NHK【きょうの料理】しらい流だまこ鍋・ブロッコリーのチーズリゾット・ライスコロッケの作り方とごちそう米レシピ｜2025年12月23日★

愛をコメて！年末は“強火な心”で楽しむごちそう米料理

このページでは『きょうの料理「強火で行こうぜ！」　愛をコメて！ごちそう米レシピ（2025年12月23日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
年末は何かと忙しく、料理に時間や手間をかけにくい時期です。そんな中でも、食卓をあたたかくしてくれるのが米を主役にした料理です。今回の放送では、初心者でも作りやすいことを大切にしながら、“強火な心”で仕上げるごちそう感のある米料理が紹介されます。鍋、リゾット、コロッケと、形は違っても共通するのは、米の力をまっすぐに味わえることです。年末の集まりや家族の食卓に、そのまま使えるヒントが詰まった回になりそうです。

“強火で行こうぜ！”シリーズの魅力

きょうの料理の中でも「強火で行こうぜ！」シリーズは、料理に慣れていない人でも台所に立ちやすくなる工夫が詰まっています。手順を細かく覚え込むよりも、流れをつかみ、火を止めずに一気に作り上げる考え方が軸です。迷って手が止まる時間を減らすことで、料理全体のリズムがよくなり、結果として味も安定しやすくなります。年末は忙しく、料理に時間をかけにくい時期ですが、このシリーズの考え方なら、短い時間でも満足感のある一皿に近づけます。特別な調理道具や珍しい材料に頼らず、家庭にあるものを活かせる点も、続けやすさにつながっています。

講師 しらいのりこ さんが伝える米料理の楽しさ

今回の講師である しらいのりこ さんは、毎日の食卓に寄り添うレシピを数多く提案してきました。米は日本の食卓に欠かせない存在ですが、少し形を変えるだけで、いつもと違う印象になります。鍋にすれば体をあたため、リゾットにすればコクのある洋風の一品に変わり、揚げれば食感の楽しさが加わります。米は味を受け止める力が強いため、だしやチーズ、具材のうまみをまとめてくれます。今回の放送では、そうした米の良さを引き出し、年末のごちそうとして成立させる工夫が随所に盛り込まれる構成になっています。

しらい流だまこ鍋（放送前の参考イメージ）

秋田の郷土料理をもとにした「だまこ鍋」は、ごはんを丸めただまこが主役です。鍋の中でだまこが温まり、だしを吸うことで、口に入れたときのやさしさが増します。寒い時期に向いた料理で、食卓を囲む人数が多い年末にも合わせやすい一品です。具材を変えることで、好みに合わせた調整もしやすく、家庭ごとの味に寄せられます。
材料（目安）
・ごはん
・鶏肉
・長ねぎ
・きのこ
・だし
・しょうゆ
・塩
作り方（流れのイメージ）
・温かいごはんを軽くつぶし、食べやすい大きさに丸めてだまこを作る
・鍋にだしを入れて火にかけ、鶏肉と野菜を順に加える
・具材に火が通ったらだまこを入れ、味を見ながらしょうゆと塩でととのえる
※放送前のため、分量や仕上がりは目安です。放送後に内容を反映して書き直します。

ブロッコリーのチーズリゾット（放送前の参考イメージ）

フライパン一つで作れるリゾットは、洗い物が少なく、後片付けも楽です。ブロッコリーの色味が加わることで、食卓が明るくなり、年末のごちそう感も高まります。チーズのコクが米一粒一粒に絡み、少ない材料でも満足感を得やすい料理です。火加減を保ちながら混ぜることで、米がなめらかになり、全体が一体感のある仕上がりになります。
材料（目安）
・ごはん
・ブロッコリー
・玉ねぎ
・チーズ
・牛乳または水
・塩
作り方（流れのイメージ）
・フライパンで玉ねぎを炒め、香りが立ったらごはんを加える
・牛乳または水を少しずつ加えながら温める
・刻んだブロッコリーとチーズを入れ、全体を混ぜて塩で味をととのえる
※放送前のため、詳しい工程は放送後に反映します。

ライスコロッケで広がるごちそう感（放送前の参考イメージ）

リゾットを使ったライスコロッケは、見た目にも華やかで、年末の食卓に出しやすい一品です。外側の衣の香ばしさと、中の米のやわらかさの差が、食べたときの楽しさにつながります。小さめに作れば取り分けやすく、人数が多い場面でも対応しやすくなります。揚げ焼きにすることで油の量を抑えられる点も、家庭向きです。
材料（目安）
・リゾット
・卵
・パン粉
・油
作り方（流れのイメージ）
・冷ましたリゾットを丸め、形をととのえる
・卵をからめ、パン粉をまぶす
・フライパンに油を入れ、表面が色づくまで揚げ焼きにする
※放送前のため、仕上がりの詳細は放送後に書き直します。

年末の食卓に米料理が合う理由

米料理は、味の幅が広く、和風にも洋風にもなじみます。鍋であたためる料理は、自然と会話が生まれやすく、食卓の時間をゆったりとしたものにします。リゾットやコロッケのような料理は、少し特別感がありながらも、材料は身近です。年末は豪華さだけでなく、食べやすさや安心感も大切になります。米を使った料理は、その両方を満たしやすく、家族の集まりに向いた選択肢になります。

まとめ

きょうの料理「強火で行こうぜ！」愛をコメて！ごちそう米レシピでは、米を中心にした年末向けの料理が紹介されます。だまこ鍋、チーズリゾット、ライスコロッケと、形は違っても米の良さを活かした内容です。この記事は放送前の情報をもとに構成しており、放送後に具体的な内容を反映して書き直します。

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米料理を主役にすると、年末の献立は組み立てやすくなります

ここでは、筆者からの追加情報として、米料理だからこそ合う年末の献立全体の考え方を紹介します。だまこ鍋やリゾット、ライスコロッケのように米が中心の料理は、味にまとまりがあり、組み合わせ次第で食卓全体が落ち着きます。年末は品数を増やしすぎると準備が大変になりますが、米料理を軸に据えることで、無理のない献立が作れます。

汁物は「軽さ」か「うまみ」で全体を整えます

米料理が主役のとき、汁物は全体のバランスをとる大切な役割を持ちます。だまこ鍋のように鍋料理がある場合は、汁物を別に用意しない選択も自然です。一方で、リゾットやライスコロッケが主役の献立では、口の中を整える汁物があると食べ進めやすくなります。すまし汁や野菜中心の汁物は、米料理の味を邪魔せず、次の一口を気持ちよく迎えられます。味を重ねすぎないことが、年末でも食べ疲れしないポイントです。

副菜は「口直し」と「彩り」を意識します

米料理は満足感が高いため、副菜は量より役割を重視します。酢の物やさっと火を通した青菜など、口直しになる副菜を一品添えるだけで、食卓の流れが変わります。また、年末らしさを出すには色合いも大切です。白や茶色が多くなりがちな米料理に、緑や赤の野菜が加わると、見た目にもごちそう感が生まれます。副菜は主役を引き立てる存在として考えると、献立全体がすっきりします。

食べる順番まで考えると満足感が高まります

年末の献立では、料理そのものだけでなく、食べる順番も意識すると印象が良くなります。最初に軽い副菜で食欲を整え、次に米料理をしっかり味わい、最後に汁物で落ち着かせる流れは、自然で無理がありません。品数を増やさなくても、流れがあるだけで「きちんとした食卓」に感じられます。米料理を中心に据えることで、この流れが作りやすくなり、年末の食事時間をゆったり楽しめます。