みつばとサーモンの炊き込みご飯
サーモンをこんがり焼いてから炊き込むことで、香ばしさと食べごたえが一気に増します。最後に加えるみつばは、もむことで香りが立ち、炊き込みご飯の甘みをぐっと引き上げます。2025年11月26日放送のきょうの料理で中東久人さんが紹介したこの一品は、簡単でありながら香りのレイヤーが深い、ご褒美のような炊き込みご飯です。
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香ばしさと爽やかさが重なる炊き込みご飯の魅力
炊き込みご飯というと具材をそのまま炊飯器へ入れるイメージですが、今回のレシピはひと手間を加えることで仕上がりが全く違います。特にポイントとなるのが、サーモンをあらかじめ焼いて香ばしさを引き出す工程と、みつばをもんでから散らす仕上げの工夫です。この2つが味の決め手になり、ご飯全体の風味を豊かに広げてくれます。
材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 360ml（2合） |
| 水（A） | 420ml |
| めんつゆ（3倍濃縮）（A） | 30g（大さじ2弱） |
| サーモン（切り身） | 150g |
| みつば | 1ワ |
| きゅうり | 50g |
| しょうゆ（B） | 5g（小さじ1弱） |
| 砂糖（B） | 少々 |
| 白ごま（B） | 5g |
| 塩（B） | 2つまみ |
作り方
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サーモンに塩をふり、魚焼きグリルで両面をカリッと焼きます。
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米を洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れます。
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Aの水・めんつゆを加えて混ぜ、焼いたサーモンをのせます。
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そのまま約30分浸水させてから炊きます。
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きゅうりを薄い輪切りにしてボウルへ入れ、Bの調味料を加えてもみ込み、約5分おきます。
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水けを絞り、白ごまを加えてあえます。
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みつばを1.5cm幅に切ります。炊き上がったご飯にサーモンをくずしながら混ぜます。
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器に盛り、みつばをもんで散らし、きゅうりを添えます。
香ばしさ×爽やかさの理由
サーモンを焼くことで油が程よく落ち、旨みが凝縮した状態で炊き込みに入ります。
仕上げのみつばは、もむことで香り成分が立ち、ご飯の甘さをさらに引き立てます。
この香りのバランスが『みつばとサーモンの炊き込みご飯』の最大の魅力です。
まとめ
中東久人さんが紹介した『みつばとサーモンの炊き込みご飯』は、香ばしいサーモンと爽やかなみつばが重なり、季節を感じる一品に仕上がります。手順は驚くほどシンプルですが、香りの工夫で驚くほど味わいが深まります。食卓が華やぎ、普段の炊き込みご飯とはひと味違う特別感を楽しめるレシピです。
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