しょうが焼き用） | 300g（豚こま・豚バラでも可） |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| にら（3cm長さ） | 50g |
| しょうが（せん切り） | 15g |
| キャベツ（せん切り） | 適量 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ5 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1 |
※A（調味料）は下記のつくり方の中でまとめています。
つくり方
・A（コチュジャン・みそ・みりん・しょうゆ・砂糖・黒こしょう）を混ぜ、しょうがを加える。
・豚ロースを食べやすい大きさに切る。片栗粉とともにポリ袋へ入れ、空気を含ませてよく振り、全体にまぶす。
・サラダ油を熱したフライパンで豚肉を中火で焼く。焼き色がついてきたら、Aを加え全体にからめる。
・にらを加え、軽く火を通す。
・せん切りキャベツとともに盛りつける。
甘辛タレがしっかり絡み、ごはんがすすむ仕上がりに
このレシピは、豚肉に片栗粉をまぶす工程が非常に重要です。とろみが出てタレがしっかり絡み、韓国風の濃厚な味が楽しめます。また、にらの風味としょうがのシャキッとした食感が重なることで、食べ進めるほどに香りが広がる構成です。
コチュジャンの辛さは強すぎず、甘辛いまろやかさが中心なので、辛いものが苦手な人でも挑戦しやすい味。キャベツとの相性も良く、食卓にのせると満足度の高いメイン料理になるでしょう。
まとめ
あさイチで紹介された『韓国風しょうが焼き』は、家庭で作り慣れたしょうが焼きをひと味変えてくれる力があります。豚肉、しょうが、コチュジャンという身近な食材だけで、ごはんがどんどん進む一皿へと仕上がります。いんくんのバランスの良い甘辛ダレは、繰り返し作りたくなるレシピです。普段のしょうが焼きに変化をつけたいときにもおすすめの料理です。
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