NHK【あさイチ】山脇りこの『あんかけかにたま白菜』冬の白菜消費レシピと作り方まとめ｜2026年1月26日★

『トローリ温まる！あんかけかにたま白菜』

寒い季節になると、体がじんわり温まる料理が恋しくなります。そんな月曜の朝にぴったりの一品として、あさイチの人気コーナー『みんな！ゴハンだよ』で紹介されるのが『トローリ温まる！あんかけかにたま白菜』です。家庭で作りやすく、やさしい味わいが広がる料理として放送前から注目されています。この記事では、どんなポイントが紹介されるのかを先取りしつつ、番組を観たあとにすぐ作れるように、料理研究家山脇りこさんのスタイルに合わせた仮のレシピもまとめています。

あんかけかにたま白菜ってどんな料理？

『あんかけかにたま白菜』は、白菜の甘みと、卵のふんわり感、そしてあんのトローリとした口あたりがひとつになった温かいおかずとして紹介されます。白菜は煮ると甘さが増え、卵との組み合わせがとても相性よく仕上がります。NHKの料理コーナーらしく、家庭でも再現しやすい材料で作れる点も魅力です。

放送前の仮レシピ（材料・作り方）

※まだ放送前のため、内容はイメージです。放送後に正式版へ書き直します。

【材料（2〜3人分）】
・白菜　1/6個ほど
・卵　3個
・かに風味かまぼこ または かに缶　適量
・しょうが（せん切り）　少し
・水　200mL
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・片栗粉　大さじ1（同量の水で溶く）
・ごま油　少し

【作り方】

1. 白菜を食べやすい大きさに切り、鍋かフライパンで軽く炒める。
2. 水・醤油・みりん・しょうがを加え、白菜がやわらかくなるまで煮る。
3. かにかま（またはかに）をほぐして加える。
4. 卵を溶き、フライパンに流し入れて半熟にととのえる。
5. 水溶き片栗粉を回し入れ、トローリとしたあんに仕上げる。
6. 最後にごま油を少し垂らして香りをつける。

料理研究家・山脇りこさんが伝えるポイント（放送後に詳細を追記）

今回の担当は、やさしい家庭料理で人気の山脇りこさん。身近な素材を使いながら、体が喜ぶ料理を作るスタイルで知られています。白菜の火の通し方や卵のふんわりさをどう出すのか、放送後にしっかり追記します。

まとめ

1月26日放送のあさイチ『みんな！ゴハンだよ』では、寒い時期にうれしい『トローリ温まる！あんかけかにたま白菜』が登場します。やさしい味わいの料理なので、忙しい朝にもぴったり。放送後は、番組の内容に合わせてレシピを正式版に書き直しますので、ぜひまた読みにきてください。

NHK【あさイチ】秋さけ×きのこあんかけレシピ！西澤辰男直伝・旬食材でごちそう食卓に｜2025年9月25日

料理研究家・山脇りこさんを紹介します

しげゆき

料理研究家でありエッセイストとして活躍する山脇りこさんは、長崎の日本旅館に生まれ、板場の音や香りの中で育った方です。旅館の厨房に流れる季節ごとの行事食や、自家製の保存食に囲まれた日々が、山脇さんの食の感覚をつくりました。ここでは、生い立ちから現在の活動まで、筆者からの補足としてより詳しく紹介します。

生い立ち

山脇りこさんは、長崎県の日本旅館で育ちました。旅館の厨房がいちばん好きな場所だったと語られており、行事食や旬の食材が身近にある毎日でした。海や山に囲まれた土地柄の中で、季節を感じる料理に自然と親しむ環境がそろっていました。

経歴

山脇さんは料理学校「ADF＋TSUJI」で学び、その後フードコーディネイターや食育インストラクターとして活動し始めました。2005年頃から自宅で料理サロンを開き、夫とのニューヨーク生活を経て、2010年に東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」をオープンしました。出汁や調味料をテーマにした講座を展開し、カルチャースクールや専門学校、農林水産省のワークショップでも指導しています。

代表的な実績

山脇さんの代表作のひとつが『昆布レシピ95』で、これはグルマン世界料理本大賞のグランプリを受賞した料理本です。そのほか、『明日から、料理上手』『かけこみおだし塾』『台湾スープ』『大人のレンジ料理』など、家庭ですぐに活用できる本を多数出版しています。また、エッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』は12万部を超える人気作で、旅や暮らしについて語る書き手としての信頼も高まっています。

関わった番組

山脇さんは、NHK『きょうの料理』やNHK『あさイチ』、日本テレビ系の『3分クッキング』などに出演し、家庭でも実践しやすい料理を紹介しています。雑誌『クロワッサン』『OurAge』などでのインタビューや連載も多く、レシピや食にまつわるコラムを幅広く執筆しています。

社会的評価と専門分野

山脇さんは、昆布レシピでの世界的な受賞をはじめ、料理家として確かな評価を得ています。専門分野は、旬の家庭料理、野菜料理、出汁と日本の調味料をいかした料理です。また、旅先で学んだ台湾やイタリア、タイの料理を家庭向けに落とし込むスタイルも特徴です。近年は電子レンジ調理や、50代以降のライフスタイルをテーマにした書籍でも注目を集めています。

現在の活動

現在は東京を拠点に「リコズキッチン」を主宰しながら、テレビ出演、雑誌やWebでの連載、特別講座の開催など幅広く活動しています。ひとり旅や還暦準備といったテーマでも講演を行い、料理と暮らしの両面から発信を続けています。SNSでは、日々の料理や旅の記録を継続的に紹介しています。