NHK【きょうの料理】冬のロールチキン／きのこポテト／スモークサーモンのリエット　大原千鶴レシピとロールチキン作り方・NHK冬のロールチキン×きのこポテト付け合わせ｜2025年12月10日

冬のロールチキンで楽しむ“大原千鶴流”クリスマスごはん

きょうの料理（2025年12月10日放送）では、大原千鶴さんが冬にぴったりの『冬のロールチキン』を紹介しました。甘栗とプルーンを巻き込んだ一品は、香り高いロールチキンに仕上がり、ワインと相性がよく、食卓が一気に華やぎます。
さらに同日に紹介された『きのこポテト』『スモークサーモンのリエット ビーツ添え』も加われば、クリスマスの前菜からメインまで一度にそろう豪華メニューになります。このページでは『きょうの料理（2025/12/10）』の内容を分かりやすくまとめています。

冬のロールチキンの魅力

『冬のロールチキン』は、甘栗とプルーンのやさしい甘さが特徴です。大原千鶴さんならではの組み合わせで、素材の味を活かしながらもしっかり満足感がある料理です。電子レンジとフライパンを組み合わせた調理法は短時間で失敗しにくく、クリスマスシーズンにも活躍します。付け合わせには『きのこポテト』を添えると、香ばしさと食感のバランスが引き立ちます。

冬のロールチキン 材料（2人分）
・鶏もも肉　1枚（300g）
・甘栗（市販・皮むき）　50g
・ドライプルーン（種なし）　50g
・ブロッコリー（小房）　100g
・レモンの皮（細切り）　適宜
・塩、こしょう、米油

冬のロールチキン 作り方
・鶏肉を開き、両面にフォークで穴をあけ、塩こしょうをなじませる。
・甘栗とプルーンを芯にして巻き、たこ糸で形を整える。
・耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分→返して2分。
・粗熱を取ってからフライパンで表面を焼きつける。
・同じフライパンで刻んだブロッコリーを炒め、塩で調える。
・切ったロールチキンにブロッコリーを添え、レモン皮を好みでのせる。

付け合わせに最高のきのこポテト

『きのこポテト』は、エリンギとマッシュルーム、じゃがいもの香ばしさがしっかり出る料理です。ロールチキンと一緒に盛りつけると、色味も食感も豊かになります。にんにくとバターの香りが広がり、冬の食卓に深みを与えてくれます。

きのこポテト 材料（作りやすい分量）
・じゃがいも　3コ（450g）
・エリンギ　2〜3本（100g）
・マッシュルーム　2〜3コ（50g）
・たまねぎ（みじん切り）　40g
・にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
・オリーブ油　大さじ2
・塩　小さじ1/2
・バター　20g
・黒こしょう

きのこポテト 作り方
・じゃがいもを1cm角に切り、電子レンジ600Wで約8分加熱。
・エリンギとマッシュルームは粗みじんにする。
・フライパンでオリーブ油を熱し、きのこ類・たまねぎ・にんにくを炒める。
・じゃがいも・塩・バターを加え、焼き色がつくまで炒める。
・黒こしょうをふる。

華やかな前菜・スモークサーモンのリエット

ピンク色が映える『スモークサーモンのリエット ビーツ添え』は、クリスマス前菜にぴったりです。ビーツの深い赤とサーモンの色合いが美しく、食卓に特別感が生まれます。
ディル、粒マスタード、レモンがサーモンのうま味をより引き出し、パンとの相性も抜群です。

スモークサーモンのリエット 材料
・クリームチーズ　100g
・スモークサーモン　50g
・たまねぎ（みじん切り）　20g
・ディル　2g
・粒マスタード　小さじ1/2
・ビーツ　100g（正味80g）
・葉物野菜、ハーブ、パン、マヨネーズ、黒こしょう

作り方
・クリームチーズを常温で柔らかくする。
・スモークサーモンを細かく刻み、たまねぎ・ディル・粒マスタードと混ぜる。
・ビーツは電子レンジで加熱し、皮をむいて切る。
・葉物とパン、リエット、ビーツを盛り合わせ、黒こしょうをふる。

まとめ

今回の『きょうの料理』は、大原千鶴さんが提案する冬のごちそうがそろいました。『冬のロールチキン』はワインと合わせやすく、季節感がある魅力的なメイン料理です。『きのこポテト』『スモークサーモンのリエット』を添えれば、食卓が一気に華やぎます。どの料理も作りやすく、年末の食卓にもぴったりです。
家庭で気軽に冬のごちそうを楽しみたい方に、ぜひ試していただきたいメニューです。