Eテレ【きょうの料理ビギナーズ】イタリアンカツレツ＆メンチカツ 少ない油でカリッとジューシー 年末でも作りやすい揚げ物｜2025年12月15日★

カリッとジューシーで年末が楽しくなる人気カツの時間

このページでは『きょうの料理ビギナーズ（2025年12月15日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。
年末はイベントが続き、食事づくりに気合を入れすぎると疲れてしまいがちです。そんな時にちょうどいいのが、短時間で作れて、食卓が少し華やぐ『人気のカツ』。今回の放送では、油を使いすぎず、家でも作りやすいカツ料理が紹介される予定です。手軽さと満足感の両方を大切にした内容で、忙しい時期の心強い味方になりそうです。

年末に向いた「頑張りすぎないごちそう」という考え方

番組全体のテーマは、年末でも無理をしないこと。豪華に見えても、作り方はシンプルで、体にも財布にもやさしい工夫が軸になっています。『きょうの料理ビギナーズ』らしく、特別な道具や難しい技術に頼らず、普段の台所で再現しやすい点が特徴です。
忙しい日でも、揚げ物を諦めなくていいという視点が、この回の大きな魅力です。

カリッと仕上げるイタリアンカツレツのポイント

紹介予定の『イタリアンカツレツ』は、豚ひれ肉を使うのがポイントです。薄くたたいた肉を使い、油は少なめ。揚げるというより、焼く感覚に近い方法なので、後片付けの負担も軽くなります。
揚げ時間が短いため、衣はカリッと、中はジューシーに仕上がるのが特徴です。さっぱりと食べられるので、年末の重くなりがちな食卓にも合わせやすい一品です。

たまねぎとピクルスで後味を軽くする工夫

イタリアンカツレツには、たまねぎとピクルスを合わせる予定です。揚げ物でも重たく感じにくく、口の中がすっと落ち着く組み合わせです。
揚げ物＝こってり、という印象をくつがえす構成で、食べ進めやすいのが魅力です。

肉汁が楽しみなメンチカツと温度の考え方

もう一つ登場するのが『メンチカツ』。衣はサクサク、中から肉汁があふれる王道の一品です。ポイントは油の温度を上げすぎないこと。高温だと表面だけが焦げやすく、中まで火が通りにくくなります。
低めの温度で、じっくり揚げることで、失敗しにくく、安心して作れるメンチカツになります。

放送前のためレシピは仮の内容

まだ放送前のため、ここでは雰囲気をつかむための仮のレシピをまとめています。放送後に内容は書き直します。

イタリアンカツレツ（仮）
材料
・豚ひれ肉
・塩
・こしょう
・小麦粉
・溶き卵
・パン粉
・油
・たまねぎ
・ピクルス

作り方
・豚ひれ肉を薄くたたき、塩とこしょうをふる
・小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける
・フライパンに少量の油を入れ、両面を焼くように揚げる
・食べやすく切り、たまねぎと刻んだピクルスをのせる

メンチカツ（仮）
材料
・合いびき肉
・たまねぎ
・塩
・こしょう
・卵
・パン粉
・小麦粉
・油

作り方
・たまねぎをみじん切りにする
・ひき肉と混ぜ、塩こしょうで味をつける
・成形して小麦粉、卵、パン粉をつける
・低めの温度の油でじっくり揚げる

まとめ

『きょうの料理ビギナーズ（2025年12月15日放送）』では、年末にうれしい『カリッとジューシーな人気のカツ』がテーマになります。少ない油で作れるイタリアンカツレツと、基本を大切にしたメンチカツは、忙しい時期でも取り入れやすい内容です。放送後には、実際の作り方や細かなコツを反映して書き直します。

年末に揚げ物を作る心理的ハードルが下がった理由

しげゆき

ここからは、年末に揚げ物を作ることへの気持ちが、以前よりもぐっと軽くなってきた背景について、筆者からの追加情報として紹介します。忙しさや寒さが重なる時期でも、揚げ物が選択肢に入りやすくなった理由は、暮らしの中の小さな変化の積み重ねにあります。

手間と後片付けの負担が目に見えて減った

以前の揚げ物は、大量の油を用意し、使い終わった油の処理やコンロ周りの掃除が大仕事という印象が強くありました。ところが近年は、フライパンに少量の油を入れて焼くように仕上げる方法が広まり、準備から片付けまでの流れがとてもシンプルになっています。油はねも少なく、揚げ鍋を出さなくていいだけで、気持ちの負担は大きく下がります。こうした調理法が日常の中に浸透したことで、揚げ物が特別な料理ではなくなってきました。

家庭向けの揚げ物レシピが増えた

今は、失敗しにくく家庭向きに調整された揚げ物レシピが数多く紹介されています。薄くたたいた肉を使うイタリアンカツレツや、低めの温度でじっくり火を通すメンチカツなど、工程が分かりやすく、失敗の原因もはっきりしています。材料も身近なものが中心で、「これならできそう」と思える情報が増えたことで、揚げ物への苦手意識が少しずつ薄れてきました。

「無理をしないごちそう」が受け入れられてきた

年末の食卓は、どうしても気合が入りがちです。ただ最近は、頑張りすぎなくても満足できる料理こそが大切という考え方が広がっています。手軽でも出来たてで温かい料理があるだけで、食卓の雰囲気は十分に豊かになります。揚げ物も、その一つとして無理なく取り入れられる存在になり、「大変そうだからやめておこう」という気持ちより、「これなら作ってみよう」という前向きな感覚が自然に生まれやすくなっています。