Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】会話も弾む彩り野菜　カリカリじゃことごぼうのサラダ｜『カリカリじゃこ ごぼうサラダ』で食感UP！『スモークサーモン アボカド』と『パプリカ ドレッシング なじませ方』も紹介｜2025年11月24日

旬の野菜で食卓が明るくなる！彩りサラダ2品

2025年11月24日放送のきょうの料理ビギナーズでは、定番の食材にひと工夫を加えた『カリカリじゃことごぼうのサラダ』と『スモークサーモンとアボカドのサラダ』が紹介されます。どちらも手軽なのに、食卓の空気がふわっと明るくなる“彩り”と“食感”がポイント。この記事では、それぞれの魅力と、放送前の現時点で考えられる仮レシピをまとめています。

家庭でつくるサラダがマンネリ化しやすい中、相性のよい食材の組み合わせ方、切り方の見直し、盛りつけの小さな工夫——そうした積み重ねで、料理は驚くほど変わります。放送後には、番組で紹介された正式レシピの内容を反映して、さらに詳しい記事に書き直します。

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カリカリじゃことごぼうのサラダ（仮レシピ）

番組では、ごぼうの香ばしさ、水菜のシャキッとした食感、そしてカリカリに仕上げたちりめんじゃこの組み合わせが紹介される予定です。ご飯にも合うマヨネーズベースの味わいが魅力の一品です。

材料（仮）

作り方（仮）

• ごぼうは細切りにして水にさらし、さっとゆでてザルに上げる。

• 水菜は3cmほどに切りそろえる。

• フライパンに油を熱し、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。

• ボウルにマヨネーズ・しょうゆ・酢を混ぜ、ごぼうと水菜を和える。

• じゃこを加えて軽く混ぜ、白ごまをふって盛りつける。

スモークサーモンとアボカドのサラダ（仮レシピ）

こちらは、華やかでおしゃれな見た目が特徴。スモークサーモンの塩気とアボカドのまったりしたコクが相性抜群で、デザートのような一皿になると番組で説明されています。パプリカやたまねぎをドレッシングになじませておくひと手間が、味のまとまりを大きく左右します。

材料（仮）

作り方（仮）

• たまねぎは薄切りにし、水にさらして辛みを抜く。

• パプリカは細切りにする。

• オリーブ油・レモン汁・塩・こしょうを混ぜ、たまねぎとパプリカを先に和えておく。

• アボカドはひと口大に切り、スモークサーモンは食べやすい大きさにちぎる。

• 全てを軽く混ぜ、器にふんわり盛る。

おいしさの秘密は“食材の組み合わせ”と“下ごしらえ”

今回取り上げられた2品は、どちらも食材同士の相性を活かすのがポイントです。香り、食感、見た目の色のコントラストが整うと、サラダは料理の中心にもなります。特に、水菜のようにシャキッとした野菜と、ごぼうのように香りが強い食材の組み合わせは、家庭料理の印象をぐっと引き締めてくれます。

また、ドレッシングをあらかじめ具材にしっかりなじませておく工夫は、味のまとまりを生み出す大切な工程。サーモンとアボカドのサラダでは、このひと手間が仕上がりに大きく影響します。

まとめ

彩り豊かなサラダは、食卓の雰囲気を明るくし、会話まで自然とはずませてくれます。きょうの料理ビギナーズで紹介される2品は、身近な材料で手軽に作れるのに、目にも楽しく、食べ応えもしっかり。放送後には、番組で紹介された正式レシピを反映し、内容をアップデートします。