ごぼうの香りが主役のレタス包みごはん
NHK【きょうの料理】で紹介された 中東久人 さんの『ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立て レタス包み』は、ごぼうの香りと食感をそのまま楽しめる一皿です。シンプルな材料ながら、マスタードの風味が全体をまとめ、レタスで包むことで軽やかに味わえます。忙しい日でも作りやすく、食卓にやさしいアクセントが加わります。
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ごぼうと鶏ひき肉の香りをしっかり味わう
今回の料理は、2025年放送の中でも特に香りを大切にした一品として印象に残ります。ごぼう、しいたけ、鶏ひき肉、大豆という和の食材に『粒マスタード』を合わせることで、香りに奥行きが生まれ、レタスで巻くとそのまま一口で完成された味に。ひとつひとつの具材を5mm角にそろえることで、食べたときの食感が心地よくまとまります。
材料を混ぜて炒めるだけという手軽さも魅力で、日々の食卓にすぐ取り入れられる優秀レシピです。ここからは、実際に紹介された材料と手順をまとめます。
材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ごぼう | 70g |
| 鶏ひき肉 | 40g |
| こんにゃく | 40g |
| 生しいたけ（大） | 1枚（40g） |
| 大豆の水煮（缶汁をきる） | 20g（約20粒） |
| 粒マスタード | 15g（大さじ1） |
| レタス | 適量 |
| 小麦粉 | 7g（大さじ1弱） |
| サラダ油 | 8g（小さじ2弱） |
| ごま油 | 4g（小さじ1弱） |
| 塩 | 2g（小さじ1/3） |
作り方
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ごぼうをよく洗って5mm角に切り、こんにゃく・しいたけも同じ大きさに切る
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こんにゃくと大豆の水気を紙タオルでしっかり拭く
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切った具材をボウルに入れ、小麦粉をふって全体にまぶす
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フライパンにサラダ油とごま油を中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒める
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具材を入れて炒め合わせ、塩を加えて約3分炒める
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火を止めて粒マスタードを加え、混ぜてバットに移して粗熱を取る
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冷蔵庫で5〜10分冷やして味をなじませる
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レタスを6枚ほどちぎり、冷水にさらして水気を切る
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器に具材を盛り、レタスで巻いて食べる
まとめ
『ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立て レタス包み』は、香り・食感・軽やかさを一度に楽しめる魅力的な料理です。ごぼうの深い香り、しいたけの旨み、鶏ひき肉のコク、大豆のやさしさ。それらをまとめる粒マスタードがアクセントになり、レタスで包むとさらにみずみずしい印象になります。
NHK【きょうの料理】ならではの工夫が詰まったこのレシピは、日々のごはんにもぴったりです。気軽に作れて食卓を新しい味に変えてくれる一品として、ぜひ試してみてください。
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