Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】カリカリじゃことごぼうのサラダ×スモークサーモンとアボカドのサラダ｜カリカリじゃこ・1cm角アボカド・パプリカサラダのコツまとめ｜2025年11月24日

カリカリじゃことごぼう＆スモークサーモンの贅沢サラダ

ごぼうの香りとちりめんじゃこのうま味、さらにスモークサーモンとアボカドの濃厚な組み合わせが同日に紹介され、サラダの魅力が一気に広がる内容でした。どちらも食材の力を引き出し、日々の食卓を一段アップさせてくれるレシピです。家庭で再現しやすい工夫が随所にあり、味の決め手となる調味や下処理のポイントがしっかり紹介されていました。

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カリカリじゃことごぼうのサラダの魅力

火を通したごぼうの香りに、水菜のシャキッとした食感、そしてカリッと仕上げたちりめんじゃこがアクセントになります。マヨネーズにしょうゆを合わせることで、ごぼうにしっかり味が染み、ご飯にも合う味に仕上がります。じゃこの香ばしさが全体をぐっと引き締め、食べごたえのあるバランスのよいサラダになっていました。

【材料（2人分）】

料理名：カリカリじゃことごぼうのサラダ

【作り方】

・ごぼうは洗ってから斜め薄切り→せん切りにし、水に2〜3分さらす
・鍋で水と塩と一緒にゆで、ざるに広げて冷ます
・水菜は4cm長さに切り、水にさらして水けをふく
・フライパンでサラダ油を熱し、ちりめんじゃこをカリッと炒めて冷ます
・ボウルにマヨネーズ・しょうゆ・白ごまを混ぜ、ごぼうを合わせる
・水菜をサックリ混ぜ、器に盛ってじゃこと白ごまをふる

スモークサーモンとアボカドのサラダの魅力

たまねぎとパプリカをドレッシングであらかじめ和えておくことで、味がしっかり入って奥行きのある一皿になります。スモークサーモンのうま味とアボカドのクリーミーさが調和し、さっぱり系と濃厚系が同時に楽しめる構成が印象的でした。色のコントラストも美しいため、おもてなしにもぴったりです。

【材料（2人分）】

料理名：スモークサーモンとアボカドのサラダ

【作り方】

・たまねぎを薄切りにし、水にさらしてからドレッシング大さじ2で和える
・パプリカは薄切りにして水にさらし、ドレッシング大さじ1で和える
・アボカドは1cm角に切り、レモン汁をからめる
・スモークサーモンは1cm四方に切る
・器にアボカド→たまねぎ→パプリカ→スモークサーモンの順に盛り付ける

まとめ

どちらのサラダも、素材の持ち味を最大限に引き出すシンプルで再現性の高いレシピでした。『きょうの料理ビギナーズ』らしい丁寧な工程で、家庭でも味の完成度が高いサラダが作れるはずです。香ばしいじゃこの旨味、アボカドのまろやかさ、サーモンの風味など、季節に合わせて楽しめるサラダがそろった回でした。どちらも食卓に華やぎを与えてくれる一品です。